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【寻味中华】武汉五芳斋汤圆 ：白如羊脂 甜蜜馥郁******
中新社武汉2月4日电 题 ：武汉五芳斋汤圆：白如羊脂 甜蜜馥郁
作者 武一力
中国人的“年味” ，体现在活色生香 的食俗里 。享尽天南海北 的“硬菜”后，汤圆开始登上餐桌“C位” 。
临近元宵节 ，每天凌晨四五点钟 ，“中华老字号”武汉五芳斋门口就排起长队 。食客翘首以盼 ，等候汤圆出锅 。
资料图：“叠式汤圆”也称“滚汤圆” 张畅 摄1946年，以跑船为生的江苏人倪锦财落脚汉口 ，成立武汉五芳斋 ，经营江浙风味的汤圆 。发展至今，五芳斋在武汉已 是三镇皆知 、远近闻名 ；武汉“五芳斋汤圆”也被认定为中国名点、中华名小吃。
正如豆腐脑有“咸甜之争” ，汤圆 的吃法也有地域之分。
“按叫法 ，南方叫‘汤圆’，北方叫‘元宵’ ；按做法 ，南方包汤圆，北方滚元宵；按口味 ，有甜有咸 。”武汉五芳斋汤圆制作技艺市级代表性传承人李杰告诉中新社记者。
广东有四式汤圆 、贵州有鸡肉汤圆、上海有擂沙汤圆 ，而五芳斋的黑芝麻馅叠式汤圆则是“老武汉”的心头爱。
李杰说，叠式汤圆如此受欢迎 ，在于两大法宝：一 是制馅 ，二 是制面 。取适量芝麻、些许猪板油 ，辅之以白糖、橘皮，揉搓成馅心。猪板油来自东北，当地猪膘厚一点 ，油脂好一点 ，更能提香 。面皮选用上好 的糯米粉 ，用水磨吊浆工艺使其口感更加爽滑。
叠式汤圆，“叠”为重头戏 。据李杰介绍 ，按照传统做法 ，把馅心和糯米粉铺在簸箕上，端起簸箕“摇团” ，类似农村的筛糠。再在汤圆上洒上冷水 ，继续“摇团”。如此反复多遍 ，汤圆越摇越大。如今，自动化机器代替了手工“摇团”——只需将馅心倒进装有糯米粉的机器大锅中翻滚，再蘸水打湿 ，层层叠加16次，一颗颗直径约3厘米 的叠式汤圆就出锅了。
如此制作的五芳斋叠式汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮 ，具有香 、甜、鲜 、滑、糯 的特点。煮熟后 的汤圆大小似乒乓球，轻轻咬开一个小口 ，热腾腾 的芝麻馅缓缓淌出。看一眼，口齿生津；闻一闻，香气扑鼻 ；尝一口，芝麻醇厚，糯米绵密 ，口感瓷实，甜蜜馥郁。
据传 ，汤圆起源于宋朝，在沸水中翻滚 的汤圆亦沉亦浮，犹如空中圆月 ，被世人赋予“阖家团圆”的美意 ，流传至今 。
关于汤圆 的吃法，古今“吃货”各有花样。清代诗人袁枚在《随园食单》中记载了“可盐可甜” 的两样做法 。咸口 的萝卜汤圆：“萝卜刨丝滚熟，去臭气，微干 ，加葱 、酱拌之，放粉团中作馅。”甜口 的水粉汤圆：“用水粉和作汤圆 ，滑腻异常，中用松仁、核桃、猪油 、糖作馅……”如今，汤圆还发展出榴莲馅、巧克力馅等新口味，以及油炸 、拔丝等新吃法 。
“吃了汤圆才团圆。”一个月前，武汉市民万静芳就早早地给身在美国的女儿寄去糯米粉和汤圆馅心 ，希望这份家乡味道能给远方的孩子传递思念和祝福 。
天上月圆 ，碗里汤圆，人间团圆。元宵佳节，亲朋围坐 ，推杯换盏 ，最后来碗汤圆收尾 ，期盼新一年 的温暖与甜蜜 。(完)
追剧热潮飙进旅游界****** 高达9.1 的口碑评分 、31.3% 的实时播放市占率 。2月1日晚 ，电视剧《狂飙》迎来了大结局，而此次火 的不仅仅 是《狂飙》 ，其取景地广东江门也悄然走进游客的心头 。同程旅行数据显示 ，1月14日-30日 ，取景地江门的相关景区消费人次环比增长近5倍 。 其实，一部影视作品带火一座城的现象在国内外并不罕见。随着追剧热潮逐渐蔓延到旅游界，进入人们视野的旅游目 的地越来越多，“影视+旅游” 的模式也将持续火热 。 取景地热度“一路狂飙” 频繁霸榜 的电视剧《狂飙》迎来了大结局，但是其影响力仍在持续，不仅衍生品销售火爆，其取景地的旅游市场也变得忙碌起来 。 同程旅行数据显示 ，受益于影视剧热播及春节旅游热潮 ，《狂飙》中出镜率较高的江门碉楼群，因其特有的历史文化和特色吸引了游客关注。作为广东省第一个世界文化遗产项目，开平碉楼文化旅游区近半月的订单量较影视剧开播前半月增长近5倍。这些订单中，“90后”“00后”占比超过七成 ，热爱追剧、喜爱旅行的他们是近期前往大理旅行的主力 。 “影视剧对于游客特别 是年轻游客 的影响力越来越大 ，跟着影视剧去旅行、打卡已经成为当代年轻人的旅行新方式。”同程旅行相关负责人说，越来越多的人倾向于像影视剧中一样去体验、感受旅行生活 ，在旅行中放松自己 ，获得生活灵感 。 引得来也要留得住 近年来，在影视剧和文化游 的双重带动下 ，国内外一批与影视剧相关的景点 ，其流量与人气节节攀升 。 今年春节档 的最大赢家，电影《满江红》使河南安阳汤阴岳飞庙一跃成为了新晋旅游打卡地 ，吸引不少游客前去参观；同时，据同程旅行数据，截至1月30日 ，电视剧《去有风的地方》拍摄地大理 的酒店订单量较去年12月同期环比增长1.2倍 ，排名仅次于昆明 。此前 ，口碑和收视率双丰收的电视剧《人民 的名义》也掀起了南京旅游的热潮。 在海外目的地方面，电影《指环王》让新西兰的玛塔玛塔小镇名声大噪，这片充满神秘色彩的土地令众多影迷心驰神往；电影《人再囧途之泰囧》也因拍摄取景地为泰国 ，从而进一步带火了泰国旅游，成为当时最受国人欢迎的出游目 的地之一；电影《非诚勿扰》在热播后 ，日本北海道则成为了很多人心目中 的旅游胜地 。 在北京第二外国语学院中国文化和旅游产业研究院副教授吴丽云看来 ，影视剧带火旅游本身就是一种文旅融合 的形式。随着影视作品 的播映 ，会引发消费者对于影视拍摄地的旅游需求 ，这也是文化和旅游相互促进的代表。同时 ，因为影视剧 的呈现时间较长 ，所以能够更全方位地展示旅游目 的地 的生活环境、餐饮、文化等方面，热门影视剧对于旅游 的吸引力或引发 的消费效应 是非常全面的 。 吴丽云还谈到，以往影视剧带动旅游发展 的案例并不在少数，但今年春节这种集中性 的爆火现象是很少有 的 。过去三年受疫情影响 ，大众 的旅游出游消费受到了很大 的抑制 ，但在旅游逐步恢复 的情况之下 ，影视剧中出现的美景 、美食、民俗等对大众 的吸引力与过往相比会放大很多 。而这对于我国旅游业 的恢复起到了非常有利 的推动作用。 北京商报记者 吴其芸 （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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