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《风味人间4·谷物星球》 ：探讨谷物世界里 的生活美学******
作者 ：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）
近日 ，《风味人间4·谷物星球》热播 ，吸引众多观众追看 。与前三季相比 ，谷物成为贯穿本季的主角 ，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物 的理解。麦子、稻米 、玉米等家常作物，与谷物息息相关的食物如芋头、茭白、菱角 ，以及能够为人类提供碳水化合物 的多种植物悉数亮相 ，书写了一段在时间长河中与人类互动的影像故事。
这部作品结合纵深的历史视野和宽广的文化视野，将谷物 的发展历程娓娓道来 。比如在“麦浪涌万年”一集中 ，创作者着重讲述“麦”的发展历程 。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃 的土地，造访人类最早驯化小麦 的地方 。然后又带观众来到戈兰高地 ，了解今天小麦 的远祖野生二粒小麦 的特点 。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻”的历史时 ，创作者从亚洲说到了美洲，又说到了欧洲 ，详细梳理着稻米的前世今生。
作为农耕文明古国 ，中国人对谷物的情感 ，早已浑然天成 、深入骨髓 ，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因的情感与默契 。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点，在探寻中外丰富美食文化中，观照美食背后所共通 的人类情感 。在讲述“豆”的故事时 ，纪录片里既有我国西藏地区的人们经年累月与榼藤子相处 的故事，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州的米格尔采用利马豆、豇豆制作美食，为全家人提供爱与滋养的故事。在讲述“麦”的故事中，澳门的阿龙坚持利用传统制面方式 ，3000余次重复的“下压、移动 、再下压”让竹升面初具雏形 。浙江富阳人则剥离面粉中的淀粉制成面筋，包裹馅料油炸，一时间香气四溢 。还有广东人选择被称为“澄面” 的无筋面粉制作美食 ，方有了绿茵兔仔饺的玲珑剔透。无论从哪一种作物出发 ，纪录片都让观众从小小 的风味世界中感受大大的人类世界运转，透过这些故事窥见农业诞生至今的一万年中人类与食物之间 的故事。
尽管相隔万里 ，人们对谷物 的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点 。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说：“不是我们赋予食物文化 ，而是食物本身就自带着文化 ，人们 的许多生活印记都可以从食物中得到答案。比如小麦 ，往西传，遇到了火变成了比萨面包；往东传 ，遇到了水变成了馒头面条。东西方文化 的差异，可能就和小麦的不同境遇有很大关系。可以说，食物就是人类文化 的支点 。”所以，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑，也是该纪录片的重要议题 。如第二集“稻香阡陌里”中，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家的寓意 ，到黔西南一个村镇规模的集市里米粉所承载的情感，在抓饭 、红曲米等由稻米制成 的不同食物之外 ，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人 的日常互动，把四季轮回浓缩在一碗饭、一碗粉乃至一瓶醋中 ，让人观之回味无穷 。
随着谷物的种植、采收、加工 、烹饪 、品尝，观众看到了生活哲学 、食物美学 ，感受到了人间烟火和文化律动，获得了心灵慰藉和情感疏导。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴 。
《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）
【新思想引领新征程】中国经济开局稳气象新******
央视网消息(新闻联播) ：习近平总书记指出，2023年 ，要坚持稳字当头 、稳中求进 ，更好统筹国内国际两个大局 ，更好统筹疫情防控和经济社会发展，更好统筹发展和安全，全面深化改革开放，努力实现经济运行整体好转，推动人民生活持续改善。新年头一个月 ，多项经济先行指标回暖，生产消费供需两旺 ，中国经济持续回稳向好。
新春年味未消，一系列经济指标已经火热出炉 。1月份中国制造业采购经理指数PMI为50.1% ，环比上升3.1个百分点 ，在三个月后重新回到扩张区间。
2022年12月，习近平总书记在中央经济工作会议上发表重要讲话，为中国经济发展指明方向。会议指出，我国经济韧性强、潜力大、活力足 ，各项政策效果持续显现 ，2023年经济运行有望总体回升。
国家信息中心的大数据分析发现 ，全国100个有代表性的科技孵化器周边平均人流量，今年1月比去年12月增长了17.6%，比2022年同期增长了8.5%，表明众多科创型企业已出现明显回暖势头 。
项目中标量数据对普通人来说可能略显陌生，但却直接反映企业投资冷暖。监测显示 ，1月份全国项目中标数量同比增速达到32.2% ，中部地区增速最高 ，达到45.7%。
新年新作为，新年新气象。
向实 ，实体经济发展势头更稳 ，后劲更足 。农业春耕备耕播种希望 ，提升全年粮食稳定供应能力。工业订单充足 ，人机繁忙。今年1月 ，制造业21个行业中有18个景气度较上月上升，高技术制造业 、装备制造业投资增速迅猛，服务业加速向中高端不断升级。
向新，发展动力加快转向创新驱动 ，新技术 、新业态、新模式蓬勃发展 ，成为经济新的增长点 。1月以来，重点城市传统商圈融合主题活动、体验式消费等新模式 ，客流量整体增长20%以上，线下消费持续复苏 ，新落地的重大项目更多聚焦智能制造、新能源 、数字经济等新兴产业。
推进高水平对外开放 ，中国更加吸引全球资本目光。记者近日走访德国商会 ，看到最新编制完成 的《德国企业信心调查报告》中 ，七成以上 的会员企业对于中国经济增长充满信心 ，电子、汽车 、化工等高技术产业成为德资企业扩大投资 的热门之选。
中国经济加快恢复也为世界经济注入更强信心 。联合国 、国际货币基金组织等多家国际机构相继调高中国经济增长预期。
今天 的中国 ，充满生机与活力。新的一年 ，尽管国际环境风高浪急 ，但中国经济长期向好 的基本面依然不变，只要笃定信心、团结奋斗，就一定能实现稳中有进、高质量发展的既定目标 。(央视网)
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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