【寻味中华】嗜葱山东人,凡美食处皆有葱香******
中新社济南1月10日电 题:嗜葱山东人 ,凡美食处皆有葱香
作者 李明芮
吃葱 ,对山东人来说乃一幸事 。在山东,从商超到市集 ,凡有美食处 ,皆葱香弥漫 。
《后汉书》中记载,有人宴客“设麦饭葱叶之食” ,客人拒吃,更置盛馔后乃食。想必其客不是山东人,待客之葱也不 是章丘大葱 ,席上或许还缺了一盘蘸酱 。
连续种植大葱30余年的王金村村民苗发勇,是当地颇具名气的葱农 ,曾培育出2.532米 的“当代葱王” 。梁犇 摄葱在人为 ,吃起葱来 ,也各有各法 。蹲在街边,持一尺多长的大葱 ,蘸勺豆瓣酱 ,再裹张大煎饼 ,一口咬下……坐在店里 ,用乳白翠绿 的葱丝,蘸上甜面酱 ,配着烤鸭薄饼,咬上一口,美哉妙哉……
《管子》载 :“桓公五年 ,北伐山戎 ,得冬葱与戎椒,布之天下 。”而今 ,大葱之于山东人,就如辣椒之于四川人 , 是民众餐桌上的美味,更 是舌尖上的“乡愁” 。
诺贝尔文学奖得主莫言曾在给父亲 的一封信中提到对山东大葱的思念,甚至还为大葱写了一首打油诗 :“韭菜炉包肥肉丁,白面烙饼卷大葱 。再加一碟豆瓣酱 ,想不快乐也不中。”
据明朝嘉靖九年《章丘县志》记载:“葱以产女郎山者为最” 。作为“葱中之王” ,章丘大葱堪称一绝 ,其核心产区在当地女郎山西麓乔家村 、马家村 、王金村等一带 。连续种植大葱30余年的王金村村民苗发勇,是当地颇具名气 的葱农 ,曾培育出2.532米的“当代葱王”。
苗发勇查看大葱长势 。梁犇 摄“夏季多雨湿润,冬春季干旱的气候 ,最适于大葱生长发育 。章丘大葱 的灌溉水源 是发源于百脉泉群 的绣江河 ,水质清纯。”苗发勇告诉记者 ,章丘大葱宜生吃 ,甜 、脆 、嫩 ,葱白长,葱叶少。深开沟、高培土是保证高葱白 的关键栽培措施,经多代提纯复壮获得 的“大梧桐”等品种最佳 。
“肤白貌美”的葱白 、碧绿鲜嫩的葱叶,章丘大葱 是嗜葱人口中不可多得 的佳品 。中国著名作家老舍在《济南 的大葱》一文中说 ,“济南 的葱白起码有三尺来长吧……鲜,白,带着滋养生命的乳浆!”葱白是一层层 的,可以剥开 ,“看见这些纹儿,再看看馍馍,你非多吃半斤馍馍不可 。人们常说——带着讽刺 的意味——山东人吃 的多,是不知葱之美者也 !”
据《章丘县志》记载,“大明嘉靖九年庆,女郎仙葱登龙庭 ,万岁食之赞甜脆,葱中之王御旨封” 。早在明嘉靖年间,大葱就从贫贱之食,成了贡品。时至今日,葱烧海参不仅上了国宴 ,大葱还成了伴手礼 、国礼。
2014年,章丘大葱亮相亚太经合组织(APEC)第二十二次领导人非正式会议欢迎晚宴 ;2020年 ,章丘大葱以2.532米的长度获得“世界最长 的葱”吉尼斯世界纪录 。
葱油 、葱酱 、葱花蜂巢蜜……雅作俗时俗亦雅 ,如今在山东 ,万物皆可融“大葱” 。大葱包容但不失个性 ,接地气但不失大气,够味儿、带劲儿 。(完)
官方 :2月6日零时起全面恢复内地与港澳人员往来****** 中新网2月3日电 据国务院港澳事务办公室微信公众号消息,2月3日 ,国务院联防联控机制综合组发布《关于全面恢复内地与港澳人员往来的通知》(以下简称通知)。 通知指出 ,为给内地与港澳人员往来提供更大便利,根据《关于印发对新型冠状病毒感染实施“乙类乙管”总体方案的通知》(联防联控机制综发〔2022〕144号)有关精神,决定进一步优化内地与港澳人员往来措施,自2023年2月6日零时起实施。 关于全面恢复内地与港澳人员往来方面 ,通知称,取消经粤港陆路口岸出入境预约通关安排 ,不设通关人员限额。恢复内地居民与香港 、澳门团队旅游经营活动 。 自香港 、澳门入境人员,如7天内无外国或其他境外地区旅居史,无需凭行前新冠病毒感染核酸检测阴性结果入境 ;如7天内有外国或其他境外地区旅居史 ,由香港、澳门特别行政区政府查验其行前48小时新冠病毒感染核酸检测阴性证明 ,结果为阴性者放行进入内地(3岁及以下婴幼儿可免于查验核酸)。跨境客运承运单位在售票时告知乘客上述核酸检测要求。 入境检疫方面,通知要求,自香港、澳门入境人员抵达口岸后凭海关健康申报码完成必要通关手续。健康申报正常且海关口岸常规检疫无异常者 ,可放行进入社会面 。健康申报异常或出现发热等症状人员 ,由海关进行检测 。检测结果为阳性者,入境后按要求进行居家、居所隔离或就医。结果为阴性者 ,由海关按照《中华人民共和国国境卫生检疫法》等法律法规实施常规检疫。入境后遵守属地疫情防控要求 。 通知强调 ,为确保人员通关和跨境客运安全 、有序、顺畅 ,进一步改善人员往来体验 ,口岸查验部门和跨境客运承运单位加强组织协调和动态调度,做到内地毗邻香港 、澳门口岸应开尽开 ,通关便利化措施应出尽出,内地与港澳跨境直通道路客运和铁路 、水路、航空客运运力应用尽用。 通知称,上述措施将视疫情形势变化适时调整 。 (文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编 :天天中] 阅读剩余全文() |