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广东侨乡信宜大芥菜：寒冬里 的“家乡味道”******
中新社茂名1月14日电 题 ：广东侨乡信宜大芥菜：寒冬里 的“家乡味道”
作者 梁盛 陈子楷
在广东侨乡信宜市，大芥菜是名副其实的“网红菜” 。“天气越冷越好吃”是大芥菜众所周知的“天性”，而更让众多客居异国他乡 的信宜籍乡亲在寒冬里惦记的 ， 是大芥菜的“家乡味道”。
侨港信宜同乡会荣誉会长张权才近日受访时表示，信宜大芥菜又名大青菜 ，其最突出 的特点 是体型大、产量高 、生产周期短 ，且信宜独特 的地理环境，造就了其肉质鲜嫩 ，味微苦口甘的特点 。其中，钱排镇冬季气候高寒，霜冻期长，加上当地种植使用的多是农家肥 ，因而种出来的大芥菜味道特好 。
出生于信宜钱排镇云开村的张权才说 ，小时候村里 的生活缺油少肉，乡亲们平时吃得最多的下饭菜就 是清炒大芥菜 。如今大家的生活水平提高了，通常会将大芥菜与腐竹 、牛肉、猪杂等食品混炒，“腐竹炒菜梗”便 是当地有名 的农家菜 ，口味极佳，甜脆爽口，是餐桌上 的一道美味佳肴。特别 是外出的游子回乡省亲时，大芥菜几乎是每餐 的首选菜式。
家住钱排镇 的菜农程玉兰告诉记者：“自去年12月初以来 ，大芥菜经历了数次寒潮 ，这种持续低温天气，使得大芥菜特别‘吃香’。近段时间来，随着乡村旅游人气复苏 ，大芥菜也就成了游客的‘抢手货’ 。这半个月，我家卖给游客 的大芥菜就超过了500公斤 ，收入大约5000元人民币。”
据程玉兰介绍 ，大芥菜盛产于冬季，生长环境气温要求较低，而且气温越低长得越快越旺。一般 是10月份种植，一个月后就可以分梗采摘。在严寒霜冻期未到之前 ，大芥菜 的味道一般，经历霜冻后 的大芥菜，味道尤佳。除了清炒、拌炒，大芥菜还可以晾晒成干，以备在缺菜的季节食用，也可以用坛子封存，腌制成酸菜 ，有生津开胃 、增强食欲的作用。
信宜市人大常委会副主任 、钱排镇党委书记俞淮竞介绍说，大芥菜的采收期也是当地三华李 的赏花期，信宜每年接待 的赏花游客数以几十万计 ，给游客印象最深的 ，除了李花就是大芥菜 ，堂食之后游客往往还要捎上几捆带回家。
如今的信宜大芥菜闻名遐迩 ，还有了“信宜出品”“信字号”品控溯源“身份证” ，销售包装也变得“高大上”。据悉，在钱排镇 ，今年大芥菜的种植面积和产量比上年明显扩增，将为当地千家万户带来一笔可观收入 。(完)
中新社70年丨郭建：那些年，我们也追星******
▲图为郭建(右)采访数学大师苏步青 。中新社发 郭建供图 摄
1978年3月 ，史称科学 的春天。
3月18日至31日 ，中共中央 、国务院在京召开规模空前的全国科学大会 ，五千多名代表共商科学现代化大计 ，意义非凡 ，影响深远 。
出席盛会的代表中有 ：火箭之父、两弹元勋，湍流理论 的奠基人 ，发现反西格玛负超子 的物理学家，在解析数论 、应用数学方面卓有建树 的数学家 ，为发现大庆油田作出理论贡献 的地质学家 ，突破“生命禁区” 的医学家 ，重大工程的设计师 、工程师，科学管理者 、科普工作者……
总之，四方八面 的科技代表来了 ，真是“群贤毕至，星光灿烂” ！
“旁听”电台采访
我在大会花名册中挑选出十几位采访对象。排在第一位 的是离摘取“皇冠明珠”只差一步之遥的陈景润 。
年初《人民文学》发表作家徐迟的报告文学《哥德巴赫猜想》，各地报刊竞相转载，躲进小屋在煤油灯下苦战“猜想”的陈景润 ，一时间成为家喻户晓 的新闻人物。
我计划对他做一次中新社专访 ，尽管此前已有过不少报道 ，而且徐迟的大作已将文章做到极致。
大会开幕前的一天晚上 ，我在代表住地友谊宾馆主楼前转悠，见一戴眼镜 、个子不高 的中年人正与人交谈甚欢 。
我没有见过陈，但与挂历照片两相对照，立即明白眼前正 是苦苦寻觅之人。
我询问后得知，他正要接受电台记者采访。电台记者姓林，名华 ，与陈是福建老乡 。
我怕错失良机 ，又怕影响他人工作 ，便对林华(后来也调入中新社 ，成为我的同事)说：“不耽误你们 的工作，我就‘旁听’一下，如何？”林君爽快答应了。
陈景润引领我们走进1259号房间 ，倒茶，让座，忙个不停 。
近距离观察 ，他身穿深蓝色棉袄棉裤，足蹬帆布鞋 ，棉衣敞开半截露出对襟毛衣 ，上面的一粒扣子未扣好 。我心想，这兴许就 是数学家的做派：潜心学问 ，不修边幅。
又注意到桌上堆着报纸、英文杂志 ，还有一A4纸，上面写着密密麻麻 的运算公式 。见我们在“天书”前一脸茫然状，他解释道 ：“一直在算 ，还没算完呢 。”
不放过每句话、每个细节
“沈元老师什么时候到？”林问 。
“老师来过电话，一会儿就来了。”陈答。
原来林君得知师生同赴盛会的新闻线索，准备做一期现场录音报道。
好题材！我忙问陈多久未见老师，是否有书信来往 。他从抽屉找出恩师 的来信 ，我如获至宝，立即摘抄下来。
不一会儿 ，沈元风尘仆仆从香山住地赶来 。陈景润赶紧迎上前，握手道谢：“谢谢您，沈老师 ，您老远来看我，太谢谢您了 ！”
久别重逢，他们似有说不完的话……
林君忙录音 ，我拼命记，不放过每句话 、每个细节……
暮色渐浓 ，陈景润披上大衣送老师至楼下 ，还边走边谈。我用傻瓜相机连连抓拍了好几张。
▲陈景润和恩师沈元匆匆回到房间 ，铺开稿纸挥笔疾书：
“自然科学 的皇后 是数学 。数学 的皇冠是数论。哥德巴赫猜想，则 是皇冠上的明珠。”这 是20多年前在福州英华书院执教 的沈元讲过 的 、深深铭刻在陈景润记忆中的一席话。
陈景润毕业后，常常记着青年时代的老师 ，沈元则把学生十多年来发表的一篇篇论文一直保存到现在 。《哥德巴赫猜想》在报纸上发表的那天 ，担任中国航空学会理事长 、北京航空学院副院长 的沈元，给学生写信说：“你 的卓越成就， 是你在党 的培养教育下和老科学家的支持下 ，不畏艰苦、勇攀高峰，辛勤劳动的结果 。至于文章中提到 的我 的作用 ，我感到 是对我过奖了。当然我也为有你这样的学友而自豪 。”
“沈老师，您记得吧？我念高二和高三(上)时 ，您教我们的数学 、物理、英文 ，教的特别好 ，同学们都很爱听 。”
“我这次来 的目 的之一，希望你不要经常提我。”
“没有党 的培养 ，就没有我 的进步。但老师的帮助也不能否认 ，你是我的引路人嘛。”
……
“你们中新社好快啊”
大会开幕后的第二天晚上，我怀揣刊登《沈元陈景润师徒喜相逢》 的香港《大公报》复印件，轻叩陈景润 的房门 ，被告知搬走了 。
搬到哪里去了？新房主守口如瓶 。
原来这些天找陈的记者 、代表乃至宾馆服务员 ，一拨又一拨，实在不堪其扰。会务组只好换房让他“躲”一阵子。
但我还是打探到了他的新住处 ，递上复印件 。
陈景润仔细看了一遍说 ：“郭建同志 ，谢谢你了 ，你们中新社好快啊……”
我怀着忐忑的心情请他题词留个纪念。
“行，不过我的字写得不太好。”他说 。
说罢，他从案头找来一张便笺，一笔一划 、工工整整写下题词。
“就像林黛玉见到贾宝玉”
科学 的春天来了 ，“陈景润们”成为全民尊敬、青少年仰慕 的偶像 、明星。
追星者遍及全国各地、各行各业。向陈景润表示祝贺的、请教的、求助(包括求爱)的信函雪片般飞来，装满好些个麻袋。
林华和我 是他的“铁杆粉丝” ，经常保持联系 。我们还邀他来中新社做过客。
新华社老社长穆青在一次动员会上要求部下：“发扬一股拼命精神 。无非少睡几个钟头觉，掉几斤肉。”
得知报道组住地还没完全落实，有的房间连写字桌也没有，穆青想出一个应对之策：“实在不行，就学陈景润，把褥子一掀当桌子 。”
追星最狂热 的莫过于老作家徐迟。
记得也 是1978年 的春天 ，他在新华社礼堂向上千人作报告 ，毫不掩饰他对陈景润的“爱慕之情” ：“我跟陈景润见面的时候 ，就像林黛玉见到贾宝玉一样 ，很快就很喜欢这个人 。现在呢 ，可以说 ，我爱上了这个人 。”
作者 ：郭建(中国新闻社原总编辑)
原文刊登于中新社《离退月报》2018年12月第203期
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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