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餐饮业复苏回暖，数字化转型步伐加快******
“忙并快乐着”——这是很多餐饮人近期 的共同感受。
随着疫情防控政策密集优化调整 ，国内餐饮市场加快复苏 ，大街小巷再次点燃浓浓烟火气。
刚刚过去 的元旦假期 ，位于山东济南大观园景区 的“城南往事”客流量猛增 。“1号晚上11个房间全满 ，等餐区也坐得满满当当，一直到晚上10点半还没忙活完。”店长王一举说。
让王一举兴奋不已 的 ，还有年夜饭 的预订情况 。“11个房间全订满了，大年初二也订出去好几间了 。”他说 ，元旦和春节是餐饮市场复苏 的试金石，大家有信心恢复到疫情前 的状态 。
“城南往事”工作人员接听顾客预订电话。新华社记者 陈国峰摄
近期，各地相继推出政策举措，加快推进餐饮市场复苏 ：重庆通过分批发放消费券、启动跨年迎新消费节等措施，促进餐饮零售等消费 ；武汉餐饮业协会联合餐饮企业推出煨汤滋补美食节 、邻里年货节等系列活动 ；天津启动跨年暖心购物季 ，带动商圈烟火气加速回归……
美团数据显示 ，多地餐饮消费出现不同程度恢复，线下门店客流逐步增长 。元旦假期前两日，全国堂食线上交易额较前一周同期增长超1倍 。其中，江苏 、浙江等地相关交易额增长超230%。
复苏暖意渐浓的同时 ，越来越多餐饮企业通过数字技术和智能设备应用，加快转型升级步伐。
“莜面鱼鱼”“莜面村三种蘑菇”“胡萝卜焖饭”……只见数百个产品研发项目在多维表格里清晰排列，项目负责人 、完成进度 、优先级一目了然。
西贝餐饮研发经理崔雯雯告诉记者，过去企业在信息流转环节需要耗费较高的人力和时间成本 ，通过引入飞书多维表格等数字化管理工具 ，实现项目流程自动化 ，方便资料归档和数据沉淀 ，帮助企业高效推进研发项目管理 。
“餐饮业正在拥抱新 的数字化经营主场。我们希望通过对产品研发 、门店运营 、巡检记录、供应商需求反馈等信息的标准化管理 ，提高餐饮门店数字运营能力 ，助力更多连锁企业和中小商家降本增效 。”飞书企业效能顾问马金歌说 。
西贝食品工程部应用飞书多维表格管理产品研发 。（受访者供图）
智能青提剥皮机仅用1分钟就能为一筐青提去皮 ，智能水果去核机4分钟完成1公斤橄榄去核……在新茶饮品牌喜茶 的一家门店里 ，记者看到各类智能设备正在高效运转。
“专业智能设备 的应用，不仅减轻了人员工作压力 ，提高生产效率，还能最大限度保证每一杯产品 的口感都是一致 的 。”喜茶相关负责人说 ，企业组建了专业智能设备研发团队，目前已推出3款智能设备并在门店进行大规模应用。
中国商业联合会日前发布的“2023年中国商业十大热点展望评述报告”显示，作为供给端升级核心推动力之一，数字化为餐饮业带来深度变革，未来 ，餐饮市场竞争不仅体现在企业之间产品和服务 的竞争，还体现在前端场景和客流量 的竞争 、后端系统和供应链的竞争。
“随着数字管理系统、移动支付 、大数据等发展普及 ，越来越多企业推出线上化 、数字化运营模式，加大智能设备投入和使用 ，餐饮商家数字化改造进程加快，将进一步推动全行业转型升级 。”中国连锁经营协会会长裴亮说。（新华社记者 王雨萧）
（新春走基层）根雕里 的“幸福年” 山西非遗传承人巧手贺春来******
中新网长治2月3日电 题：根雕里 的“幸福年” 山西非遗传承人巧手贺春来
作者 吴琼 田伟男 冯梦倩
选材 、构思 、雕刻 、打磨、上漆 ，山西省长治市潞城区 ，在“顺潞根雕”非遗传承人苗魁宁 的巧手下 ，一只栩栩如生 的“兔子”呈现在大家眼前 。
辞旧迎新 ，寅往卯来，苗魁宁希望以“兔”为题创作作品 ，表达对新年 的祈愿。“为了表达对兔年 的美好祝愿 ，我专门制作了一个幸福吉祥兔。”苗魁宁告诉记者 ，上面 是牡丹，代表花开富贵，兔子在花篮里卧着 ，代表幸福美满。
根雕，中国传统雕刻艺术之一，以树根 的自生形态及畸变形态为艺术创作对象，通过构思立意 、艺术加工及工艺处理 ，创作出人物 、动物 、器物等艺术形象作品 。
辞旧迎新，寅往卯来，苗魁宁希望以“兔”为题创作作品 ，表达对新年 的祈愿。 潞城区融媒体中心供图49岁 的苗魁宁已有30年的根雕制作经验 ，穿着脏兮兮的工作服、戴着专业的防尘口罩赶制作品 是他的工作常态 。在他的工作室里，大到放东西 的架子 、小到工作用的凳子，都 是其亲手打磨，多年来 ，他所雕刻 的作品数量近千件。
见到苗魁宁时 ，他正在挑选树根，常人眼中不起眼 的树根 ，在他看来却都是“宝贝” 。“我以前是木工，1994年 ，第一次接触到根雕。”苗魁宁说 ，一次偶然 的机会，他发现了一个树根，形状像一条龙 ，回家后反复琢磨 ，对根雕产生浓厚的兴趣 ，从那时起便上山采挖树根开始做根雕。
选材、构思、雕刻、打磨、上漆 ，根雕 的过程纷繁复杂。 潞城区融媒体中心供图为了寻找好 的根材 ，他 的足迹遍布家乡的大小山头。苗魁宁介绍，根雕是一门减法 ，必须要进行慎重 的思考，才能对根体进行取舍 ，做出满意的作品。“以前家人 、周围人对我从事根雕不太理解 ，《龙凤呈祥》是我的第一个作品 ，它让我慢慢得到了大家 的认可 ，也让我对根雕更有信心 。”
春节前 ，苗魁宁带着他 的新作品参加了潞城区特色农产品展销会 ，吸引不少市民驻足观看。“参加展销会，就是想把根雕文化推广出去。”苗魁宁说，希望更多的年轻人参与进来，关注根雕，让根雕更好地传承下去 。(完)
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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