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在皖外籍人士沉浸式体验中国年味******
中新网合肥1月19日电 (记者 赵强 张强)“按照中国民俗文化十二生肖，我 是属兔的 ，今年 是我本命年 。能近距离体验中国传统文化、感受中国过年氛围非常开心 。”来自阿塞拜疆 的安徽大学留学生王梓18日对中新网记者说。
当日下午，“玉兔迎春、四海同庆”在皖外籍人士新春团拜会在安徽省合肥市举行 ，在皖外籍专家 、企业外籍员工、外国留学生和国外商会驻合肥机构代表等欢聚一堂 ，共叙友谊、共谋发展。
外籍人士体验中国剪纸 赵强 摄活动期间，大家集体参观了位于合肥经开区的国际会客厅 。包饺子 、写春联、贴窗花 ，观看黄梅戏表演……来自世界各地不同文化背景 的外籍人士一起感受浓浓中国年味，共同喜迎癸卯新年的到来 。
王梓介绍，今年是他第三次在中国过春节，活动现场 ，他写了一个大大的楷体“福”字 ，动手包了两个饺子，并通过社交平台把成果发给家人 。“随着中国优化调整疫情防控措施，我想明年回国看看父母 。这里机遇很多 ，对学习计算机 的我来说，能轻松找到不错 的工作。”
在皖外籍人士包饺子 赵强 摄外籍员工代表 、大众汽车(安徽)有限公司安保总监罗素认为 ，中国春节 是一个具有吉祥意义的节日 ，因为在中国的文化里，春节 是每个家庭一年一度团圆的盛会 。他非常喜欢春节文化 ，尤其是在春节前后可以看到大街上都是喜庆 的红色 ，令人感到愉悦 。
“我在中国已经度过了两个春节 ，我也感受到了中国政府对人民 的关怀 ，比如春节期间 ，私家车上高速公路是免费 的 。”罗素说，今年春节他将和好友一起去厦门度假 ，这是一个非常好的春节体验 。
在皖外籍人士展示书写 的“福”字 赵强 摄来自俄罗斯的基里尔•波莱特金，刚到安徽不足两个月，目前在合肥工业大学从事研究工作 ，首次在中国过春节的他表示 ，合肥 是一座开放的城市 ，也 是一个非常适合从事研究 的地方 。“能够亲身参与包饺子、写对联和贴窗花等春节活动，感觉很棒。”
该活动由安徽省人民政府外事办公室、安徽省教育厅、安徽省科技厅共同主办，合肥市人民政府外事办公室 、合肥经开区管委会 、合肥市文联及安庆再芬黄梅艺术剧院共同协办 。(完)
关于新流行“无麸质饮食”那些你需要知道 的事儿****** 近年来，吃“无麸质饮食”越来越成为一种风潮 ，网上和超市中 的各种“无麸质”食品也越来越多 ，甲状腺疾病患者 、减肥人士 、肠道不适人群、炎症反应高人群 、湿疹人群和麸质过敏或不耐受人群等都建议避免麸质。一部分人发现 ，在避免麸质之后，真的变瘦了；有人发现改变饮食后 ，甲状腺抗体的水平的确下降了 ；还有人说皮肤 的确好了一些，湿疹渐渐消失，腹胀等不良反应消失了，或者身体变得更有活力了 。也有不少人觉得很难坚持 ，食物受限多、价格贵、心情压力大……那么到底要不要吃“无麸质膳食” ？怎么吃 ？ 知识点1 麸质 是什么 ？吃什么含麸质多 所谓 的麸质就 是面筋蛋白，它 是麦类食物中最重要的蛋白质组分。面筋蛋白和水亲和之后，可以形成庞大的连续性 的面筋网络，具有特有的黏弹性结构 ，赋予了面食千变万化的迷人口感 。面包之所以能保持膨松的孔状结构，面条之所以能拉成细丝 ，饺子皮之所以能拉伸不破 ，都 是拜面筋带来的黏弹性所赐。总之面制品 的筋力越强 ，对“麸质”敏感 的人就越不适合吃。 很多朋友以为避免麸质就是要少吃粗粮 ，避免麸皮成分 ，大错特错了。“麸质”和麸皮 、粗粮等概念 ，没有丝毫关系。和全麦粉相比，精白面粉的麸质成分更多 。 小麦 是食物中面筋蛋白(麸质) 的主要来源，同时 ，大麦 、黑麦 、青稞等也能形成面筋结构 。 稻米、小米、玉米、荞麦、藜麦等其他粮食的蛋白质不能形成面筋结构 ，所以它们不是麸质 的来源 。 知识点2 麸质为什么会带来麻烦 少数人对面筋蛋白有过敏反应 ，其中最严重的一种 是“乳糜泻”，即谷蛋白敏感性肠病。这种病人食用含有面筋蛋白 的食物之后会引发小肠黏膜损害和腹泻 ，造成严重的营养不良 。 对于部分消化能力弱的人来说，很难把面筋蛋白 的庞大网络完全破坏掉 。未完全降解的面筋蛋白质片段，从受损 的肠道黏膜进入血液之后 ，可能引发免疫反应 ，造成炎症反应上升 ，引来一系列不良反应。这种情况往往被归为“食物不耐受”反应。 同时，部分人在血液中可以测出面筋蛋白的IgG抗体 ，也被称为小麦慢性过敏 ，表现为形式多样 的身体低度炎症反应导致的种种不适 。比如莫名其妙地发胖、脑雾、皮肤黏膜炎症、湿疹、头疼、烦躁 、腹胀、疲劳感 、消化不良等等 。由于这种不良反应并不一定 是进食之后马上发生 的，而是在此后两三天里先后表现出来 的，也没有特异性，这些不耐受反应往往会被人忽略 。 此外，食物不耐受反应往往还伴随着餐后 的疲劳感、压力感 ，餐后心跳明显加快等情况。 知识点3 怎样知道自己有麸质不耐受反应 如果怀疑自己有这种情况 ，可以在一个月内暂时不吃所有面食 ，感受一下是否各种不适和生化指标有明显改善 。如果没有改善 ，就说明自己 的情况不是因为食用含面筋蛋白食物引起 的。如果是，就继续不吃 。 等半年后 ，再尝试重新少量引入这些食物 。如果试探几次，都不再有不良反应了 ，那就可以继续吃了 。如果仍有不良反应 ，那么就继续避免这些食物。 此外，可以去三甲医院变态反应科和营养科求诊，做相关测试，请医生帮助确认自己的情况，并给出 是否需要停止食用含面筋食物 的建议。 知识点4 哪些无麸质食材可以替代面食 不含有面筋蛋白 的主食食材包括： 1.各种稻米(包括白色 、红色、紫色 、黑色的各种品种)； 2.小米 、黍子(黏性品种就是大黄米)，包括黏性和无黏性 的品种 ； 3.各种颜色 的玉米； 4.藜麦 、荞麦 ； 5.土豆 、红薯、山药、芋头等薯类 ； 6.红小豆、绿豆、各种花色的芸豆 、干豌豆 、鹰嘴豆、羽扇豆等杂豆 。 它们都可以替代面食作为主食食材的一部分。想吃面条 的时候 ，可以用米粉 、米线等来替代 ；想吃点心 的时候 ，可以用无麸质替代版面粉来制作焙烤食品 ，或者用米糕 、山药糕、芸豆卷、土豆泥等来替代 。 知识点5 哪些含麸质 的食物可少量吃 对于没有严重麸质过敏反应 ，只 是为了改善健康状况而选择无麸质膳食的人来说，可以选择如下食物 ： 1.酱油、黄酱 、甜面酱等。它们的制作原料中虽然含有小麦粉，但成品中蛋白质含量较低 ，且经过微生物的降解 ，已经失去了大分子网络结构。 2.燕麦片粥。燕麦本身面筋蛋白含量低于小麦 、大麦 ，而且压片后煮成粥，因水分过高 ，籽粒天然结构也已破坏 ，很难形成连续性的面筋蛋白网络。故在确认没有不良反应 的前提下，燕麦粥仍可食用 。 3.酿皮 。酿皮制作过程中分离除去了大部分蛋白质 ，故面筋含量较低 。但额外给的面筋切块不能吃 。不过，经过洗去蛋白质的处理 ，不仅蛋白质含量大幅度下降，而且损失维生素和矿物质，故这类食品的营养价值较低。 4.虾饺等小吃 。它们有透明的外皮，使用的不 是面粉，而是澄粉，也就是去掉蛋白质的小麦粉 。其中维生素和矿物质含量也很低。 5.蛋糕 、饼干和酥点 。它们是用低筋粉制作的，面筋蛋白含量低于普通面食，而且加入了大量油脂 ，阻碍了面筋网络形成。主要问题 是营养价值低，热量高 ，故不建议经常食用。 除了燕麦片之外 ，其他这些食物营养价值都不高，不能因为它们麸质含量低就经常食用 ，只能用来偶尔换换口味。 然而，有严重过敏反应的人 ，特别是乳糜泻患者，以上食物仍应尽量避免，少量尝试几次后，等待至少三天时间，证明没有不良反应之后再行食用 。 也许正因为不能吃面食才能发现 ，人类居然如此过分依赖小麦做成的各种美食，其实没有它们 ，每天吃的食材品种可以更加丰富。大米小米混合饭搭配鱼肉蛋奶和各种蔬菜 ，也 是可以很好吃的。 文/范志红(中国营养学会理事 ，中国科协聘科学传播首席专家) (北京青年报) 搜索 复制 （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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