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【寻味中华】“小家”碧螺春 ，大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题 ：“小家”碧螺春，大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白 的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树 的种植方式 ，苏州人将碧螺春茶树与枇杷 、杨梅等果树交叉种植，使茶叶天然地带有一丝水果 的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤 。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧 。苏州人将碧螺春茶树与枇杷 、杨梅等果树交叉种植，使茶叶天然地带有一丝水果 的清甜与芬芳 。（无人机照片） 中新社发 刘秀英 摄碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧 。
碧螺春茶在苏州 的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期 ，唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录 。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者 ，洞庭山碧螺春茶的产地洞庭东山 、西山位于太湖之中，环境优美 、生态宜人，丰沛 的水土条件和温润的气候非常适合茶树种植。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤 。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧 。“手不离茶 ，茶不离锅，揉中带炒，炒中带揉，连续操作 ，起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁 、入口回味纯正。2011年，苏州市吴中区绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 ；2020年，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此 ，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品 。（资料照片） 中新社发 刘水 摄经传统采制方法制成 的洞庭山碧螺春茶 ，有“条索纤细，卷曲成螺 ，茸毛遍体，银绿隐翠”之外形，有“汤色碧绿 ，清香高雅 ，入口爽甜，回味无穷”之内质。
茶农们身挎背篓 ，采摘下带着露珠的碧绿茶叶 。手工拣剔之后 ，经过高温杀青、热揉成形 、搓团显毫 、文火干燥四道工序 。香飘海内外的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成 。
“手不离茶，茶不离锅 ，揉中带炒，炒中带揉，连续操作 ，起锅即成 。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正 。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人 的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题 的旅游线路，通过农旅相结合 的方式推广碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄2011年，吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2020年，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此 ，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品 。
苏州的一方水土造就了形味俱佳的碧螺春，碧螺春的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人的独特气质。
改革开放之后 ，通过积极承接周边地区的溢出效应 ，苏州实现了经济社会 的飞速发展，苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春”。
除了喝 ，好吃又会吃 的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼 的掌门人林冏介绍说，将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮 ，河虾 的鲜甜与碧螺春的幽香相交织 ，口感清新淡雅， 是极具苏州地方特色 的一道名菜。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤 。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人 的智慧 。近几年 ，洞庭山碧螺春茶 的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区，对茶农化肥、农药 的使用要求也相应提高 。苏州吴中区农业农村局的监测数据显示，近五年来 ，环太湖地区化肥农药 的使用量合计降低了百分之20 ，有机肥 的使用量则相应增加 。（资料照片） 中新社发 关锦峰 摄近几年 ，洞庭山碧螺春茶 的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区，对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局 的监测数据显示，近五年来 ，环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了20%，有机肥 的使用量则相应增加。
在“中国制茶大师”、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来，这些举措令碧螺春茶汤更加香醇 ，并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展 。吴中区也适时开发了碧螺春主题 的旅游线路 ，通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。
同时，苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准 ，对碧螺春茶 的品质、炒制工艺等要求更加严格 、规范 。生态环境独特化 、生产过程绿色化 、管理方式精细化、鲜叶挑选苛刻化、制作技艺标准化 ，苏州的“小家碧螺”，从洞庭山出发，一步步走向更大的天地。(完)
（新春走基层）“90后”站长迎“地下春节” ：守护团圆路 他乡亦故乡****** 中新网嘉兴1月19日电(记者 黄慧)1月19日，浙江海宁暖阳高照 ，为即将到来的春节增添了几分暖意。春节期间，每一趟安全、从容 的归途背后，都有无数身影驻守岗位、逆向而行。 作为浙江交通集团下属浙江轨道集团海宁运营公司杭海城际铁路(下称“杭海城际”)皮革站区区域站长 ，来自江苏徐州 的“90后”季赛今年将和妻子一起迎来“地下春节” 。为了守好“春运岗” ，他们特意提前把女儿送回了老家。 2020年 ，季赛和妻子眭洁一起加入杭海城际 ，分在不同 的站区。从专业工程师 ，到如今负责杭海城际皮革城站 、海昌路站和浙大国际校区站运营服务工作，每一趟穿梭 的列车 、来来往往的旅客，都是季赛工作成长的见证 。 平日里，他们夫妻二人休息时间总喜欢一起吃饭。遇到假期 ，他们便连轴转忙个不停 ，连续倒班加班，见一面都成了一件难事。 作为区域性重大交通基础设施建设，杭海城际实现了杭州和海宁两座城市的轨道交通“互联互通”梦 ，承载着海宁社会经济腾飞和杭州大都市圈大发展 的美好愿景。 春运期间 ，杭海城际客流密度进一步加大，在外奔波 的人们纷纷踏上回家团聚 的旅程，这也 是像季赛一样的城际铁路人最忙碌 的时候。  季赛在车控室手指口呼 ，双人确认设备状态 。 张天 摄这段时间 ，季赛上班的第一件事就 是参加交接班会 ，根据交接班记录表安排好今天需处理的事项，并布置好近期重要工作。 一开完交接班会 ，他立刻开启下一项工作 。在车控室 ，他一刻不停地盯控列车自动监控系统，用手持台发布着各项指令 ，保证行车工作安全有序 。 “忙起来的时候 ，我们经常连去喝口水的间隙都没有 。”季赛和同事一起守候在车控室里 ，随时通过闭路电视监控系统关注站台和站厅乘客动态。 随着人流量逐渐增加，为更好地保障乘客安全出行 ，除了日常服务外 ，季赛所辖 的站点还多了一些暖心服务：贴心的母婴室、便民的百宝箱 、致力打造轨道精神共富 的读书台……“虽然都 是一些细微 的改变，但是我们希望通过这些改变给更多乘客带去温暖 。”季赛介绍道。 对季赛而言 ，春节不过 是一年中不寻常却又寻常的几天。“在一岗，爱一岗。不能跟家人相聚虽然很遗憾，但 是能与干劲满满 的同事们一起坚守岗位，也算是给团圆赋予了别样的意义。”在他眼里，杭海城际已经成为第二个家 。 在万家团圆路上 ，季赛和妻子在同个轨道上走着各自 的“平行线”，用自己的坚守守护许多人 的美好回家路，在迎来送往中传递温情 。(完)
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