【寻味中华】吃的 是情怀 ,“治愈系”黄桃罐头走俏******
中新社吉林1月12日电 题:吃的 是情怀,“治愈系”黄桃罐头走俏
中新社记者 石洪宇
“今年黄桃罐头的热销程度是谁都没有料到 的。”吉林省吉林市一家大型超市 的经理告诉记者 ,春节临近,黄桃罐头甚至成了年货爆款 ,许多顾客成箱购买 。
记者走访 的多家大型商超均表示,上个月中下旬的黄桃罐头几乎“上架即售空”,只能多次要求供应商补货 。甚至有品牌方发文称 ,因收到“你家的黄桃罐头能治病吗 ?”这样 的私信,而担心“不明真相的宝子们会被误导” ,呼吁消费者理性囤货 。
图为在吉林市一家超市内,黄桃罐头被摆在醒目位置。 中新社记者 石洪宇 摄然而面对品牌方 的贴心提示 ,众网友却大呼“你不懂”“那是药吗?那 是药引子!”“吃 的是情怀”……
“黄桃罐头承载着东北居民 的集体记忆。”吉林市政协文史研究员皮福生说,20世纪七八十年代 ,山东一带的黄桃逐渐盛行于临近 的东北市场,但运输和保存都十分不易,东北发达的工业体系恰好让罐头产品流行起来,亦缓解了漫长冬季中新鲜蔬果的不足。
“虽然不具备药效,但爽滑 、甘甜的口味还 是极具‘治愈性’ 。”皮福生说 ,桃子在传统文化中也有“长寿”“辟邪”之意 ,从前的人们探望病人 、过年串门,都会带上几罐 ,以视郑重祥瑞。
图为吉林市民在家自制的黄桃罐头。 中新社记者 石洪宇 摄58岁的吉林人潘泽军 是黄桃罐头的“铁杆粉丝”。在社区举办的“厨艺大赛”中,他曾凭借烹制黄桃、山楂 、海棠等罐头多次拔得头筹 。
据潘泽军介绍 ,夏秋两季制作罐头时应选购鲜嫩多汁的黄桃,但不宜过于成熟 ,否则烹制后太软。冬季方便得多 ,东北常见 的速冻黄桃可像冻梨一样即食,是制作罐头的“半成品”。
图为摆上吉林市民餐桌的黄桃罐头 。 中新社记者 石洪宇 摄制作时 ,若是鲜果,需把桃子洗净去皮切块,入锅水煮10分钟左右。晾凉后装入器皿,加入适量白糖或冰糖 ,均匀搅拌 ,放入冰箱冷藏 。潘泽军说 ,糖的用量 是衡量“老师傅” 的标准之一 ,多则黄桃味道发苦、少则质感欠佳 。腌制三四个小时后,自制黄桃罐头便可食用了 。
潘泽军说 ,4岁 的外孙女每次生病,他都要喂上几口黄桃罐头 ,“也算是对孩子的一种祝福” 。
“虽然现在的商品包装愈发精致化 ,但黄桃罐头的包装却在回归传统模样 。”皮福生表示,简单 的圆罐包装一 是源于黄桃的“体形” ,另一方面也是消费者愿意为“情怀”买单 。
图为吉林市民在选购黄桃罐头 。 中新社记者 石洪宇 摄“口感+情感”令黄桃罐头成了疫情期间 的“康养顶流” ,甚至一度线上线下“一罐难求” 。“‘70后’小时候生病了大人才舍得给买黄桃罐头吃 ,感觉对小孩儿发烧有奇效!”不少网友分享起共同 的儿时记忆——每有头疼脑热,长辈喂上几口黄桃罐头 ,感觉病痛顿时就好了大半 。
“黄桃中富含维生素 、膳食纤维等,既可生津止渴 ,又有助于消化 、润肠通便 。病人身体虚弱,黄桃罐头中 的糖分对补充体力也有一定作用。”吉林市中心医院临床医生赵晓芸提示说 ,但罐头中糖分较多,食用要适量 。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编 :天天中] 阅读剩余全文() |