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她是“世界三大高香红茶”之一 如今插上了科技的“翅膀”******

　　11月29日 ，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，祁门红茶制作技艺也在其中。得知这个消息后 ，祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶激动得几乎一夜未眠，“借这次东风 ，要加大宣传，到国外去做一些推广，让大家知道祁门红茶 ，了解祁门红茶 ，喝到祁门红茶。”

　　萎凋

　　王昶口中 的祁门红茶 是中国十大名茶中唯一 的红茶，简称“祁红” ，因产于安徽省祁门县而得名 。清代光绪年间，祁门红茶创制成功。在中国 ，有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”之说。2008年 ，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　祁门红茶冲泡时汤色红艳透明

　　祁红制作分为初制和精制两大部分，其中初制有萎凋 、揉捻、发酵 、干燥等工序，精制包含初抖、分筛、毛撩 、打袋 、紧门 、净撩 、风选 、撼筛、飘筛、拣剔 、补火 、拼配、匀堆、装箱等十多道工序。传统祁红质量，全取决于手上功夫 ，所以祁红又叫“祁门功夫红茶” 。

　　干茶鉴赏

　　从1981年开始接触做茶，王昶和祁门红茶打交道 的时间已有整整40年。2008年，王昶创办了安徽省祁门红茶发展有限公司 。作为传承人、管理者和研究者 ，王昶在祁门红茶制作技艺研究方面下足了功夫 。

　　国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶

　　祁门红茶和印度大吉岭茶 、锡兰红茶并称世界三大高香红茶，其似花 、似果、似蜜 的浓郁香气来源于绿色的生态环境 、优良 的品种以及独特 的关键技术“拼配”等。对于茶行业来说，“拼配”这项技术已成为企业形成独树一帜产品风格的“武林秘籍”。

　　评茶

　　在制茶、拼配方面，王昶有自己独到的理解与心得 。为了在加工时不让香气跑掉，把香气稳住 ，保持在红茶里，王昶团队研发出了“稳态化低温发酵”技术，用数字智能技术从茶叶成分分子层面控制祁红的发酵程度，更好地把控祁红品质，实现了香气稳态化 。如今 ，祁门红茶的香气比其他红茶要高60%左右 。

　　而通过与中国农业大学、安徽省农业科学院茶叶研究所进行合作 ，成立安徽省祁门红茶工程研究中心，王昶团队把过去的传统制作工艺转化为了如今的自动化清洁生产线。王昶根据自己的制茶经验 ，在生产线各关键环节前完成一杯大师茶的制作 ，依靠智能数字设备记住茶叶在各个环节的数据 ，并将其记忆复制 ，通过智能控制来指导生产。

　　祁门红茶自动化清洁生产线

　　在通过标准化 、清洁化、智能化生产技术提升生产效率的同时，传统 的手工制作技艺仍然发挥着不可取代的作用。王昶提到，手工制作时，制茶师傅一边看茶一边做茶，能感觉到茶叶的灵性 。如今，一些高档茶 、礼品茶依然通过手工制作的方式生产 。

　　2022年 ，祁门县茶叶产量7300吨 ，预计综合产值50亿元，茶农收入稳步提升 。祁门县人均一亩茶园 ，祖祖辈辈依靠茶叶生存、生活，一直发展到今天 。王昶坦言 ：“祁门红茶对我们祁门人很重要，祁门红茶也是中国的一张靓丽的名片 。要把祁门红茶做强做大，要使一方茶农致富，让祁门红茶香飘世界，红遍全球。”（李佳琦 靳铃涵）

胡昌升 ：铆足干劲加快农业强省建设 ，躬身笃行造福广大农民群众******

　　胡昌升在省委农村工作会议上强调：铆足干劲加快农业强省建设，躬身笃行造福广大农民群众

　　1月10日上午，省委农村工作会议在兰州召开，省委书记胡昌升出席并讲话 。新甘肃·甘肃日报记者 高樯

　　省委农村工作会议1月10日上午在兰州召开 ，省委书记胡昌升出席并讲话 。他强调，要深入学习贯彻党 的二十大精神和中央农村工作会议精神 ，全面贯彻落实习近平总书记对甘肃重要讲话重要指示批示精神，始终坚持以人民为中心 的发展思想 ，依靠市场主体 ，做大做强农业龙头企业 ，促进农民增收致富，铆足干劲加快农业强省建设 ，躬身笃行造福广大农民群众，努力开创我省农业农村现代化建设新局面 。

　　省委副书记 、省长任振鹤主持会议 。

　　会议总结了去年以来全省“三农”工作取得 的成绩 ，分析了加快建设农业强省、推进农业农村现代化面临的形势 ，安排部署了当前和今后一个时期的重点任务。会议指出 ，经过多年接续努力，我省“三农”工作重心已经发生历史性转移，农业产业发展进入转型升级的窗口期 ，乡村建设进入加快补齐短板的机遇期 ，城镇乡村进入协同融合发展 的突破期，正在向建设农业强省 的奋斗目标迈进。

　　会议明确了建设农业强省 的总体要求：以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导 ，全面贯彻落实党 的二十大精神 ，深入学习贯彻习近平总书记关于“三农”工作的重要论述 ，认真贯彻落实习近平总书记对甘肃重要讲话重要指示批示精神，坚持和加强党对“三农”工作的全面领导 ，坚持以人民为中心的发展思想 ，坚持农民主体地位 ，坚持农业农村优先发展 ，坚持城乡融合发展 ，坚定不移实施乡村振兴战略，扎实推进乡村发展 、乡村建设、乡村治理 ，着力打造现代寒旱特色农业高地，努力建设宜居宜业和美乡村 ，加快农业农村现代化进程，持续提升农民生活品质 ，为全面建设社会主义现代化幸福美好新甘肃打下坚实基础 。

　　会议提出了2023年 、未来五年和到2035年建设农业强省 的奋斗目标 ，强调在新征程上推进农业强省建设 ，必须坚持党 的全面领导 ，坚持以人为本，坚持改革创新，坚持系统观念，坚持因地制宜，坚持躬身实干 ，准确把握规律性认识和原则性要求，集中各方智慧，调动各方力量 ，形成加快建设农业强省的强大合力 。

　　会议围绕加快建设农业强省 、推进农业农村现代化 ，安排部署了当前和今后一个时期的重点任务 。会议强调 ，要聚焦“守底线”，把防止规模性返贫作为重中之重 ，把确保粮食安全作为头等大事，持续在精准监测帮扶 、促进脱贫县加快发展、深化东西部协作和中央单位定点帮扶上下功夫 ，着力在耕地提升、种子种质 、大类品种 、多元供给等方面用力气 ，持续夯实“三农”基石。要聚焦“土特产” ，挖掘“土”的资源 ，放大“特”的优势，提高“产” 的效益，坚持用工业思维谋划农业，加快引进战略投资者，以养殖业牵引农业产业结构优化升级，以农产品精深加工业和食品工业带动特色产业价值链提升，持续壮大农业特色优势产业 。要聚焦“能致富”，把增加农民收入作为“三农”工作 的中心任务，强化技能培训促增收，强化利益联结促增收 ，强化政策扶持促增收 ，不断提升农民群众收入水平 ，让农民群众过上更加幸福美好的生活 。要聚焦“现代化” ，村庄建设突出积极稳妥 ，人居环境突出治污治乱，设施服务突出延伸增效，努力建设宜居宜业和美乡村 ，让农村基本具备现代生活条件，让农民在农村就能基本过上现代生活 。要聚焦“增活力”，进一步优化科技供给 、深化农村改革、激发群众内生动力 ，不断塑造发展新动能新优势 。要聚焦“强保证”，不断健全党的领导 、协调配合、干部培训 、人才引育 、要素保障、督查考核等机制 ，为“三农”发展提供坚强保证。

　　会议对近期需要抓好 的重点工作提出要求 。会议强调 ，要全面加强农村疫情防控和医疗救治 ，扎实做好春节期间重要农副产品生产供应 ，高度重视农村安全生产工作 ，加大矛盾纠纷排查化解、社会治安综合治理和信访问题解决力度，深入开展冬季欠薪整治行动 ，加强对农村留守老人和儿童、残疾人等困难群体的救助帮扶，让人民群众过一个平安欢乐祥和 的春节 。

　　石谋军 、朱天舒 、程晓波 、孙雪涛 、刘长根 、张锦刚 、张永霞、张伟参加会议 。

　　会议以视频形式开至县一级。（新甘肃·甘肃日报记者张富贵）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）