中国烹饪协会供图
中国烹饪协会指出,今年春节餐饮堂食等各类线下消费场景加快恢复,线上单品消费保持一定旺盛势头 ,实现了餐饮的“开门红”。
北京市商务局重点监测的百货、超市 、专业专卖店、餐饮和电商等企业实现销售额50.9亿元,恢复至去年农历日同期的98%,较2019年增长13.2%。除夕当日 ,全聚德、隆福寺餐饮、又一顺餐厅营业额同比分别增长90.8% 、66.2% 、63.9%。
河北省37家重点监测餐饮企业营业额2766.9万元 ,同比增长6.53%;江苏省餐饮业零售总额达130.3亿元,同比增长9%;湖南省餐饮企业春节假期累计实现销售25.18亿元,较去年同期增长13.8% ;陕西省重点监测餐饮样本企业的餐饮收入9532万元 ,同比增长43.8%。
西安市春节期间餐饮收入较去年同期翻倍 ,较2019年同期增长超过20% ,创历史新高。成都市20个餐饮品牌30个门店年三十至正月初四实现销售收入670.6万元 ,同比增长45%-120% ,人流量同比增长超过2.1倍。武汉市大部分餐厅上座率达到85%,部分餐厅达到120%。
春节深圳餐饮市场火爆,传统酒楼从年夜饭至年初六基本都客满 ,潮江春大中华喜来登店、五稻厨房国创店等当地著名潮粤菜年夜饭已恢复到2019年同期水平 ;春节假期 的点都德 、蔡澜点心店的午市茶市翻台率1-2轮 。深圳市政府持续出台餐饮扶持大礼包政策,助力餐饮市场回暖 ,分期发放1亿元春节消费券 ,刺激拉动消费。
在青岛市 ,商超内餐饮企业如大渔铁板烧 ,渔荷 、开海等上座率与已恢复到往年同期水平,多家老字号上座率基本在90%以上 。在南京,新街口、夫子庙 、老门东商圈各大餐饮店客流量同比增长超四成 。在扬州 ,各大商圈综合体年味足人气旺 。武汉商圈也同样火热 ,范湖天街和万象城内餐饮业中晚餐上座率已达到150%,武商MALL米其林添好运华中首店,打卡者络绎不绝,巴奴、凑凑火锅营业至凌晨3时 。
资料图 徐明睿 摄此外,中国烹饪协会调研数据显示 ,26.7% 的餐饮企业的预制菜销售同比去年上涨。北京市老字号全聚德 、便宜坊 、旺顺阁、烤肉宛 、曲园酒楼上新多款年夜饭套餐及年货礼盒 ,护国寺小吃起源店非遗小吃礼盒单日销售超1000盒;武汉餐饮业大胆创新 的手提年饭礼盒 ,今年销售量达到了50万盒 ;山东本土餐饮巨头山东凯瑞商业集团精心准备了多种预制菜品 ,消费者可以通过食瑞鲜凯瑞商城小程序下单,该集团预制菜销售同比去年上涨50%。
美团外卖数据显示,今年春节期间,北京 、西安、广州、重庆、上海成为春节外卖销量前五位 ,其中热门旅游城市西安的春节菜品销量同比去年增长了62.84% ,重庆增长了219.78% 。其中 ,正餐订单增速同比去年增长14.1% ,火锅订单量同比去年增速14.6% ,小吃快餐订单同比去年增速7.6% ,烧烤订单量同比去年增速2.9% ,饮品同比去年订单增速31.1% ,面包甜点 的订单量增速同比去年增长10.5%。
数据还显示,异地消费较去年同期增长76% 。其中,北京 、三亚、成都 、重庆 、大理等地成为异地消费者堂食订单量最多 的前5座城市 。
值得注意 的是 ,在餐饮消费火爆的同时,餐饮企业员工人手短缺的问题逐渐凸显。根据中国烹饪协会 的调研 ,本次受访餐饮企业中50%的餐饮企业表示在兔年春节期间 ,员工人手紧张,36%的餐饮企业表示员工人手极度短缺 。中国烹饪协会分析,餐饮业消费快速恢复之后,春节期间的整体预定量暴增 ,客流量大,是导致员工人手不足的原因 ,传统餐饮业除了依靠短期加薪等方式来激励员工,聘用小时工等方式缓解用工荒,同时需转型升级,加快发展现代化餐饮服务业。(完)
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纪录片赋予硬核科技以浪漫诗意****** 纪录片《鹤舞长江》剧照 。中央广播电视总台供图 2022年12月20日,白鹤滩水电站16台百万千瓦机组全部投产发电。白鹤滩与乌东德 、溪洛渡 、向家坝、三峡 、葛洲坝水电站“串珠成链” ,点亮了世界最大 的清洁能源走廊 ,在新征程上为践行“两山”理念、落实“双碳”目标注入澎湃 的绿色动能。纪录片《鹤舞长江》,全景式呈现了这项超级工程的诞生背景、建设历程 ,引领观众深度感受“绿色奇迹”背后 的中国智慧、中国精神、中国力量 。 世界首台百万千瓦水轮机组、世界最大的地下厂房 、世界最“聪明” 的智能大坝……白鹤滩水电站攻克了40项世界级难题 ,取得1000余项技术专利,机组实现100%国产化。这是我国水电装备制造从“跟跑”“并跑”到“领跑” 的又一杰作 。核心技术 的突破, 是攀登,也是接力 。水电站历经半个多世纪选址 、10年勘察设计、10余年建设施工 ,承载着几代水电人的光荣与梦想 。《鹤舞长江》以选址筹建为开篇 ,用真实 的镜头捕捉一个个闯关夺隘的动人故事 ,留下了弥足珍贵 的影像资料和历史信息 。 作为专业性极强 的工程题材纪录片 ,如何用影像语言艺术地挖掘和呈现工程价值 ,让广大观众在震撼之余,激发起更多情感共鸣 ?该片做了诸多有益尝试。 以生动贴切 的语言,呈现科技之美。一个超级工程,就 是一件精美绝伦 的工业艺术品,凝结着工程师们非凡 的想象力与创造力。以一个铁球“借力打力” ,实现上层爆破 的同时 ,保护底部基岩 ;通过“雕刻师”级别的精准爆破 ,岩壁吊车梁一次成型 ,为庞大 的地下宫殿打造出能承担万吨重量 的坚实“臂膀” ;以低热水泥破解“无坝不裂”的难题 ,成功筑成“无缝大坝”;为泄洪洞岩壁敷上一层光滑的“镜面” ,阻断空泡效应 ,让“深水炸弹”无处栖身 ;以充满传统文化意蕴的“双龙戏水”出水口设计 ,巧妙消解泄洪势能……纪录片将科技术语转化为日常语言,以通俗易懂的表达诠释复杂问题,打破专业隔阂 ,赋予硬核科技以浪漫诗意。 以平凡动人的故事,书写奋斗之路 。令观众印象深刻的,不仅是那座雄伟壮观、造型优美的大坝 ,更有数万名建设者和10万移民的无私奉献 。前期负责勘探的工程师们冒着生命危险,徒步于垂直落差近千米 、最窄处不足1米的白鹤驿道 ;河谷上空 的7座彩色缆机中,清一色 的女司机昼夜不停 ,以女性 的细致与专注,累计吊送100万罐混凝土;移民工作者刘祖雄不顾病痛 ,翻山越岭,开展详尽的入户调查 、制定安置方案,努力带领库区移民走出世代贫困……纪录片以工程建设为主题 ,但关键视角始终是人 。工程建设过程中 ,朴实 的奉献和真切 的情谊,令纪录片充满温度和力量。 纪录片专门辟出章节,呈现工程配备 的一整套完善 的生态系统保护方案 。乌东德水电站为洄游的鱼类量身打造“专用电梯”,白鹤滩水电站为两岸崖壁上的鸟儿栗喉蜂虎“乔迁新居”、为300余株古树逐个定制移栽方案……从江中到岸边,“生态优先、绿色发展” 的理念落地生根 、拔节生长。 在纪录片 的最后一集 ,镜头离开白鹤滩 ,像坝中流泄 的江水一般涌向长江 、奔入大海。随着镜头 ,观众看到了沿线各地正在建设或运行的水面光伏、抽水蓄能电站、远海风电等多能互补 的清洁能源体系。这是实现中华民族永续发展的不竭动力,也 是我们饱含诚意、努力实现“双碳”目标 的一个剪影。(周飞亚) (文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |