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舌尖上的新疆兵团：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上 的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到，位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区 的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队，前来购买 、品尝“黄金烤肉”的顾客络绎不绝 。
“‘黄金烤肉’特别好吃，准备买回家和爸爸妈妈一起品尝 ，味道特别香 ，大家有时间也来尝一尝。”居民约麦尔·麦麦提说 。
“黄金烤肉”新鲜出炉。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家的烤肉店看到，兄弟俩正将玉米面过筛，金灿灿 的玉米面在筛盘下快乐飞舞着 ，营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠 的飞沙景象 ，不免令人惊叹 。
起初 ，排尔哈提·吾斯曼家并不富裕，其祖辈就利用当地磨细 的玉米面 ，研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样的美食——由玉米面包裹的馕坑烤羊肉。
这款用炉火烤制 的“黄金烤肉”，得到民众 的喜爱 。
地处塔克拉玛干沙漠边缘的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候，羊肉是民众一年四季不可或缺的食物 ，不同季节食用羊肉也有不同 的讲究 。
用炉火烤制的“黄金烤肉”深受民众喜爱 。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时 ，排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等 的1公斤，再由姐姐用针和棉线串起 ，打好结后放在盐水中浸泡。静待1小时立即捞起，撒入提前配好 的孜然和辣椒面，均匀搅拌使羊肉充分入味 。
接着，由弟弟完成下一步骤，涂抹金黄色纯天然的玉米面，羊排和玉米面自然地融合 。
另一边 ，排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里 ，把炉火调节到合适温度 ，将串起烤肉 的铁钩一串串依次挂在坑口上 ，盖上盖子，用棉布平铺在盖顶保温 ，再用沙土完全覆盖。
耐心等待2小时后 ，“黄金烤肉”出炉。
“我们家的‘黄金烤肉’特别好吃，很嫩。希望大家来品尝 。”排尔哈提·吾斯曼说。
顾客购买“黄金烤肉”。 刘茹 摄在等待烤制的时间里 ，一家人分工明确 ，两兄弟擦桌子 、拖地 ，姐姐则会利用微信发布动态 。如今消费模式升级，当有顾客需要预定时，都会提前线上联系 。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习，回家后将“黄金烤肉” 的制作流程 、腌制配方、烤制时长等进一步改良，做出老少皆宜 的烤肉 。
据悉 ，皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气，可口的味道和优良的服务 ，赢得农场及周边地区消费者的青睐 。
时光流逝，排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长。他们写完作业，闻着飘香的烤肉味，走到室外 的馕坑前，时而观看长辈们 的烤肉过程 ，时而微笑看着每一个前来购买烤肉 的顾客……(完)
广州南沙全球揽英才 提供逾200个博士以上人才岗位****** 中新网广州12月20日电 (王坚 谢子亮)据广州市南沙区政府20日消息，该区已启动“智汇南沙青创未来”——粤港澳大湾区(南沙)面向世界高层次人才线上对接会，建立了线上活动平台，将持续开放三个月 ，陆续发布岗位需求信息 。 南沙区政府介绍 ，目前 ，线上活动平台已上线粤港澳大湾区精准医学研究院(广州) 、广州先进技术研究所 、中国科学院南海海洋研究所等第一批30多家用人单位超200个博士以上高层次人才需求岗位。 近年来 ，广州市、南沙区均出台了很多优惠政策，全方位支持人才创新就业，其中 ，南沙推出了新的人才政策体系，给予新引进 的高层次人才最高1000万元人才奖励，给予新引进全日制本科生3万元、硕士研究生6万元、博士研究生12万元的生活补贴 ，对新招收的博士后给予最高75万元奖励资助 。 同时 ，《广州南沙深化面向世界 的粤港澳全面合作总体方案》提出 的港澳居民个人所得税 、鼓励类行业15%企业所得税政策都已落地 。 此外，为强化对全区人才服务工作的统筹 ，南沙以南沙国际人才港为重点服务载体，着力打造南沙人才服务工作 的城市名片 ，成为加速国际化人才集聚的“助推器” 。 据了解，南沙国际人才港集聚了“粤港澳大湾区人才一站式服务窗口”“大湾区(广东)国际人才驿站”等人才服务平台；落户中国广州人力资源产业园南沙园区，已引入仕邦人力等国内外知名人力资源服务机构28家 ；集聚粤港澳院士创新创业联盟、粤港澳大湾区博士后科技创新(南沙)公共研究中心 、海外人才离岸双创基地(合作空间)等人才创新创业服务平台 。(完) （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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