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《风味人间4·谷物星球》 ：探讨谷物世界里的生活美学******

　　作者 ：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）

　　近日 ，《风味人间4·谷物星球》热播 ，吸引众多观众追看 。与前三季相比，谷物成为贯穿本季 的主角，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物 的理解。麦子、稻米、玉米等家常作物 ，与谷物息息相关的食物如芋头 、茭白、菱角，以及能够为人类提供碳水化合物的多种植物悉数亮相，书写了一段在时间长河中与人类互动 的影像故事。

　　这部作品结合纵深的历史视野和宽广的文化视野，将谷物 的发展历程娓娓道来 。比如在“麦浪涌万年”一集中 ，创作者着重讲述“麦”的发展历程。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃 的土地 ，造访人类最早驯化小麦的地方。然后又带观众来到戈兰高地，了解今天小麦的远祖野生二粒小麦 的特点 。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻” 的历史时 ，创作者从亚洲说到了美洲 ，又说到了欧洲 ，详细梳理着稻米的前世今生。

　　作为农耕文明古国 ，中国人对谷物 的情感 ，早已浑然天成 、深入骨髓 ，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因的情感与默契 。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点，在探寻中外丰富美食文化中 ，观照美食背后所共通 的人类情感 。在讲述“豆” 的故事时 ，纪录片里既有我国西藏地区 的人们经年累月与榼藤子相处 的故事，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州 的米格尔采用利马豆、豇豆制作美食 ，为全家人提供爱与滋养的故事 。在讲述“麦” 的故事中 ，澳门 的阿龙坚持利用传统制面方式 ，3000余次重复 的“下压 、移动、再下压”让竹升面初具雏形。浙江富阳人则剥离面粉中的淀粉制成面筋，包裹馅料油炸 ，一时间香气四溢。还有广东人选择被称为“澄面”的无筋面粉制作美食，方有了绿茵兔仔饺 的玲珑剔透 。无论从哪一种作物出发，纪录片都让观众从小小的风味世界中感受大大 的人类世界运转 ，透过这些故事窥见农业诞生至今的一万年中人类与食物之间的故事。

　　尽管相隔万里 ，人们对谷物的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点 。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说：“不是我们赋予食物文化，而是食物本身就自带着文化，人们 的许多生活印记都可以从食物中得到答案 。比如小麦，往西传 ，遇到了火变成了比萨面包；往东传，遇到了水变成了馒头面条 。东西方文化 的差异 ，可能就和小麦的不同境遇有很大关系 。可以说 ，食物就 是人类文化的支点 。”所以 ，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑，也是该纪录片的重要议题 。如第二集“稻香阡陌里”中 ，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家的寓意 ，到黔西南一个村镇规模的集市里米粉所承载 的情感，在抓饭 、红曲米等由稻米制成 的不同食物之外，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人的日常互动 ，把四季轮回浓缩在一碗饭 、一碗粉乃至一瓶醋中，让人观之回味无穷。

　　随着谷物 的种植、采收 、加工、烹饪 、品尝 ，观众看到了生活哲学 、食物美学，感受到了人间烟火和文化律动 ，获得了心灵慰藉和情感疏导 。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴。

　　《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）

“洋面孔”赶场国家非遗马街书会：“这真是难忘 的经历”******

　　(新春见闻)“洋面孔”赶场国家非遗马街书会：“这真是难忘的经历”

　　中新社河南宝丰2月3日电 (记者 韩章云)“一日能看千台戏、三天胜读万卷书 。”中国首批国家级非物质文化遗产代表性项目马街书会3日在河南宝丰鸣锣开唱 。这项传承七百余年 的民间曲艺盛会今年吸引多位外国观众前来赶会 ，切身感受中国曲艺 的魅力。

　　马街书会位于河南宝丰县城南7公里 的马街村， 是中国民间规模宏大、形式独特 、内涵丰富 的说书(表演)大会 。

　　2月3日 是中国农历正月十三 ，马街书会 的正会日子 。当日 ，来自全国各地 的曲艺人负鼓携琴汇聚于马街村开阔 的麦田里，以天作幕，以地为台 ，打起简板 ，拉起琴弦 ，说书亮艺 。听书爱好者扶老携幼，从四面八方赶来。

　　赶会者中，金发碧眼 的克莱夫十分引人注目。一向喜爱中华传统文化的他在朋友 的带领下第一次赶场马街书会 。他不时按下相机快门，记录曲艺人生动 的演出形象 。

　　“我来自英国，目前是河南洛阳一所高中的英语教师 ，也是洛阳女婿 。”克莱夫说 ，在中国居住 的十多年 ，他喜欢用摄影 的方式记录各地独特 的人文风貌 ，这次参加马街书会 ，让他倍感震撼。

　　“难以想象艺人们用简单 的乐器就能凑出欢快 的曲调，虽然我听不懂他们在唱什么，但是那种快乐的氛围感染着我。”克莱夫告诉中新社记者，为了真实感受曲艺人在马街书会期间的生活状态 ，2日晚间 ，他和各地的曲艺人一起住在“艺人之家”，“这真是难忘的经历。”

　　当日，来自非洲津巴布韦 的姑娘裴心 ，在朋友 的陪伴下一早就从临县赶到马街书会。会场百花齐放的曲艺展演 、喧闹的锣鼓队、精彩 的舞龙舞狮表演，令她目不暇接 。

　　已在河南生活多年的裴心表示 ，马街书会就 是她心中 的“中国狂欢节”，这场曲艺盛会将原本就热闹的中国春节推向了高潮。“马街书会场面宏大，我在这里听到不同 的乐曲，非常开心。”

　　河南中医药大学德国留学生无名则是有备而来。2日，他专程赶到被誉为马街书会“活化石”、103岁的曲艺人余书习家，听老人弹三弦 ，请教马街书会历史 。此经历被无名拍成短视频呈现在网络平台上 ，受到众多网友点赞 。

　　3日 ，无名在马街书会现场观看了历届“书状元”展演、两个剧团“对戏”，还见到中国著名评书艺术家刘兰芳现场说《岳飞传》。在无名看来，麦田上的马街书会热闹又接地气，他期待以后能更多地参与其中 ，学习中国曲艺，“毕竟现在学习中华传统文化就是最大的‘潮’”。(完)

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）