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【台胞“申”活II】魅力上海｜遇见昆曲中 的自己
为什么说冬季适合吃羊肉 ？试试这几种推荐吃法****** 进入12月 ，天气是越来越冷了，气温低 的日子里就想吃点补身体 的美食，冬季吃羊肉似乎就成了大家一致认可的养生法则。羊肉历来被当作 是冬季进补 的首选，这个说法准确吗？为什么说冬季适合吃羊肉呢 ？羊肉真 的能暖身吗 ？今天就从营养学 的角度来为大家分析一下羊肉 的营养价值 。 蛋白质丰富 食物热效应高 首先 ，从营养学角度来看，蛋白质的热效应(由于进食而引起能量消耗增加的现象)最大。羊肉因为含有比较丰富的蛋白质 ，因此具有食物热效应高 的特点，会让人们感觉吃完羊肉后身体更暖。 脂肪多 帮助人体御寒 其次，肉类能量高。作为肉类的一种，羊肉富含丰富 的优质蛋白质 ，还含有大量的脂肪 。羊肉好吃 ，很容易吃多 ，这样就会摄入大量 的能量 ，这些能量就会让我们觉得暖，帮我们抵御严寒。 含大量血红素铁 缓解贫血和怕冷症状 再次 ，羊肉作为红肉的一种，含铁丰富 ，能提供大量血红素铁 ，有利于提高血红蛋白含量 ，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状 。 因此 ，因为羊肉有以上这些营养价值，所以吃羊肉能暖身，“适合冬季吃”的这个说法很正确 。 但也必须要说明 ，猪肉、牛肉作为优质蛋白 的红肉，其实也可以取得和羊肉类似 的效果 ，并没有必要非得吃羊肉 。 《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天食用动物性食物120-200克 ，因此，吃 的时候要控制好量 ，不要过多摄入 ，健康适量吃羊肉，建议： 推荐吃法一：炖吃少喝汤 蒸 、炖、焖都 是羊肉最健康的做法，这样烹调加工温度较低，能最大限度地锁住营养。同时 ，产生的致癌物较少，维生素破坏也较少 。建议少喝汤 ，尽量吃肉。因为炖汤里的脂肪 、盐和嘌呤含量不低，可增加痛风 、肥胖和高血压的风险。而大部分 的营养其实还是在肉里 。 推荐吃法二 ：涮羊肉搭配蔬果 涮羊肉的加热时间短 ，能较好地保存营养成分。但一不小心 ，羊肉摄入就容易超量 ，注重蔬果 的搭配，摄入时配上如金针菇 、蘑菇、白菜 、冬瓜、丝瓜、菠菜 、茭白、笋 、各种绿叶菜等蔬菜一起涮火锅 ，能较好地避免羊肉摄入过量 ，还能做到食物多样化 、荤素搭配、合理平衡膳食营养。 推荐吃法三：爆炒配大葱 传统菜肴爆炒羊肉具有发汗解表的功效， 是抵御冷空气的绝佳菜品 。爆炒加热时间较短 ，营养损失少。用大葱一起爆炒 ，可以去除荤 、腥 、膻等油腻厚味及异味 ，并产生特殊香味 ，还有较强 的杀菌作用 。 这样吃羊肉 ，既暖身又健身 。冬季御寒，不妨将羊肉加入到自己的菜肴食材中 ，为自己和家人搭配一份暖心菜肴吧 。 文/胡晓岚(黄石市中心医院营养主任技师） （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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