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【可视化】加速驶向战场 的无人战车******

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元宵汤圆进入热销期，无糖和粗粮产品受追捧******

　　随着元宵节临近 ，各品牌汤圆、元宵进入热销阶段，产销量普遍高于去年同期 。北京稻香村元宵计划产量近80万公斤，较去年增加约8% ；叮咚买菜汤圆类商品备货量是去年同期的1.5倍， 是平时30倍 ；思念食品速冻汤圆全国基地全面供产 ，并结合“促消费 、稳增长”政策推出促销举措 。

　　消费复苏 、供货充足加之折扣促销，让汤圆、元宵产品在原材料成本上涨压力下依然保持亲民 、稳定的价格。新口味、新吃法 、新食材成为今年汤圆市场的热点趋势 ，无糖汤圆、卡通汤圆、麻将汤圆、潮汕鸭母捻汤圆 、龙游手工汤圆等成搜索热门，主打健康 、低糖概念 的粗粮类汤圆销量提升。但无论面皮 、馅料如何创新 ，传统黑芝麻、花生等口味依旧 是大众的心头好。

　　元宵汤圆迎销售高峰

　　时隔三年，北京稻香村再度推出门店现摇元宵。每天早上8时 ，北京稻香村第十八营业部里的元宵机就已开始运转 ，三位师傅在机器前不停忙碌着，待一粒粒馅料裹上层层糯米粉变身为雪白的元宵，将第一时间摆放在顾客面前。

　　据工作人员介绍 ，北京稻香村元宵粉采用石碾工艺 ，碾出的糯米粉最大限度保留了糯米的营养成分和自然香味，摇出 的元宵黏度高，有“茸头”。由于元宵对保存环境 的温度、湿度 、通风等要求严格，为保证质量及口感，均当日生产、当日限量售卖，很多顾客都 是早早来门店排队等待。

　　今年元宵节 ，北京稻香村元宵总计划产量近80万公斤 ，较去年增加8%左右；汤圆计划产量220万袋，同比增加10%左右，在节前基本处于供不应求 的状态，“我们也在加大产能 ，尽最大力量保障节日供应。”

　　作为速冻米面制品企业 ，思念食品针对今年元宵节市场备货充足 。据相关负责人介绍，思念食品全国各大基地目前全面供产，物流运输畅通 ，补货及时 ，确保各种品类在合理安全库存范围内 。还推出一系列促销举措 ，重点打造生肖兔IP形象 ，旗下大黄米汤圆因赞助开年大剧《三体》获得网友关注。

　　元宵节前一周，盒马元宵、汤圆销售就迎来快速增长 。截至2月1日，盒马汤圆、元宵整体销售额周环比增长110%。其中，黑芝麻汤圆销售额环比上周增长131%，鲜肉汤圆销售额环比增长104%，大黄米芝心红薯汤圆环比增长43%。

　　积极备货的，还有电商平台。今年元宵节期间 ，叮咚买菜汤圆类商品备货量 是去年同期 的1.5倍 ，是平时30倍 ，新增无糖黑芝麻汤圆等4个新品类，总体SKU(最小存货单位)达到16个。另外，部分北方消费者有在元宵节吃饺子的传统，叮咚买菜也将饺子备货量提高到平时 的3倍以上，并增加了饺子馅 、饺子皮 的备货量 。叮咚买菜华北地区负责人预计 ，自1月30日起，平台汤圆销量稳步提升，元宵节当天将迎来销售高峰。

　　粗粮类汤圆销量提升

　　据淘宝平台统计 ，截至1月31日，新口味、新吃法 、新食材成为今年汤圆市场的热点趋势，其中无糖汤圆 、卡通汤圆、巧克力汤圆 、爆珠芝芝汤圆、麻将汤圆、花仙子汤圆 、潮汕鸭母捻汤圆、龙游手工汤圆等成搜索热门。

　　新京报记者注意到 ，面皮创意依旧 是今年速冻汤圆创新的重点 。如三全推出福字汤圆，面皮上随机印有文字“福”“Happy”及兔头 、四叶草等图案；缸鸭狗榴莲汤圆、抹茶汤圆 、高粱汤圆均使用彩色面皮；雪霸王、唐食技艺等网店均推出卡通兔子造型的创意汤圆；盒马推出麻将汤圆、福兔汤圆、印字汤圆、干吃汤圆 。此外，不少企业推出大黄米、荞麦 、高粱米皮 的糖醇汤圆 。

　　口味创新上 ，五芳斋应用武汉传统汤圆制作技艺推出樱花味汤圆 ；缸鸭狗汤圆有清甜芥末、黑芝麻猪油、高粱奶黄等口味；嘉华食品将云南特色云腿月饼、鲜花饼口味融入汤圆产品；天津大桥道推出了芋泥红豆、芝士双莓 、焦糖花生等新口味元宵，以及黑松露巧克力 、生椰拿铁 、樱花车厘子、蔓越莓钙奶口味汤圆。北京稻香村门店售卖的元宵恢复了椰蓉口味 ，汤圆则有黄米奶香 、黄米榴莲、金沙奶黄等创新口味。

　　叮咚买菜相关负责人介绍，相较于新奇口味 ，黑芝麻 、花生等传统甜口汤圆、元宵仍是消费主流 ，销量最大 。在叮咚买菜平台 ，三全、思念 、缸鸭狗等品牌 的相关产品销量较高 ，消费者也更加注重健康 、低糖，粗粮类汤圆销量稳步提升，如无糖黑芝麻玉汤圆 、大黄米汤圆等 。

　　思念食品也向新京报记者证实，今年汤圆口味仍以传统黑芝麻为主 ，大黄米汤圆稳居热门品类 。“大黄米汤圆面皮中添加了粗粮大黄米，其中含有 的氨基酸高于大米和小麦 ，膳食纤维含量为大米的4倍，口感也更为软糯好消化 ，且有独特的黄米香，受到消费者追捧。”

　　盒马工坊今年推出20余款元宵 、汤圆 ，其中黑芝麻汤圆销售占比达51.7% ，鲜肉汤圆销售占比24%左右 ，并首次走出华东地区，卖到了全国。为顺应健康消费需求 ，盒马工坊今年还首次推出芝士红薯减糖汤圆，较普通黑芝麻汤圆减少40% 的糖添加量。

　　促销加大价格平稳

　　自2022年以来伴随各种原材料价格上浮 ，许多食品企业承受成本压力 ，但今年汤圆、元宵价格依然平稳亲民。

　　思念食品告诉新京报记者，今年春节期间 是汤圆产品 的生产旺季 ，对企业整体经营成本产生一定压力 。思念食品生产端启动全链“降本增效”调整 ，增加长期战略合作和大宗物资锁价制度 ，稳定供应成本；经销端多渠道增加让利力度，通过促销牵动销量 ，使企业整体成本控制在合理运营范围中，产品终端售价基本稳定。

　　北京稻香村也向新京报记者证实 ，其元宵、汤圆价格稳定，元宵销售价维持在1.5元/个没变，一斤元宵大概可称20个。另据叮咚买菜平台介绍，今年该平台销售的各品牌汤圆、元宵等产品售价与往年持平 ，且促销力度更大 ，比如推出买一赠一 、第二件半价等 ，预计整体销量会高于往年。

　　新京报记者注意到 ，早在春节前夕，北京各大商超就已搭建元宵促销堆头 ，如永辉超市草莓元宵 、巧克力元宵售价19.8元/斤 ，木糖醇元宵售价23.8元/斤。顺天府超市普通元宵售价为19.8元/斤 ，无糖元宵售价为21.8元/斤 ；汤圆每袋售价在9.6元—24.9元不等，多数产品售价不超过15元 。

　　为增加产品销量、方便顾客购买 ，不少元宵、汤圆企业加大了新渠道 的拓展，如北京稻香村将速冻汤圆 、速冻石磨元宵搬上自营小程序和外卖平台 ；思念食品开拓O2O 、社区团购等渠道，与美团、饿了么 、京东等平台合作，发放消费优惠券 。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）