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她 是“世界三大高香红茶”之一 如今插上了科技 的“翅膀”******

　　11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，祁门红茶制作技艺也在其中。得知这个消息后，祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶激动得几乎一夜未眠，“借这次东风，要加大宣传，到国外去做一些推广，让大家知道祁门红茶 ，了解祁门红茶 ，喝到祁门红茶 。”

　　萎凋

　　王昶口中的祁门红茶是中国十大名茶中唯一 的红茶 ，简称“祁红”，因产于安徽省祁门县而得名 。清代光绪年间，祁门红茶创制成功。在中国 ，有“祁红特绝群芳最 ，清誉高香不二门”之说。2008年，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　祁门红茶冲泡时汤色红艳透明

　　祁红制作分为初制和精制两大部分 ，其中初制有萎凋 、揉捻 、发酵 、干燥等工序 ，精制包含初抖、分筛、毛撩、打袋 、紧门 、净撩、风选 、撼筛、飘筛 、拣剔 、补火、拼配 、匀堆、装箱等十多道工序。传统祁红质量 ，全取决于手上功夫，所以祁红又叫“祁门功夫红茶” 。

　　干茶鉴赏

　　从1981年开始接触做茶，王昶和祁门红茶打交道 的时间已有整整40年。2008年 ，王昶创办了安徽省祁门红茶发展有限公司。作为传承人、管理者和研究者 ，王昶在祁门红茶制作技艺研究方面下足了功夫。

　　国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶

　　祁门红茶和印度大吉岭茶、锡兰红茶并称世界三大高香红茶 ，其似花、似果、似蜜的浓郁香气来源于绿色的生态环境、优良 的品种以及独特的关键技术“拼配”等。对于茶行业来说，“拼配”这项技术已成为企业形成独树一帜产品风格的“武林秘籍”。

　　评茶

　　在制茶、拼配方面，王昶有自己独到 的理解与心得 。为了在加工时不让香气跑掉，把香气稳住 ，保持在红茶里，王昶团队研发出了“稳态化低温发酵”技术，用数字智能技术从茶叶成分分子层面控制祁红 的发酵程度，更好地把控祁红品质，实现了香气稳态化。如今，祁门红茶 的香气比其他红茶要高60%左右 。

　　而通过与中国农业大学、安徽省农业科学院茶叶研究所进行合作，成立安徽省祁门红茶工程研究中心，王昶团队把过去 的传统制作工艺转化为了如今的自动化清洁生产线 。王昶根据自己的制茶经验，在生产线各关键环节前完成一杯大师茶的制作 ，依靠智能数字设备记住茶叶在各个环节 的数据 ，并将其记忆复制，通过智能控制来指导生产 。

　　祁门红茶自动化清洁生产线

　　在通过标准化 、清洁化 、智能化生产技术提升生产效率 的同时，传统 的手工制作技艺仍然发挥着不可取代 的作用。王昶提到 ，手工制作时 ，制茶师傅一边看茶一边做茶 ，能感觉到茶叶 的灵性 。如今，一些高档茶、礼品茶依然通过手工制作的方式生产 。

　　2022年 ，祁门县茶叶产量7300吨，预计综合产值50亿元，茶农收入稳步提升。祁门县人均一亩茶园 ，祖祖辈辈依靠茶叶生存 、生活 ，一直发展到今天 。王昶坦言 ：“祁门红茶对我们祁门人很重要 ，祁门红茶也是中国 的一张靓丽 的名片 。要把祁门红茶做强做大，要使一方茶农致富 ，让祁门红茶香飘世界，红遍全球。”（李佳琦 靳铃涵）

消费券“来袭” ，春节消费“热”起来******

　　新华社北京1月11日电题：消费券“来袭” ，春节消费“热”起来

　　新华社记者梁姊 、汪海月 、王自宸

　　天津市第二期“津乐购”消费券发放活动11日正式启动 ，总计发放1.15亿元。活动设立汽车 、家电、百货零售 、餐饮文旅等四大消费券类型，持续至今年2月底。

　　春节即将到来 ，为活跃消费市场，提振消费需求，多地密集发放各类消费券，涉及餐饮、家电 、文旅、百货 、汽车等诸多领域：1月6日起，郑州市1500万元家电消费券正式发放 ；1月10日至2月28日期间，沈阳市发放1亿元新春消费券；湖北省也将发放2023年“惠购湖北”消费券……

　　在安徽省马鞍山市 的马鞍山金福联红旗汽车体验中心 ，不少顾客正在选购汽车 。“凭借消费券 ，顾客购车最多可优惠1万元。”马鞍山金福联红旗汽车体验中心总经理陆小见说。

　　为激发小微市场主体活力，突出惠民主题，多地还通过支付宝 、抖音、美团等线上平台发放小额通用消费券、外卖券 。天津市政府副秘书长于鹏洲介绍 ，消费者抢到通用消费券后可在商超、便利店、菜市场等任意应用场景享受优惠。

　　因临近春节 ，本轮发放的消费券使用途径和场景节日特色鲜明。多地在发放消费券的同时，叠加传统春节大促系列活动，以“券上券 ，折上折” 的方式 ，深度激活消费潜力 。结合春节年货购买热潮 ，天津市开展年货市集活动，集中销售天津当地老字号 、土特产以及春节用品等 ，充分挖掘本地产品、品牌销售潜力。

　　为推动春节文旅消费复苏 ，酒店、景区等文旅专属消费券也应运而生。厦门市发放700万元新春文旅消费券 ，可在全市限额以上酒店、宾馆住宿时抵扣 ；西昌市将通过国内知名旅游平台向游客发放1000万元旅游消费券……一些地方还通过消费券结合特色旅游节等活动形式，拉动春节文旅消费。例如 ，当前正值冰雪旅游季 ，天津市以“畅游冰雪世界共享美好生活”为主题，结合冬季特色，举办花灯 、集市 、展览等夜间活动 ，打造夜间冰雪消费券使用场景。

　　值得一提 的 是，数字人民币正成为越来越多试点地区 的消费券发放 、核销渠道。天津在京东等线上消费平台设立数字人民币消费券专区，消费者抢券后可用数字人民币核销 。温州市也将于1月15日起发放数字人民币消费红包 。

　　1月11日 ，在湖北省大冶市刘仁八镇年货节现场 ，群众正在采购年货 。新华社记者王自宸 摄

　　各地商户和消费者积极参与消费券活动 。“春节前后聚餐的人多，成为消费券核销商户更能吸引食客前来消费 。”11日 ，湖北黄石“新春购物季·爱心消费月”活动正式开通商户报名小程序。一大早，在当地大冶市经营餐厅的熊先生就在小程序上传了信息，申请成为消费券核销用户。

　　11日 ，记者在天津第二期“津乐购”消费券活动的百货零售消费券发放页面看到，多种面值消费券上线即“秒空”。安徽省亳州市总价值261万元 的消费券也不到1分钟全部被抢完。

　　多地商务部门既往数据显示 ，消费券发放活动拉动消费效果明显 。去年6月至12月 ，湖北省先后投入12.59亿元财政资金发放消费券，拉动消费金额50.46亿元 。据天津市商务局测算 ，天津市本轮投放的1.15亿元消费券，叠加企业 、平台打折让利和补贴，预计拉动消费33亿元以上。

　　安徽大学经济学院教授郑兰祥认为 ，临近春节这一消费旺季 ，发放消费券 是短期内刺激消费提升的有效方法 ，有助于扩大内需 ，增强市场活力，让老百姓有更多的获得感 。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）