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防二次感染 ？维护免疫力不能缺少维生素A ！******

　　目前，全国各地陆续迎来感染高峰，有 的人症状相对比较轻微，而有 的人则戏称遭受到“新冠十大酷刑”，症状十分严重。感染症状 的轻重，除了与毒株有关外，与每个人的免疫力强弱不同也有关 。免疫力强的人更不容易出现危重症，痊愈后出现后遗症的概率也相对小 。而维护免疫力，促进康复 ，避免二次感染，都离不开维生素A 的帮助。

　　维生素A有促进上皮细胞 的生长和分化的作用 ，对促进黏膜细胞增生，维持黏膜屏障 的完整性有重要作用。

　　而黏膜 是免疫系统 的第一道防线，保持体内维生素A充足 ，有助于加固这道防线 。

　　维生素A的食物来源有两类 ：一 是植物性的，二 是动物性 的。

　　植物性食物中，绿色或黄色蔬果如菠菜 、韭菜、豌豆苗、苜蓿、青椒、红薯 、胡萝卜、南瓜 、杏 、芒果中含β-胡萝卜素较多 ，进入体内后会转化成维生素A。

　　动物性食物中，动物肝脏、鱼肝油、牛奶及蛋类中含量较高 ， 是维生素A 的良好来源 。

　　成人维生素A的需要量为男性800微克RAE/天 ，女性700微克RAE/天。

　　补充维生素A，给大家推荐以下三种食物——

　　推荐一 ：猪肝

　　猪肝维生素A含量为4972微克RAE/天，含量非常丰富。

　　要注意的 是，用爆炒 的方法烹动物内脏存有一些风险，因为爆炒 的过程中可能加热不够充分 ，没有足够高的温度和时间杀灭肝脏里的寄生虫 ，而用煮 的方法相对更安全 。煮的时间尽可能延长 ，要把猪肝煮烂，烂一点还有利于消化吸收 。

　　如果喜欢炒食 ，切忌“快炒急渗” ，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。

　　在食用量上 ，也不要过多食用猪肝 ，以免维生素A中毒 ，一般成人可以每月食用动物内脏2-3次，每次25克(生重)。由于猪肝的胆固醇和嘌呤含量比较高 ，有忌口的慢性病患者慎吃。

　　推荐二：菠菜

　　菠菜富含胡萝卜素 ，同样可以在体内转化为维生素A 。

　　食用菠菜，烹调前注意一定要焯水1分钟，这样草酸可以被焯掉60%-70%。

　　关于吃菠菜 的量 ，建议大家一周不超过三次，一般情况下一次可以吃200-300克(生重) 。一顿饭炒一盘菠菜，然后一周隔一两天吃一两次 ，可以热炒，可以煮，可以焯水后凉拌 ，本着清淡的原则去做都可以。

　　推荐三：胡萝卜

　　胡萝卜是胡萝卜素的良好来源 。烹调时用油作为载体 ，能使胡萝卜 的营养吸收率更高 。

　　一般来说 ，炒一盘胡萝卜最大的用油量约10毫升，也就是一汤勺的量。如果不用油 的话，同餐有肉类等含有脂肪的食物也可以。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　◎知识链接◎

　　补充维生素C，别只知道柠檬这一种了 ！

　　虽然对维生素C能否防治感冒尚无确证 ，但毋庸置疑 的是，对于维生素C摄入不足 的人群来说，补充维生素C 的确有提高机体免疫力 的作用 。如果长期缺乏维生素C ，会让免疫系统 的重要细胞——吞噬细胞 的功能受到影响，人更容易感冒，也更容易出现倦怠、全身乏力等情况 。

　　疫情期间 ，朋友们更要注意维生素C 的补充 。对于一般成人来说，维生素C的日常摄入量为100毫克/天 ，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　如果饮食中 的维生素C摄入不足，可以在医生指导下 ，通过服用维生素C补充剂来补充。

　　不过 ，补充维生素C并非越多越好 。超大量服用维生素C不仅不会提高吸收率，还有可能增加患结石的风险 。因此 ，服用补充剂时要遵医嘱，切勿超量 。

　　补充维生素C最好的办法 是吃蔬菜水果 ，只要是新鲜 的 ，都 是维生素C 的良好来源 。越新鲜 ，维生素C保留得越好。水果方便食用 ，不用加热 ，维生素C不会额外损失 ，下面推荐三种富含维生素C 的水果。

　　第一种 ：鲜枣

　　在常见 的水果中 ，鲜枣 的维生素C含量名列前茅，高达243毫克/100克，差不多 是苹果 的60倍，梨和西瓜 的40倍，桃的30倍 ，柠檬 的10倍。

　　吃鲜枣时注意，一定要慢慢地咀嚼着吃 ，要把外面 的皮嚼碎嚼烂了再吃进去 。否则，由于枣皮在胃肠道消化较慢 ，如果吃得太快，可能会引起胃肠道不适。

　　在食用量上，一般成人可以每天用手抓一小把，抓多少就吃多少 。鲜枣含糖量比较高，糖尿病患者慎吃 。

　　第二种 ：猕猴桃

　　猕猴桃 的维生素C含量高达62毫克/100克 ，吃一个普通大小 的猕猴桃，可以满足一天维生素C需要量的1/2。普通人一天吃约400克的绿叶菜再加一个猕猴桃 ，基本就满足了一天 的维生素C摄入量了。

　　除了富含维生素C，猕猴桃还含有较高的膳食纤维和维生素E、K等，对防治便秘、减肥和美容有一些帮助。

　　常见的猕猴桃有红心 、黄心、绿心三种，很多朋友不知道哪种猕猴桃营养价值更高 ，其实都差不多，三种猕猴桃营养价值差别不大 ，大家按照喜好选择即可 。

　　第三种：草莓

　　草莓酸酸甜甜 ，被称为“果中皇后”，深受大众的喜爱 。实际上，草莓不仅口感美味，营养价值也特别好。

　　每100克草莓中含58.8毫克维生素C ，远远超过苹果、梨等水果。草莓还含有丰富 的β-胡萝卜素 ，β-胡萝卜素 是合成维生素A 的重要物质 ，具有维持正常夜视力、保护皮肤等多种作用。

　　草莓果质娇嫩，不易洗净，建议在自来水下用流动水冲洗30秒，浸泡几分钟，然后再用流动水冲洗一下。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　(北京青年报)

台湾音乐人黄庆元 ：在乡愁中寻“根”******

　　中新社北京1月29日电 题 ：台湾音乐人黄庆元 ：在乡愁中寻“根”

　　中新社记者 李雪峰

　　“人离开家就像树叶离开‘根’ ，回家过年是中国人的传统 ，也 是中国人对‘根’ 的眷恋 。”癸卯新春，台湾音乐人黄庆元在北京接受中新社记者采访如 是说 。

　　祖籍福建、生于台南眷村 ，黄庆元从小听黑胶唱片长大，求学时期开始组乐团唱摇滚 ，并尝试写歌。20世纪80年代 ，黄庆元进入唱片公司工作 ，成为台湾流行音乐鼎盛时期的见证者与参与者 。歌手刘德华的《今天》、王杰 的《爱得太多》等都 是他 的作品 。张学友的《吻别》《祝福》，草蜢乐队 的《宝贝对不起》等风靡一时 的热门专辑也都出自他手。

　　在乡愁中寻“根”

　　从台南到高雄 、台北 ，再从香港到上海 、北京，回忆人生履历，黄庆元调侃自己一直在“漂泊”，几十年来与家人聚少离多 。他说，也因此 ，乡愁成为自己音乐创作中一个重要的情感来源。

　　众多作品中 ，表达海峡两岸血脉相连 的歌曲《把根留住》让黄庆元印象深刻 。他在歌词中写道 ：“为了生活，人们四处奔波，却在命运中交错。多少岁月，凝聚成这一刻，期待着旧梦重圆……”他说 ，歌词创作灵感正是来源于春运 。

　　黄庆元回忆，20世纪90年代初，出于工作需要 ，他经常往返于海峡两岸及香港 。每逢年关，看到各地火车站人满为患 。在没有高铁 、不能网络购票 的年代，人们肩扛大袋手提小包 ，彻夜排队只为买到一张回家的车票。

　　“那些场景让我非常动容 ，这种亲情很难用语言描述清楚 。”黄庆元说，台湾 的春运同样繁忙 ，虽然南北不过数百公里，但春节期间依然会出现大堵车。而当时自己无论多忙 ，也要在除夕之夜赶回家与父母团聚。

　　如今 ，虽然人们 的出行方式更加多元 ，携带的行李也更为轻便，但对故乡 的情感丝毫没有改变。“回家 ，是所有中国人对‘根’ 的眷恋，这个‘根’ ，便是血脉 。”黄庆元说，正是出于这种感受，自己在一夜之间就完成了这首曲目 的歌词创作 。

　　意外“北上”扎根

　　谈及到北京发展的经历，黄庆元笑称“ 是个意外”：最初只是来帮朋友写歌 ，本想待很短一段时间，不料却接到了很多合作 ，不仅有单曲，还有影视剧主题曲、片尾曲、配乐等，时间逐渐被占满 ，于 是留了下来 ，而这一待就 是近20年。

　　创作之余，黄庆元在不少音乐类选秀节目中担任评委 ，还参与了不少两岸之间的音乐交流活动。在他看来 ，创作需要灵感，音乐需要碰撞 ，跨民族、跨地域、跨背景 的交流有助于音乐发展 。“年轻人勇敢迈出一步，站上更大舞台 是好事。中华文化 是一条大河 ，各条支流活络起来才能流得更远 ，否则很容易干涸。”他说 。

　　父母离世之后，黄庆元与妻子更多选择留在大陆过春节 。“亲人在哪里，哪里就 是家 。”他说 ，这些年结识的不少来自五湖四海 的朋友，都曾向他们发出邀请。这对台湾夫妇也因此有机会在大陆各地过不一样的春节。

　　“除夕之夜 ，和志同道合 的朋友们聚在一起聊音乐谈创作，吃美食看春晚，拉家长里短 ，也别有一番趣味。”黄庆元笑道 ，去年收到了成都朋友 的邀请 ，今年除夕则不同以往，他和妻子从客人变成主人，六七位朋友在自己家中共聚。

　　年近七旬，黄庆元没有退休打算 。他透露，春节过后不久 ，就将到祖籍地福建参加一场两岸交流活动 ，助推音乐事业发展。

　　继续搞创作、帮助年轻人、推动音乐发展等，黄庆元称自己还有很多东西可做 。“人生还要更加努力地去交代，到哪一天没体力了 ，没法录音了 ，才会考虑停下来 。”他说 。(完)

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）