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防二次感染 ？维护免疫力不能缺少维生素A！******

　　目前，全国各地陆续迎来感染高峰 ，有的人症状相对比较轻微 ，而有的人则戏称遭受到“新冠十大酷刑” ，症状十分严重 。感染症状 的轻重 ，除了与毒株有关外 ，与每个人 的免疫力强弱不同也有关 。免疫力强的人更不容易出现危重症，痊愈后出现后遗症的概率也相对小 。而维护免疫力 ，促进康复 ，避免二次感染 ，都离不开维生素A的帮助。

　　维生素A有促进上皮细胞的生长和分化 的作用，对促进黏膜细胞增生 ，维持黏膜屏障 的完整性有重要作用。

　　而黏膜 是免疫系统 的第一道防线，保持体内维生素A充足 ，有助于加固这道防线。

　　维生素A的食物来源有两类：一 是植物性的 ，二 是动物性 的。

　　植物性食物中，绿色或黄色蔬果如菠菜、韭菜 、豌豆苗 、苜蓿 、青椒 、红薯 、胡萝卜、南瓜、杏、芒果中含β-胡萝卜素较多，进入体内后会转化成维生素A 。

　　动物性食物中，动物肝脏、鱼肝油、牛奶及蛋类中含量较高， 是维生素A 的良好来源 。

　　成人维生素A的需要量为男性800微克RAE/天 ，女性700微克RAE/天 。

　　补充维生素A ，给大家推荐以下三种食物——

　　推荐一 ：猪肝

　　猪肝维生素A含量为4972微克RAE/天 ，含量非常丰富。

　　要注意 的 是，用爆炒 的方法烹动物内脏存有一些风险，因为爆炒的过程中可能加热不够充分，没有足够高 的温度和时间杀灭肝脏里 的寄生虫，而用煮 的方法相对更安全。煮的时间尽可能延长 ，要把猪肝煮烂 ，烂一点还有利于消化吸收。

　　如果喜欢炒食 ，切忌“快炒急渗” ，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透 ，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 ，以确保食用安全 。

　　在食用量上 ，也不要过多食用猪肝 ，以免维生素A中毒，一般成人可以每月食用动物内脏2-3次 ，每次25克(生重) 。由于猪肝 的胆固醇和嘌呤含量比较高，有忌口的慢性病患者慎吃。

　　推荐二：菠菜

　　菠菜富含胡萝卜素，同样可以在体内转化为维生素A 。

　　食用菠菜 ，烹调前注意一定要焯水1分钟 ，这样草酸可以被焯掉60%-70%。

　　关于吃菠菜的量，建议大家一周不超过三次 ，一般情况下一次可以吃200-300克(生重)。一顿饭炒一盘菠菜，然后一周隔一两天吃一两次 ，可以热炒 ，可以煮 ，可以焯水后凉拌 ，本着清淡 的原则去做都可以。

　　推荐三：胡萝卜

　　胡萝卜是胡萝卜素 的良好来源 。烹调时用油作为载体，能使胡萝卜 的营养吸收率更高。

　　一般来说，炒一盘胡萝卜最大 的用油量约10毫升 ，也就是一汤勺的量。如果不用油 的话 ，同餐有肉类等含有脂肪的食物也可以 。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　◎知识链接◎

　　补充维生素C，别只知道柠檬这一种了 ！

　　虽然对维生素C能否防治感冒尚无确证，但毋庸置疑 的是 ，对于维生素C摄入不足的人群来说 ，补充维生素C 的确有提高机体免疫力的作用 。如果长期缺乏维生素C，会让免疫系统的重要细胞——吞噬细胞 的功能受到影响，人更容易感冒，也更容易出现倦怠 、全身乏力等情况。

　　疫情期间，朋友们更要注意维生素C的补充 。对于一般成人来说，维生素C的日常摄入量为100毫克/天，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　如果饮食中的维生素C摄入不足 ，可以在医生指导下 ，通过服用维生素C补充剂来补充 。

　　不过 ，补充维生素C并非越多越好 。超大量服用维生素C不仅不会提高吸收率 ，还有可能增加患结石的风险。因此，服用补充剂时要遵医嘱，切勿超量。

　　补充维生素C最好 的办法 是吃蔬菜水果 ，只要 是新鲜 的，都 是维生素C的良好来源。越新鲜 ，维生素C保留得越好。水果方便食用，不用加热 ，维生素C不会额外损失，下面推荐三种富含维生素C的水果。

　　第一种 ：鲜枣

　　在常见 的水果中，鲜枣 的维生素C含量名列前茅，高达243毫克/100克，差不多 是苹果 的60倍 ，梨和西瓜的40倍，桃 的30倍 ，柠檬 的10倍。

　　吃鲜枣时注意 ，一定要慢慢地咀嚼着吃，要把外面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去 。否则 ，由于枣皮在胃肠道消化较慢 ，如果吃得太快 ，可能会引起胃肠道不适 。

　　在食用量上 ，一般成人可以每天用手抓一小把，抓多少就吃多少 。鲜枣含糖量比较高 ，糖尿病患者慎吃。

　　第二种：猕猴桃

　　猕猴桃的维生素C含量高达62毫克/100克，吃一个普通大小 的猕猴桃，可以满足一天维生素C需要量 的1/2 。普通人一天吃约400克 的绿叶菜再加一个猕猴桃 ，基本就满足了一天的维生素C摄入量了。

　　除了富含维生素C，猕猴桃还含有较高 的膳食纤维和维生素E 、K等 ，对防治便秘、减肥和美容有一些帮助 。

　　常见的猕猴桃有红心 、黄心 、绿心三种 ，很多朋友不知道哪种猕猴桃营养价值更高，其实都差不多，三种猕猴桃营养价值差别不大 ，大家按照喜好选择即可 。

　　第三种 ：草莓

　　草莓酸酸甜甜 ，被称为“果中皇后” ，深受大众的喜爱。实际上 ，草莓不仅口感美味 ，营养价值也特别好。

　　每100克草莓中含58.8毫克维生素C，远远超过苹果、梨等水果。草莓还含有丰富 的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素 是合成维生素A 的重要物质，具有维持正常夜视力 、保护皮肤等多种作用 。

　　草莓果质娇嫩 ，不易洗净，建议在自来水下用流动水冲洗30秒 ，浸泡几分钟 ，然后再用流动水冲洗一下 。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　(北京青年报)

德媒 ：近三分之二 的德国人希望现任防长辞职******

　　中新网1月9日电据德国《图片报》援引INSA舆情研究所 的调查报道称 ，近三分之二 的德国人希望兰布雷希特辞去德国国防部长 的职务 。

　　据民调结果显示，64% 的受访者认为，兰布雷希特应该辞职，15% 的人持相反意见 。同时59%的德国人认为 ，兰布雷希特 是一位“糟糕” 的国防部长，9% 的民众则认为她是一位好部长。

　　共有1001名受访者参与调查，但报道没有说明此项调查的时间 。

　　据悉，近几个月内 ，兰布雷希特已经多次遭到严厉批评 。她出差期间，她 的儿子在联邦国防军直升机上 的照片引发丑闻。1月2日，兰布雷希特在社交媒体上发布一段拍摄于柏林街头的新年庆祝活动视频 ，提及乌克兰危机 ，招致德国媒体猛烈抨击。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）