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湖北宜昌年味“拉满” 市民逛庙会品民俗******
西陵庙会人气旺 。 景卫东 摄
当地书法家为市民题写春联。 景卫东 摄
舞狮迎新春 。 景卫东 摄
市民打卡新春花市 。 景卫东 摄
非遗传承人制作西陵糖画 。 景卫东 摄
第十五届宜昌·西陵庙会于1月7日—17日举行，民俗游园 、翰墨迎春、非遗展演、年货赶集、歌舞闹春 、中医纳福 、新春花市等众多子活动相继登场，市民逛大集 、打年货 、品民俗、赏非遗。湖北省宜昌市位于长江三峡西陵峡口 ，文化历史悠久，文化遗产丰富 。自2007年以来 ，西陵庙会已经成功举办十四届 。今年将通过增加一系列“传统+潮范”的活动 ，让老庙会迸发新活力 ，吸引市民参与 、提振市场信心、促进节庆消费。
【寻味中华】一碗头脑酒 盖以避寒风****** 中新社太原2月3日电 题：一碗头脑酒 盖以避寒风 中新社记者 胡健 “那李小二，人丛里撇了雷横，自出外面赶碗头脑去了 。”施耐庵在《水浒传》中提到 的“头脑”，或许 是太原名吃“头脑”最早 的雏形 。而这个“赶”字，说 的就 是像刘寿生这样的人 。 凌晨五点半，冬日 的空气中弥漫着破晓前 的寒气 ，70岁 的刘寿生从黑土巷一路骑行20多分钟来到老字号清和元饭店 ，为 的是赶上一碗刚出锅 的“头脑” 。40多年来，刘寿生 的早餐总 是与“头脑”相伴 。用他 的话说，“每天一起床，肚子就开始馋那个味儿”。  清晨 ，山西省太原市，太原清和元“头脑”制作技艺第五代传承人王和茂为食客舀“头脑” 。中新社记者 韦亮 摄刘寿生的早餐标配是“单碗头脑+一两烧麦” ，花费40元人民币。相比40多年前的五毛三 ，价格在涨 ，量也在变 。“过去羊肉 的克重 是一两二钱五 ，现在我们加到了一两五 。”太原清和元“头脑”制作技艺第五代传承人王和茂说 ，麻将大小的羊肉块，让不少食客大快朵颐。 每天五点，61岁的王和茂就和徒弟们开始准备“头脑”食材 。起锅 ，待水烧开后依次加入羊肉汤、黄酒 、酒糟、煨面，不断搅动锅底直至黏稠 、细密 。多年来 ，这是王和茂必须亲力亲为 的事。徒弟们把莲藕 、山药切好焯水，再将前一天用良姜、黄芪炖煮4小时的羊肉切块 ，一碗“头脑” 的食材就配齐了 。  厨师准备着“头脑”食材——山药 、羊肉。中新社记者 韦亮 摄六点半 ，上年纪的“老太原”们拿着号码牌，等候第一锅热气腾腾 的“头脑”出炉 。一碟腌韭菜做引子，把着碗边吸溜一口，辅以二两黄酒 ，一股暖流从口腔灌入全身 。再拿勺子舀一块煮得软烂的羊肉 ，夹一颗油滋滋的羊肉烧麦 ，蘸少许山西老陈醋 ，肉香四溢 ，回味良久 。 除了《水浒传》描述的“赶碗头脑” ，明代朱国桢《涌幢小品》中也提到：“凡冬月客到，以肉及杂味置大碗中 ，注热酒递客 ，名曰头脑酒，盖以避寒风也 。”  员工准备着“头脑”食材——腌韭菜 。 中新社记者 韦亮 摄在太原“中华傅山园” ，有段关于“清初六大师”之一傅山与“八珍汤”的记载 ：傅山隐居故里山西太原后 ，母亲一度体弱多病 。为治母病，傅山选用羊肉、长山药、莲藕、煨面、黄酒、黄芪 、良姜、韭菜八种食材 ，研制出“八珍汤”供母食用 。其母多年食用此药膳 ，不但治好了病，且日益身强体壮 。后来 ，傅山将“八珍汤”传授给一家回民饭馆 ，并易名“头脑”，“清和元” 的名字也 是从那时而来 。 从头一年 的白露到第二年立春 ，是喝“头脑”的季节 ，也是78岁的李春生最忙的日子 。他 是国家级非物质文化遗产“中医养生·药膳八珍汤” 的传承人 ，1962年便开始在清和元饭店工作，2005年至今 ，在中华傅山园膳食院从事“中医养生·药膳八珍汤”制作工作 。  食客们在太原清和元排队购买“头脑”。 中新社记者 韦亮 摄“我刚工作那会儿，在清和元喝‘头脑’就要排长队 ，一个 是买票的队 ，一个 是取餐 的队，无论刮风下雪 ，人们热情高涨 。”李春生说 。做了一辈子“八珍汤” 的李春生如今已有七八十个徒弟 ，他们散布在山西大大小小 的饭店，传承着这门技艺 。 在王和茂 的记忆里，清和元最鼎盛时期 ，一早上能卖出1000碗“头脑”。如今 ，王和茂正打算成立“头脑”制作技艺大师工作室。“傅山先生 的技艺，不能断在我们这代手中，未来我还要多收徒弟，将它继续传承下去 。”(完)
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