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米糠 、麦麸重回餐桌 你吃不吃 ？******

　　米糠 、麦麸重回餐桌 你吃不吃 ？

　　专家：饮食健康的一种选择 ，但不能当饭吃

　　春节假期刚过 ，当不少人还沉浸在大鱼大肉的氛围中时，近日 ，一则“卫健委传来好消息 ，米糠 、麦麸有望重回百姓餐桌” 的文章引起网友议论，该文称，米糠中有大量 的膳食纤维和营养物质，比精米、白面营养更丰富，并且还引用了国家卫健委针对人大代表提出 的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养 的建议》的相关答复。

　　米糠对于当代人来说可能比较陌生，这种东西能吃吗 ？营养吗 ？对于米糠回归食用 的建议 ，成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示，目前 ，“吃糠咽菜”再也不 是生活所迫 ，而不失为饮食健康的一种选择 。

　　无害化米糠

　　将被列入“食药两用名单”

　　前述网传文章称，米糠、麦麸中含有大量 的膳食纤维和营养物质，不仅比精米 、白面营养更丰富 ，同时还能避免很多因饮食过于精细而引发 的“富贵病” ，此外 ，米糠还有很大的药用价值 。

　　记者查询得知 ，此事起源于1月19日国家卫健委对于人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养 的建议》 的一则答复 ，该答复表示 ：目前，米糠主要用于生产饲料 ，作为粮食原料主要用于生产米糠油 。近年来 ，国家卫健委积极推动食物营养健康产业发展。发展米糠产业 ，挖掘米糠营养价值，有利于促进粮食减损增效和国民营养健康 。

　　针对“支持米糠安全食用产业发展”等建议，国家卫健委在答复中回应 ：支持米糠安全食用产业发展 ，引导相关企业综合利用碎米、米糠 、稻壳 、麦麸等副产物，开发米粉 、米线 、米糠油等食品或食品配料 ；建立米糠无害化评价体系 ，完善相关食用安全标准；将无害化米糠(即食米糠或食用米糠)列入“食药两用名单”和《药典》……

　　“吃糠咽菜”不可能

　　单独作为主食供人食用

　　米糠就是稻子或谷子上脱下来的皮 。成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示，米糠富含粗蛋白质 、粗脂肪 、维生素E等营养物质 ，但按照当前 的食品安全法规 ，米糠不属于普通食品原料 ，是不可以添加到食品中给人吃的。

　　不仅如此，米糠也不可能单独作为主食供人食用，因为它难以下咽 、难以消化。“米糠要成为食品原料 ，只能走深加工和少量添加 的路线，在一定程度上补充当代人因为吃大量精米白面而缺失 的营养 。”

　　日常吃 的精米、白面，都属于精制碳水 ，主体成分是淀粉，仅含有少量蛋白质 。梁清月表示 ，国内外的研究结果和资料表明 ，米糠中富含各种营养素和生理活性物质 ，如蛋白质 、脂肪酸、维生素、膳食纤维等，这些营养成分恰恰是人体所必需 的，正 是当代人饮食结构中相对缺乏 的 ，这就 是吃粗粮的意义所在。老百姓常说“吃米带点糠 ，老小都安康” ，就体现了米糠 的药用价值 。《黄帝内经·素问》中有“五谷为养” 的论述 ，五谷指 的就是带有糠的谷物 。

　　针对部分网友对米糠上桌持怀疑态度 ，梁清月认为，随着人们生活水平不断提高，“吃糠咽菜”再也不是生活所迫，而是饮食健康的一种选择 。很多人印象中 ，米糠就是用来喂牲畜 的饲料，而用现代碾制技术生产出来 的食用级米糠，富含各种营养素和生理活性物质 ，约占米糠总重量的80% 、营养的90%以上，具有促进血液循环 、预防心血管疾病、帮助降低血脂等功效。

　　成都商报-红星新闻记者 叶燕 闫晓峰

“裁员潮”横扫美国科技行业（环球热点）******

　　一段时间以来，“裁员潮”持续席卷美国硅谷，不少科技企业近期都宣布将执行裁员计划 。专家指出，“裁员潮”反映了虚拟经济过度扩张后 的收缩趋势 ，同时暴露了美国高通胀和利率飙升对企业收益造成的冲击 。未来，随着科技革命演进 、美国政府“筑墙”“断链”及强势推行产业回流政策等，美国科技行业还将持续受到影响。

　　众多企业遇寒潮

　　2023年伊始 ，美国科技界接连传出企业裁员消息 。

　　据《华尔街日报》报道，电子商务巨头亚马逊1月4日宣布将裁员逾1.8万人，超过此前公布的裁员方案 。这 是美国科技行业近来规模最大的一次裁员动作 。“亚马逊生鲜”“亚马逊无人超市”等零售和人力资源板块受裁员影响最大。

　　同一天 ，商业软件龙头Salesforce也宣布一项成本削减计划 ，包括裁减10%的岗位 ，涉及约8000名员工。在线视频平台Vimeo当日也宣布了6个月内 的第二轮裁员方案，涉及裁减11%的员工 。

　　另据《福布斯》杂志网站报道 ，1月5日，时尚电商Stitch Fix宣布将裁减约20%的正式员工。1月9日，人工智能初创公司Scale AI宣布将裁员20% 。

　　在此之前 ，多家美国科技巨头与初创企业已公布大规模裁员计划。2022年11月 ，社交媒体平台脸书的母公司Meta宣布将裁员1.1万人，约占其员工总数的13% 。《经济学人》杂志网站称，这是Meta成立以来 的首次大规模裁员。Meta首席执行官扎克伯格表示 ，公司同时将减少招聘人数 ，除极个别岗位外，招聘冻结期延长至2023年第一季度 。与Meta几乎同时，社交媒体公司Snap也表示将裁员20% ，同时搁置了其无人机项目 。

　　《华尔街日报》引用调查平台layoff.fyi统计称，2022年初以来 ，美国1000多家科技企业共裁员超过15万人 ，是2021年的10倍。

　　寒潮也席卷了科技股价。2022年全年 ，以科技股为主 的纳斯达克指数累计暴跌33.1%。2023年则延续了这一态势 ，纳斯达克指数继续落后于标准普尔500指数和道琼斯指数 。Meta、亚马逊 、苹果、奈飞、特斯拉等科技股多数下跌 。

　　“裁员增加、股价下跌 、市值缩水 ，美国大型科技公司又度过了艰难 的一周。”《卫报》日前报道称 。

　　过度扩张引调整

　　关于裁员潮出现的原因，科技企业普遍指向前期过度扩张和宏观经济形势 。

　　亚马逊公司首席执行官安迪·贾西日前在一封公开信中表示，“由于经济形势不稳定且过去几年招聘速度太快，我们不得不继续裁员。”《卫报》报道称，2020年3月，亚马逊的全球员工数约为62.8万人。而疫情期间受线上业务驱动，亚马逊员工激增至150万人 。

　　Salesforce联席首席执行官马克·贝尼奥夫也在致员工 的信中表示，疫情初期 ，公司收入激增，导致过度招聘 ，而现在公司正面临经济下行 ，客户的采购决策变得更加谨慎。

　　中国现代国际关系研究院研究员陈凤英对本报记者表示，疫情期间 ，美国虚拟经济过度膨胀，导致人员大量扩招、企业效率下降 。后疫情时代，市场“由虚向实”作出调整，线下生产 、生活开始恢复 ，虚拟经济开始收缩 ，促使科技公司进行结构性转型 。

　　与此同时 ，美国通胀高企 、美联储激进加息，导致企业融资借贷成本急剧上升，压缩了企业投资和效益空间 。消费者科技支出减少、数字广告前景黯淡，也促使企业通过裁员、冻结招聘等方式削减开支。

　　中国现代国际关系研究院美国所副研究员孙立鹏接受本报记者采访时表示 ，当前，美国企业 、机构及个人对美国宏观经济预期普遍不佳。不少国际机构下调美国经济增速预测 。在经济预期走弱的大背景下 ，科技等经济敏感型行业可能会采取预先防范和止损措施 ，进行结构性裁员及业务调整。

　　科技创新转型的需求 ，也进一步驱动美国科技企业人员结构调整 。陈凤英表示，互联网经过数十年高速发展 ，已经出现增长放缓、创新乏力现象 。美国许多互联网企业遭遇发展瓶颈，迫切需要技术创新来寻找新的增长点 。Meta公司开拓元宇宙业务、马斯克的Neuralink公司开发脑机技术等均代表了这一趋势。而在企业调整业务部门 的过程中 ，裁员必然会成为选项之一 。

　　长期变化需观察

　　科技行业一直被视为拉动美国经济 的“马车”之一，而“裁员潮” 的出现 ，令不少舆论对美国宏观经济危机产生担忧 。

　　“‘裁员潮’令人联想到本世纪初 的互联网泡沫 。”路透社报道称 ，2000年到2003年期间，廉价资金、高投资者预期和充裕现金流催生了科技行业巨大泡沫 。如今 ，“危险可能再次出现。”

　　“裁员潮”是否指向美国经济衰退 ？受访专家表示，目前作出这样 的判断或许为时尚早 。

　　中国外汇投资研究院独立经济学家谭雅玲对本报记者表示 ，2022年12月美国失业率降低0.2个百分点至3.5% ，维持在历史低位。科技行业“裁员潮”更多反映了企业对劳动力情况进行的局部数量性调整 ，是企业优化就业人员技能、提升专业化程度 的体现 。

　　“从2008年华尔街金融风暴至今 ，美国经济增长率有高有低 ，但美国经济总规模却在扩大 ，这 是美联储调整货币政策的重要背景与逻辑 。在关注美国经济波动性 的同时 ，也要关注经济现实全貌。”谭雅玲说 。

　　“目前 ，美国互联网裁员并没有影响到美国就业指标 ，裁员潮更多 是虚拟经济膨胀过度后 的收缩 。预计美国科技股板块 的调整将会持续 。具体美国科技行业走势如何 ，还要观察美国货币政策调整 、通胀的抑制情况及美国2023年上半年经济走势。”陈凤英说 。

　　但“裁员潮”对美国乃至全球科技产业而言并非没有隐忧 。

　　孙立鹏指出 ，美联储加息对企业投资和扩张的抑制作用已经逐步显现 。在全球供应链仍然面临多重挑战的背景下 ，美国政府执意推进产业链回流、打造“小院高墙” 、针对中国科技等行业进行打压、强化对外投资审查等 ，“回火效应”会对美国科技企业的海外投资布局、出口及经营情况造成持久影响 。

　　“美国政府近年来强化产业回流政策，出台《两党基础设施建设法案》《芯片与科学法案》《通胀削减法案》及《国家先进制造业战略》等 ，通过大规模补贴帮助本国科技产业获取竞争优势，这将给科技变革及全球科技产业带来怎样的变化，还需要密切观察。”陈凤英说。林子涵

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）