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今日腊八！万事“粥”全等年来******
今天 是农历十二月初八
是我国的传统节日——腊八节
腊八节后年味儿渐浓
在我国北方
有 “小孩小孩你别馋
过了腊八就 是年” 的童谣
过腊八就意味着拉开了过年的序幕
腊八节的由来
腊者 ，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。
——《礼记 • 月令》
冬至后三戌 ，腊祭百神。
——《说文》
北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节的前身是古代 的腊日，腊日 是上古重要的年终祭祀日 。
在我国古代，“腊”最初 是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭 是“岁十二月，合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀” ，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，举行“冬祭”的这一天便称为“腊日” 。
腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时 ，才固定在腊月初八这一天 。自此 ，这一日便被人们称作“腊八” 。
腊八节吃什么
喝腊八粥。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥 的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米 、小米 、玉米、薏米、红枣 、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆 、绿豆、黄豆 、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成 。
据说，我国喝腊八粥 的习俗，已经流传有一千多年 。
据记载，腊八粥最早开始于宋代 ，每逢“腊八”这一天，不论 是朝廷、官府、寺院，还是黎民百姓家，都要做腊八粥 。
到了清朝 ，喝腊八粥的风俗更 是盛行 。“腊八”这一天，皇家食用并施散腊八粥，大街小巷人涌如潮，即便 是数九寒冬日，也 是热闹非凡 。
如今 ，每到腊八节 ，常有寺院施粥，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱 的温情 。
泡腊八蒜 。腊八蒜通常 是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸 、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制 ，故称“腊八蒜”。
在我国北方 ，泡腊八蒜也 是“腊八节” 的习俗之一 。去除老皮后 ，将紫皮蒜浸入米醋，封严坛口到除夕再启封 ，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿、蒜辣醋香 的腊八蒜，可以做凉菜可以配饺子，北方人 的春节少不了它。
图源：摄图网
吃腊八豆腐。在腊八前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ，吃时摘取 ，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒 、同炖。古时的徽商外出一走一年 ，这豆腐就是游子与家乡 的信物。
图源 ：人民日报
腊八时节 ，注意防寒保暖
由于腊八一般正值“三九天” ，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴”的说法，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物 ，防寒保暖。
中医认为，“头 是诸阳之会” ，体内阳气很容易从头部散失。所以，天气严寒之时 ，要注意头部保暖，以免引发感冒、头痛等疾病。
俗语说，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒 。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位，促进血液循环。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露，手、耳朵等容易生冻疮 的部位，要注意经常按摩 ，出门戴上手套等。
熬制养生腊八粥“指南”
清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中的“五色入五脏”的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准。
熬好一锅滋补养人的腊八粥 ，营养专家提出了4点建议。
杂粮和白米比例1:3 。这样能够保持较为平稳 的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性 ，合理搭配口感更好。
加水量是粮食 的6倍以上。用电压力锅做粥，粮食与水的比例大概是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水。
先泡后煮，防止变糊 。杂豆种类 的不同，浸泡所需时长也不同 。一般来讲 ，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过 的杂粮 ，浸泡的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。
别煮得太黏稠 。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感 ， 是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高 。脾胃虚弱 的老人、孩子 ，或 是胃动力不足 的年轻人 ，喝腊八粥不宜太黏稠。
综合整理自：科普中国 、中国食品科学技术学会、人民日报、生命时报
整理：刘雪洁 蔡琳
（新春走基层）厂房建到家门口 山西上党延伸乡村产业链条赋能乡村振兴******
中新网长治2月3日电 (李庭耀 赵彦杰)剪菇柄 、烘干、筛选、清洗……春节期间 ，山西省长治市上党区西火镇梁家庄村“西火三农”干香菇加工基地，村民们分工明确忙着进行干香菇加工 。厂房建到家门口，当地延伸乡村产业链条，赋能乡村振兴。
在修剪车间，村民牛燕花正在对鲜香菇剪柄 。“厂房建到家门口 ，反正在家也是闲着 ，我就和其他村民一起来这里上班。”她告诉记者 ，除了剪菇柄，自己还负责把香菇放入空气能热泵烘干机进行烘干 ，每天能挣70元 。
面对资源匮乏 、人口流失等问题，如何带动村集体经济发展 ？如何赋能乡村振兴 ？西火镇探索成立“西火三农”农村集体经济平台公司，以“公司+经济合作社+社员”的发展模式 ，在镇党委 、政府指导下运营管理，由全镇30个农村经济合作社组成，24508名农村经济合作社社员间接持股 。
香菇正在被烘干。 赵彦杰 摄2022年 ，这家公司通过网络直播等手段 ，推广当地特色农产品，为西火镇东庄村 的红薯粉条 、北大掌村的香菇 、东火村的花生 、庄子河村 的大樱桃取得了更多订单。
山西老西火三农服务管理有限公司负责人赵志军介绍 ，依托西火镇北大掌村旺源种植专业合作社香菇菌棒规模化生产 的产业基础，该公司在去年延伸乡村产业链条，打造“西火三农”干香菇加工基地。
“干香菇加工基地 的建成 ，既解决了合作社鲜香菇储存时效短的问题，又提高了香菇的附加值 。”旺源种植专业合作社负责人王赟说 。
“西火三农”干香菇加工基地可以带动周边四五十名村民打工增收 。 赵彦杰 摄赵志军告诉记者，每5斤鲜香菇可以生产1斤干香菇，“西火三农”干香菇加工基地可年产干香菇10万斤，产值可达500万元 ，“不仅能带动周边四五十名村民打工增收 ，更能促进村集体经济发展”。
“新的一年，我们计划为周边村民提供菌棒和技术指导 ，带动更多人种植香菇，将产业做大 。”赵志军表示，接下来，“西火三农”干香菇加工基地还将生产香菇酱等产品，提高附加值 ，带动村民增收和村集体经济发展。(完)
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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