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度日如诗！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子 ？******
中新网乌鲁木齐1月10日电 题 ：度日如诗！新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子 ？
作者 史玉江 党艳丽
逢年过节 ，蒸年馍、做唐菓子、烹制佳肴 ；时令节气做青团 、春卷、龙须饼等民间美食；闲暇家时养花弄草、打理庭院 ；周末邀朋友围灶煮茶，品美食 、谈人生……
美好的生活仪式感，寄托四季风物与当下生活体悟 。新疆兵团第四师七十一团退休职工周小茵把日子过成了诗 。
临近中国传统新年，周小茵特意制作了一些传统茶点 。 周小茵 摄56岁周小茵 是当地出了名 的美食“达人”，每年都会根据时令节气，制作各类民间美食，在陶冶情操 、丰富生活的同时 ，传承着中华民族传统美食文化 。
新疆为数不多的唐菓子制作“艺人”
右手拿着三角棒 ，左手托着豆沙团 ，一推一压一挑间 ，一枚唐菓子现雏形。“制作一枚高颜值 的唐菓子，需要全神投入，手 的力道要准，并且有一气呵成 的能力。”日前，周小茵如是说。
以豆沙为馅 、外包“透花糍” 的唐菓子是茶宴中佐茶而食 的糕点 ，又称为茶菓、菓子等 。 周小茵 摄临近中国传统新年，周小茵特意制作了一些传统茶点——唐菓子，树叶、花朵 、贝壳……记者注意到 ，这些茶点造型各异、色彩艳丽，空气中还能嗅到清甜的味 。
以豆沙为馅 、外包“透花糍” 的唐菓子 是茶宴中佐茶而食 的糕点 ，又称为茶菓 、菓子等。其玲珑小巧 ，颜色艳丽 ，多以花鸟造型雕刻 。
据《中国面点史》记载 ，于饮茶之风普及全国 的唐代开始 ，出现了一边饮茶一边吃茶点(面点)的习俗 ，已有上千年的历史 。
唐菓子玲珑小巧 ，颜色艳丽 ，多以花鸟造型雕刻 。 周小茵 摄作为一种源自中国 的古老美食 ，唐菓子制作近年来在中国复兴。热衷于制作美食的周小茵 ，深深地被唐菓子 的历史文化所吸引 ，自学唐菓子的制作工艺，成为新疆伊犁区域为数不多的唐菓子制作“艺人”。
周小茵介绍，这款唐菓子选用上好的白云豆浸泡24小时 ，人工去皮煮制软烂 、过滤 ，再加上少许糯米粉 、砂糖进行炒制后 ，添加少许植物色粉造型而成。
周小茵把日子过成了诗 。 周小茵 摄“遗传”祖辈中学时得“真传”
周小茵年轻时是七十一团 的文艺骨干 。对传统美食 的热爱 ，源于从小受外祖父和母亲的影响 。外祖父曾 是乡里的乡厨 ，街坊邻里婚丧嫁娶都会请他掌勺。而母亲自幼跟随外祖父学习厨艺，长大后成当地出了名的“巧手”。
在物资匮乏 的20世纪六七十年代，周小茵母亲手工制作各种民间“小零食” ，给孩子们解馋。
塔式年馍。 周小茵 摄看着母亲将一个个普通食材变成好看又美味 的“小零食” ，幼时 的周小茵被深深吸引 ，对制作美食产生浓厚兴趣 。
中学时 ，周小茵得母亲“真传”，刺猬馍、枣馍、花馍……只要练上几遍 ，便能得心应手 ；南北菜式虽不说样样精通 ，但也做得有模有样。
“我学做传统民间美食有40多年 。工作后因忙碌，做美食没有小时候那么频繁 ，但 是逢年过节还 是会做一些糕点 。”周小茵说，每年的除夕年夜饭绝不能马虎，每道菜寓意美好、家人团圆 ，“咱中国人 的传统 ，不能丢 。”
2017年，周小茵迷上非遗唐菓子 ，她上网络视频学习 ，请教懂面食的行家，并将自己的创意融入其中 。
彩色水饺 。 周小茵 摄久而久之 ，周小茵练就了一双巧手，成为伊犁区域为数不多的年馍 、花馍、唐菓子制作“艺人” 。
近年来 ，她制作传统民间美食 的消息经当地新媒体推送后，引发网友们 的热评。
“在微信朋友圈看到小茵做的唐菓子 ，真精致！”可克达拉市民杨萍英说，以前见过这类糕点 ，但不知道叫什么。
“她制作的唐菓子味道好，让人舍不得下口。她家院子就像‘家庭公园’ ，花草满园、鱼鸟相伴 。”好友李沛立说 ，周小茵身上那种对传统美食的执着和对生活的热爱，令人佩服 。
冀望成为一名非遗传承人
周小茵退休后，属于自己的时间多了起来 。2019年起 ，她专注于传统美食制作 。
周小茵退休后 ，专注于传统美食制作 。 周小茵 摄“每年我会根据年份制作生肖年馍 。前年蒸的是牛馍，去年蒸 的 是虎馍 ，冬奥会期间我还做了汤圆版的冰墩墩，今年春节会蒸兔馍 。”周小茵介绍，年馍以山西霍州最为出名 ，花馍以陕西为主。
近年来，新疆兵团对区域内非遗资源 的种类 、数量 、分布状况进行全面普查、整理、归档与申报。调查发现，新疆兵团非遗线索涉及民间艺术 、传统技艺、红色文化等，主要集中在剪纸 、刺绣等传统手工技艺，美食类尚少 。
“我会不断提高唐菓子 的制作技艺，如果可能，希望能成为一名非遗传承人。”周小茵说 ，唐菓子 是唐文化和艺术 的代表作，需要我们这一代去传承、发扬。(完)
生态环境部部长黄润秋：经济发展与生态保护不是非此即彼的“单选题”****** 中新网蒙特利尔12月8日电 “人与自然 是生命共同体，只有尊重自然、顺应自然 、保护自然，我们才能守护好蓝色地球家园 。中国 的生物多样性保护直接受益于人与自然和谐共生 的理念。”COP15主席、生态环境部部长黄润秋7日在COP15第二阶段会议“坚持人与自然和谐共生 共建清洁美丽世界”边会上作主旨发言时表示。 当地时间12月7日，COP15第二阶段会议“坚持人与自然和谐共生 共建清洁美丽世界”边会在加拿大蒙特利尔举行 ，边会由生态环境部环境与经济政策研究中心、中国新闻社主办，中国新闻网承办。 现场，黄润秋分享了中国 的有关探索和经验。  COP15主席、生态环境部部长黄润秋出席边会并作主旨发言。图片来源 ：生态环境部微信公众号“2021年，中国正式设立第一批国家公园 ，开启自然保护地体系建设新篇章 。与国外国家公园建立之初大多 是无人区的特点不同，中国人口众多 ，自然保护地内大多有人口分布，特别需要处理好人与自然、保护与发展的关系。” 黄润秋举例称，在海南，通过实施人工林的退出改造 、植被修复、空中廊道建设等，推动实现生态系统 的原真性和完整性 ，有效解决了长臂猿栖息地破碎化问题，种群数量已从2群7-9只恢复至5群36只。 与此同时 ，中国坚持系统观念 ，推进重要生态系统保护修复 ，并支持鼓励社会资本广泛参与 。 黄润秋坦言 ，获得“地球卫士奖” 的蚂蚁森林项目 ，已带动超过5.5亿人参与 ，累计种植和养护树木超2亿棵，种植面积超过274万亩 。中国还开展了丰富多样 的生态环境志愿服务实践 ，在促进人与自然和谐共生上发挥了重要作用 。 据相关机构统计，2016-2020年，中国生物多样性相关公益捐赠总额达17.57亿元人民币，带动社会公众广泛参与生物多样性保护 。 “半个多世纪以来，在中国北部 的塞罕坝，三代人坚持植树造林 ，在茫茫荒原上建成世界上面积最大的人工林 。近年来 ，通过积极发展壮大生态旅游等绿色产业，实现了群众增收致富和乡村振兴。”  COP15主席 、生态环境部部长黄润秋在边会上作主旨发言 。中新社记者 余瑞冬 摄黄润秋说，在中国还有很多地方 ，在生态优先 的基础上，走出了一条“产业与扶贫”“生态与生意”互促共赢 的新路子 。 通过多年努力，中国生物多样性保护取得了显著成效，有效保护了90%的陆地生态系统类型和74%的国家重点保护野生动植物种群，新增森林面积居世界首位，300多种珍稀濒危野生动植物野外种群得到了很好的恢复 。 黄润秋说，“中国的这些实践和成效告诉我们一个朴素的道理 ：经济发展与生态保护不 是非此即彼的‘单选题’，人与自然 是和谐共生 的命运共同体 。”(完)
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