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3斤肉上桌只剩1斤多店家称 是正常现象******

　　□ 本报记者 张守坤

　　“我们点了3斤肉，结果菜端上桌之后重量只有1斤多。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水是正常现象。”

　　在天津工作 的张文(化名)不久前和几位朋友一起来到一家铁锅炖吃饭 。店内富有东北特色的装修和座无虚席 的大厅让张文对菜品充满期待 ，但等到菜上了桌 ，张文感觉到不对 。

　　张文告诉《法治日报》记者 ，他们点 的3斤肉包括1斤鸡肉 、2斤鹅肉 ，服务员把菜倒进锅里后，分量一眼看上去就不对 ，而且只能看到鸡头和鸡爪 。“我们刚开始以为 是饭店少上了鹅肉，便叫来服务员询问情况 。服务员表示菜品已经上全了，还找来了厨师 ，厨师说这些肉都 是他刚刚炒过的，鹅肉鸡肉都在不会有错。”

　　最后，饭店老板也来了 ，坚持说菜品没有任何问题 ：“我们的肉分量都 是足的，只是生肉变成熟肉 的过程中会缩水 ，1斤生肉制成菜品可能在6两左右 ，这都很正常 ，不信的话可以去后厨看。”但当张文真准备去看时，老板却又借故离开 ，摆摆手说“店里生意忙 ，不要再闹了” ，还说多送他们一份花卷和贴饼 。

　　“这样看来 ，3斤肉熟了后可能只剩一半 ，缩水多少全由老板说了算 ，根本不公平。”张文说，除了肉量少 ，肉的“内容”也让他们感到不满 。“锅里鸡脖鸡头鸡屁股都有 ，还有全是白膘的带皮鹅肉，真正能吃 的没多少 。”

　　缺斤短两 、菜品缩水、以次充好 、掺杂水分……张文就餐时遇到的糟心情况并非个例。北京市民孙洋(化名)不久前来到一家蒸汽石锅鱼店就餐，在选鱼时，老板不仅将桶和里面 的水一起称重 ，结账时本来3斤多 的鱼，却按4斤计算收费。

　　近日，海南省三亚市综合行政执法局发布多批旅游市场整治典型案例，就有商家擅自偷换消费者提供用于海鲜加工 的活鱼、在销售皮皮虾 的过程中存在掺杂水分 、缺斤短两等情况 。

　　中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江向记者介绍 ，类似这种“缩水”的缺斤短两行为，是餐饮界不够诚信守法商家的借口 。不只是肉 ，很多食材煮熟后都会严重缩水 ，餐饮机构作为专业一方 ，生熟关系应当提前进行说明，或者在菜单上标明，顾客要求对菜品进行查看，称量时也应配合，充分保障消费者的知情权和选择权 。

　　陈音江举例说，假如消费者要了一份炒鸡 ，结果全是或者大部分 是鸡头鸡脚这样 的边角料 ，明显不符合一般人 的消费习惯，属于以次充好，涉嫌侵犯消费者 的知情权和公平交易权 。

　　中国政法大学副教授 、中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟认为，就餐中的消费者权益保障问题 是关系民生 的重大问题 ，各方应共同打造和维护安全 、合理 、公平 的就餐质量 、环境与秩序。

　　朱晓娟建议 ，商家要树立长线思维，诚实守信，应该依照餐饮行业惯例对就餐食材 的计量方式等进行明示告知 。对于行业协会而言 ，应该针对餐饮消费中反映 的普遍问题进行针对性行业指引 ，出台自律管理细则，引导餐饮行业建立并执行合理的行业惯例 ，要求餐饮企业对事关消费者合法权益 的相关事项进行必要的解释与说明，做到让消费者明明白白消费，充分发挥行业协会 的引领作用。

　　北京瀛和(三亚)律师事务所执行主任张华认为，监管部门除了关注餐饮经营企业 的许可、卫生条件等硬件外 ，对于餐饮消费中损害消费者权益的问题应进行主动监管 ，采取抽查、约谈等方式进行事前事中 的防范与规制 ，对于有关投诉 ，要及时回应与处置。

　　在江苏省法学会经济法研究会理事长、江苏大学法学院副教授杜乐其看来，有关部门应加大信息化管理力度 ，比如某餐厅出现欺诈行为 ，就要第一时间将此餐厅的信用记录发布在官方网站或者公众号 。同时监管部门可以加强对投诉 的途径和方法 的宣传力度 ，提高消费者的维权意识和能力 。

　　“还应规范餐厅菜单和发票的设计 ，实现信息对称 。菜单 、发票的设计要规范 、全面，比如注明菜肴的名称、分量 、价格以及原料的规格 ；在客人结账时提供规范 的发票 ，发票上有菜肴名称 、单位、单价以及总价 ，这样如果消费者遭遇欺诈 ，发票就会成为一个有力的证据 。只有充分实现消费者与经营者的信息对称，才能最大限度地防止消费者被欺诈。”杜乐其说 。

目前北京重症患者救治情况，市卫健委发布— —******url:https://m.gmw.cn/2023-01/07/content_1303246850.htm,id:1303246850

　　1月6日 ，在北京新型冠状病毒感染疫情防控工作第433场新闻发布会上 ，北京市卫健委副主任 、新闻发言人李昂介绍 ，医疗救治是当前工作 的重点，北京市立足群众需求 ，采取扩增发热门诊 、优化急救转运 、畅通入院通道、强化医联体协作 、加强重症救治等系列措施，有效缓解了就医压力。目前，全市门急诊量稳步回落 ，重症患者救治呈现向好趋势 ，仍处于高位 。

　　李昂介绍，本市提升发热门诊接诊服务能力 。发热门诊应开尽开，全市发热门诊和诊室总数达1263家 ，其中二级及以上医院303家 、社区卫生服务机构960家；采取院内原址扩容 、方舱转化、社区巡诊等方式扩容发热诊室数量，全市累计扩容诊室449个 ；充实发热门诊诊疗队伍 ，设置简易药房，满足单纯开药患者需求 ；通过互联网医疗 、设置合作诊室和强化分级诊疗等措施，满足市民就诊需求 。发热门诊接诊量从2022年12月15日最高峰7.3万人次 ，逐渐回落到2023年1月4日1.2万人次 。

　　本市优化院前急救 、急诊 、住院流程。采取扩容增补急救资源 、增加调度席位 、分流咨询非急危重症需求电话 ，解决市民急救需求；提升全市急诊接诊和留观能力 ，截至2023年1月4日，全市急诊实有留观床位2472张，可转化急诊留观床位1312张 ，扩容达145.7%；做好院前急救和医院急诊衔接，打通患者入院治疗通道 ，实施跨科收治，分流急诊 、重症 、呼吸 、感染等科室收治压力。急诊接诊量从2022年12月30日最高峰5.2万人次 ，逐渐回落至目前4.2万人次。

　　本市强化医联体协作 。依托医联体建设网格化三级救治体系 ，推进分级诊疗。全市组建56个新冠网格化救治体系 ，每个网格均由一所三级医院（或区域医疗中心）作为牵头医院 ，与若干所二级医院 、基层医疗机构建立分级转诊机制 ，基层医疗机构接诊超过自身救治能力 的重症患者时，对口三级医院开通绿色通道 ，及时转诊救治，经三级医院诊疗并病情稳定 的患者，转至下级医疗构机进行延续输液 、吸氧等康复性治疗 ，有效分流三级医院诊疗压力 。

　　本市加强社区医疗卫生机构能力建设 。坚持关口前移 ，加强重点人群排查和早期介入管理，对65岁及以上老人 、严重基础疾病和免疫力低下人群，做好健康监测，全面动态掌握居民健康情况 ，对病情症状做到早发现、早诊断、早治疗，防止病情转重 。对符合在社区卫生服务机构用药条件的新冠重点人群，采取早期应用抗病毒药物，同时在全市社区卫生服务中心开展吸氧服务 ，为全市社区卫生服务中心（站） 、村卫生室配备指氧夹4.5万个 。

　　本市全力做好重症患者救治 。扩容重症救治资源，全市ICU开放床位数从2022年12月中旬的3000余张增至7000余张 ，二级以上医疗机构经重症医学专业培训的医师数和护士数分别达到1.4万人和2.8万人 。成立由知名专家组成的重症管理评估组 ，建立专家组分片巡查指导机制，按区域对全市收治重症患者 的二级及以上医院进行巡诊和指导 ，提高重症患者救治规范化、同质化水平 。

　　下一步，将继续聚焦“保健康、防重症”，全力以赴做好医疗救治工作 ，进一步加大医疗资源建设储备，分级分类救治患者，加强三级医疗救治体系建设 ，保障重点人群医疗健康服务，千方百计提高治愈率，降低重症率 、病亡率 ，最大程度保障人民群众生命安全和身体健康 。

　　转自：北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第433场新闻发布会

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）