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减盐食品的钠含量不一定少 看好营养标签购买低钠食品******

　　“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐 的重要性在人们日常生活中不言而喻 ，但摄入过量 的盐也有可能引发高血压等慢性病。近年来 ，随着人们健康意识的不断提升，“减盐”成了生活新风尚。

　　最近 ，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销活动 ，减盐酱油 、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食品 ，颇受消费者 的欢迎 。

　　既然是减盐食品 ，里面 的盐少了，那是不 是就能敞开肚子放心吃了 ？对此 ，科技日报记者采访了科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋。

　　减盐食品的钠含量不一定少

　　普通食盐 的主要成分是氯化钠 。很多消费者觉得 ，减盐食品就是低钠食品，这可大错特错了，因为一些减盐食品的钠含量不一定低 。

　　记者通过调查发现 ，在某些减盐食品外包装的营养标签上 ，每百克食品含钠量甚至超过2000毫克 ，这个量已经和人体每日所需 的钠含量(2000至2500毫克)相接近了 。

　　为什么在减盐食品中 ，还含有这么多钠 ？

　　阮光锋告诉记者 ，这是因为“国家对减盐食品 的含钠量没有统一标准” ，具体减盐减了多少全靠行业自律 。记者了解到 ，根据我国《预包装食品营养标签通则》 ，宣称钠(盐)含量减少 的食品与参考食品相比 ，前者钠含量必须减少25%以上。简单来说，一款食品想宣称“减盐” ，只需找一款大家熟悉的同类食品进行对标，让减盐食品的钠含量比对标食品低25%以上即可 。

　　换句话说，减盐减 的 是相对的百分比 ，而非减到某个绝对值 。如果对标食品含钠量过高 ，即使减少25%以上 的钠含量，减盐食品 的钠含量依然可能偏高 。

　　“另外，减盐食品 的口感也可能让消费者在不经意间摄入更多盐。”阮光锋补充道 ，不少消费者在挑选食品时注重口感，一些减盐调味品的减盐量一般 ，但口感却可能清淡很多 ，这导致人们在做饭时要放更多 的减盐调味品 ，才能达到让人满意 的口感 。“比如，近几年减盐酱油很火，但是它 的味道会差一些 。原先放一勺酱油就能调出的味道，现在可能需要放2至3勺才行 。这样计算下来 ，盐的总摄入量可能 是增加 的 。”

　　看好营养标签购买低钠食品

　　相关专家提醒 ，科学减盐需要从“源头”做起 ，尽量购买低钠食品 。

　　“低钠不 是减盐 。”阮光锋强调，“根据《预包装食品营养标签通则》 的要求 ，每100克食品中钠含量小于等于120毫克方可被称为低钠食品。因此，减盐食品并不一定是低钠食品；相反 ，很多减盐食品仍然属于高钠食品范畴 。”

　　识别哪些食品属于低钠食品 ，归根结底要关注的 是钠含量本身。预包装食品包装袋上 的营养标签 ，为消费者了解食品钠含量提供了帮助。

　　专家表示 ，消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠 的含量 ，看清其单位 是“每100克”还是“每份” ；若单位是“每份” ，则还要看清每份是多少克 ，以此来计算食品中的钠含量 。

　　“食用低钠食品、低钠盐等 ，在一定程度上可以控制钠的摄入，但肾脏疾病患者需要征询医生的意见 ，不要盲目选择低钠盐。”阮光锋补充道 。

　　除此之外，科学减盐还需要从厨房做起，减少烹饪过程中盐 的使用。

　　阮光锋表示，可以在厨房中使用限量盐勺，巧妙选择天然食材和调料增味、提鲜 ，这样可以在增加食物多样性的同时减少盐 的使用 。例如 ，可以用葱 、姜、蒜 、辣椒 、花椒 、柠檬和醋等增味；鸡精 、酱油 、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量 、合理搭配。

　　“研究表明，减少5%至10%的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响，且有助于人们逐步适应并养成清淡少盐 的饮食习惯 。”阮光锋表示 。

　　最后，减盐不仅要控制食盐、鸡精 、味精 、酱油等“看得见 的盐”的摄入量 ，还要注意减少“隐形盐”的摄入。饼干 、薯片等食品由于制作工艺 的限制 ，含钠量较高，即使吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了虽然不好 ，但盐中的钠是调节人体生理机能不可或缺的元素 ，对维持身体正常 的生理活动和功能起着重要的作用，摄取太少或缺乏会出现疲劳、虚弱 、倦怠等现象。”阮光锋总结道，“我们需要科学减盐 ，但不能矫枉过正 。”(实习记者 裴宸纬)

全球经济不确定性继续增强******

　　作者 ：东艳（中国社会科学院世界经济与政治研究所研究员）

　　2023年全球经济将延续2022年的放缓趋势，呈现温和衰退；全球通货膨胀率有望下降 ，但仍将高于国际金融危机前 的水平 ；受全球经济增速下滑 、地缘政治冲突等影响，世界贸易前景也难言乐观。总体来看，今年全球经济仍面临不小的挑战，但调整过程同时孕育着复苏动力，各国需通过多边合作来加强经济协调，促进全球经济复苏。

　　在经历了2022年全球经济增速的显著下滑后 ，2023年全球经济复苏面临较大压力。地缘政治冲突 、疫情 的不确定性、美国等主要经济体经济刺激政策激进退出 的溢出效应等一系列外部冲击因素依旧难以在短期内消除，全球经济继续处于不稳定和波动时期 。

　　与此同时 ，2023年全球主要经济体促进增长 的宏观政策、全球产业链 的恢复、数字经济等新经济模式 的发展 、全球国际合作 的推进等 ，为世界经济逐步回归低速增长的轨道酝酿动力。

　　全球经济将呈现温和衰退

　　2023年全球经济将延续2022年 的放缓趋势，呈现温和衰退 ，其中上半年依旧呈现波动态势，预计下半年将有所好转。

　　根据中国社会科学院世界经济与政治研究所 的测算，2023年世界经济增长率为2.5%左右 。2024年后 ，全球经济有望回到低速增长的轨道。

　　具体到全球各主要经济体，美国经济出现实质性衰退的风险增强 。美联储激进加息等紧缩性货币政策对经济增长产生延迟效应，而美国劳动力市场 的需求下行压力增大，消费后劲不足，美国经济实现“软着陆”的难度较大，在2023年上半年有可能出现衰退 。

　　欧洲将出现经济衰退，能源危机的持续影响 、外部需求的下降 、紧缩 的货币政策等使欧洲经济在2023年将大概率陷入增长停滞。

　　亚洲经济总体呈现复苏态势 ，中国经济实现恢复性增长 。防疫政策调整后，消费需求对经济增长的拉动效应增强 ，但是房地产业下行、人口老龄化 、外部需求不足等因素对中国经济增长产生影响。日本经济缓慢复苏，但人口老龄化等内在因素使日本经济增长速度难以大幅提升，而美联储货币政策走向 、全球经济下行等外部因素使日本经济仍面临下行压力。印度经济继续保持较高增速 ，能源转型 、离岸外包、制造业投资扩张等使印度经济增长速度处于较高水平 ，预计2023年增长6.3%。

　　亚洲经济 的复苏对于稳定全球供应链，为其他经济体提升外部需求，降低全球通货膨胀率在一定程度上提供了支撑 。

　　通胀率下降但仍处高位

　　未来，全球通货膨胀率有望下降 ，但是仍将高于国际金融危机前 的低通货膨胀率水平 。

　　2022年，为抑制通货膨胀 ，美联储采取激进加息政策 ，欧洲央行以及加拿大、瑞士、英国等国中央银行也同步采取了加息政策 。与此同时 ，随着供应链紧张局势缓解 、需求放缓、库存增加导致 的价格折扣和住房价格下降需求减少等 ，预计全球通胀率将在2023年下降。根据国际货币基金组织 的预测，全球通胀率将在2022年底达到峰值 ，为8.8%；2023年降至6.5%；到2024年降至4.1%。总体来看 ，全球通胀水平仍然超过2% 的中央银行目标水平 。

　　全球货币和金融条件的收紧导致需求下降 ，并有助于逐步控制通货膨胀 。美国在2023年着力于实现“软着陆”，在降低通胀率的同时保持一定 的就业率 。2022年美国在通胀率下降的过程中没有出现失业率 的大幅下降 。一些公司已经意识到 ，解雇员工可能在短期内减少成本，但以后会产生问题 ，由此他们可能会转向更“欧洲” 的模式 ，即在经济衰退期间将员工留在工资单上，以便以后能更快、更平稳地复苏 。

　　虽然美联储2022年的加息已经显示出一定 的效果，各种通胀指标有所缓和，但对比历史上几次相对成功的“软着陆” ，可以看到，本次通胀水平较高，劳动力市场较为紧张 ，这些因素显示出实现“软着陆” 的难度较大 。

　　欧洲在能源危机冲击下面临通货膨胀 的巨大压力，供给和需求对通胀产生双向促进作用 。不过很多学者认为，欧洲通货膨胀压力在2023年也将逐步缓解 。

　　国际贸易和金融风险增加

　　全球经济增速下滑、地缘政治冲突等将给世界贸易发展带来较大不确定性。世界贸易前景仍不乐观。特别是全球价值链紧张程度加深，美国安全供应链和制造业战略新布局调整，在区域经济合作中采用了具有浓厚政治色彩的“近岸外包”和“友岸制造” 。这一切体现了以美国利益为中心的心态 ，破坏了多边贸易体制，趋向于将现有价值链格局塑造为以美国供应体系安全为中心的新格局，阻碍了全球供应链区域内和区域间 的融合。

　　2022年全球主要经济体采取央行同步加息以及收紧财政 的紧缩性宏观经济政策 ，这对全球经济恢复产生一定程度 的影响 。同时 ，发展中国家陷入债务危机的可能性增加。美欧 的加息政策使得发展中国家 的融资成本增加 ，资本外流趋势增强 。而外部需求 的下降使新兴市场国家的外汇收入降低 ，引发流动性不足和融资受限 ，使发展中国家债务风险转向债务危机 的可能性增加 。2023年，由于对经济衰退的担心 ，部分国家可能会停止紧缩性货币政策。在2022年 ，面对美国通货膨胀的高企和通胀预期 的增强，加息发挥了作用。随着通货膨胀 的回落 ，利率上升周期或将结束 。

　　大宗商品价格仍然存在波动风险 ，2023年，预计大宗商品价格总体不会大幅下降，但将呈现波动下行 的态势。能源市场供求重塑地缘政治经济格局，能源短缺问题依旧 是世界各国经济复苏 的重要挑战 ，对全球经济 的稳定产生影响 。乌克兰危机引发 的能源短缺对欧洲经济 的不利影响依旧存在，欧洲经济可能处于衰退状态，高能源价格对实际收入产生不利影响，天然气价格 的变化 是影响欧洲发展 的重要风险 ，大宗商品价格波动使世界经济 的稳定性下降，同时低收入国家粮食危机常态化风险加剧。

　　总体来看 ，虽然通货膨胀高于历史水平、多数地区仍处于货币紧缩状态，叠加乌克兰危机带来的不利影响，全球经济仍然面临挑战。与此同时 ，调整过程也孕育着复苏动力。一方面，数字经济 、绿色经济的发展引领全球技术创新与产业转型 ，进而提升全球增长动能 ；另一方面，数字技术不断发展 ，并与实体经济深度融合，将助推产业数字化转型 。同时，国际政策协调和国际发展合作为全球企业提供了较为良好的经营环境 ，并提升了对世界经济发展的预期。2022年底，世贸组织成员实质性结束《投资便利化协定》文本谈判 ，67个成员共同发表了《关于完成服务贸易国内规制谈判 的宣言》 ，宣布达成《服务贸易国内规制参考文件》 ，这展示了在全球政治经济环境复杂的当下 ，各国仍努力通过多边合作来加强经济协调，促进全球经济发展 。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）