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【寻味中华】“小家”碧螺春 ，大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题 ：“小家”碧螺春 ，大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树的种植方式 ，苏州人将碧螺春茶树与枇杷 、杨梅等果树交叉种植 ，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤 。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧 。苏州人将碧螺春茶树与枇杷 、杨梅等果树交叉种植 ，使茶叶天然地带有一丝水果 的清甜与芬芳 。（无人机照片） 中新社发 刘秀英 摄碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人的智慧。
碧螺春茶在苏州 的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期 ，唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录 。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者，洞庭山碧螺春茶 的产地洞庭东山 、西山位于太湖之中 ，环境优美、生态宜人 ，丰沛的水土条件和温润 的气候非常适合茶树种植。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤 。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧 。“手不离茶 ，茶不离锅，揉中带炒 ，炒中带揉 ，连续操作 ，起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。2011年，苏州市吴中区绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2020年，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品 。（资料照片） 中新社发 刘水 摄经传统采制方法制成的洞庭山碧螺春茶，有“条索纤细，卷曲成螺，茸毛遍体 ，银绿隐翠”之外形，有“汤色碧绿 ，清香高雅 ，入口爽甜 ，回味无穷”之内质 。
茶农们身挎背篓 ，采摘下带着露珠 的碧绿茶叶。手工拣剔之后，经过高温杀青、热揉成形 、搓团显毫、文火干燥四道工序 。香飘海内外 的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成 。
“手不离茶，茶不离锅 ，揉中带炒 ，炒中带揉，连续操作，起锅即成。”经此泡出 的茶汤香气浓郁 、入口回味纯正 。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤 。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题的旅游线路 ，通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化 。 中新社发 曹仲 摄2011年，吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2020年，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此 ，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州的一方水土造就了形味俱佳 的碧螺春，碧螺春的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人 的独特气质 。
改革开放之后 ，通过积极承接周边地区 的溢出效应，苏州实现了经济社会 的飞速发展，苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春” 。
除了喝 ，好吃又会吃的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼 的掌门人林冏介绍说，将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮，河虾 的鲜甜与碧螺春的幽香相交织 ，口感清新淡雅， 是极具苏州地方特色 的一道名菜 。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人的智慧 。近几年 ，洞庭山碧螺春茶 的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区，对茶农化肥、农药 的使用要求也相应提高。苏州吴中区农业农村局的监测数据显示，近五年来，环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了百分之20，有机肥的使用量则相应增加 。（资料照片） 中新社发 关锦峰 摄近几年，洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区，对茶农化肥 、农药的使用要求也相应提高 。吴中区农业农村局的监测数据显示 ，近五年来，环太湖地区化肥农药 的使用量合计降低了20% ，有机肥的使用量则相应增加 。
在“中国制茶大师”、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来，这些举措令碧螺春茶汤更加香醇 ，并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展。吴中区也适时开发了碧螺春主题 的旅游线路，通过农旅相结合 的方式推广碧螺春茶文化。
同时 ，苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准 ，对碧螺春茶 的品质 、炒制工艺等要求更加严格、规范。生态环境独特化、生产过程绿色化 、管理方式精细化、鲜叶挑选苛刻化 、制作技艺标准化，苏州的“小家碧螺”，从洞庭山出发 ，一步步走向更大的天地。(完)
在种植大棚里许愿的农民 ：给好日子再添把火******
图为内蒙古赤峰市林西县农民在大棚里干活（资料图）。 陈晓云 摄 (新春走基层)在种植大棚里许愿的农民 ：给好日子再添把火 中新网赤峰1月10日电 题：在种植大棚里许愿的农民 ：给好日子再添把火 作者 李爱平 陈晓云 王丽娜 “来年要承包一个大棚 ，给好日子再添把火。”60岁的郝树军将新年的愿望许给了他家乡的特产--食用菌。 郝树军 是内蒙古自治区赤峰市林西县官地镇的农民 ，1月10日 ，在大棚里干活 的他感叹，当地很多村民都通过食用菌种植过上了好日子 。 资料显示，目前林西县官地镇已被官方打造成了食用菌产业园区，当地村民每年不仅在土地上能拿到租金 ，如果承包大棚还可以有另外的收入 。 郝树军属于闲不下来 的村民，他不甘心只拿土地上的租金，决定2023年承包一个食用菌大棚来提高自己的收入 。 郝树军透露 ，当地农民以前不是背井离乡外出打工，就是在家种地靠天吃饭 ，自从有了食用菌产业园区 ，临近几个村的村民都来打工 ，年纪大的一天也能挣七八十元 ，大家别提多高兴了 。
图为内蒙古赤峰市林西县农民在大棚里干活(资料图)。 陈晓云摄 而当地村民刘国荣将自己的新年愿望寄托在了蔬菜种植上 。 在官地镇两棵树村 的产业园区内，刘国荣这几天还在忙碌着 ，10日上午，他们一家正在大棚里忙着栽西红柿秧苗。 他抹了抹脸上 的汗水说：“这些秧苗都是刚送来的 ，趁新鲜劲儿没过赶紧栽，栽完了就等着孩子们回家过年啦 。” 刘国荣表示 ，作为返乡农民，这几年通过蔬菜种植，早已脱贫致富，住上了新房子 ，还买了一辆代步的汽车 。2023年的目标就是一个棚纯收入达到3万元以上 。 在大棚里许下新年愿望的还有当地村民刘福琴。
图为内蒙古赤峰市林西县农民在大棚里干活(资料图)。 陈晓云摄 这是一名依靠种植芦笋发家致富的农民 ，受访时表示 ，“一开始村里号召大家种芦笋的时候 ，都怕亏本，谁也不敢轻易尝试，后来村两委给我们算了一笔经济帐 ，大家就抱着试一试的心态开始参与。” “谁能想到当初不看好 的反季芦笋不仅盘活了土地资源 ，还壮大了村集体经济 ，更成为了我们增收致富的好抓手。”刘福琴说 ，自己已种植芦笋3年 ，每年每个棚都能收入3万元左右 ，2023年 的愿望 是种植的芦笋能与北京、浙江等地区客户签收购协议。” 春节临近，年味渐浓 ，在种植大棚里许下新年愿望 的这些村民，正在用勤劳 的双手，书写着“农”墨重彩的幸福人生 。(完) （文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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