【十年中国风】环球中国味,谁 是TOP1 ?******
中新网北京10月7日电题 :【十年中国风】环球中国味 ,谁是TOP1 ?
作者 刘越
这十年来,谁才是“中国味道”中的人气TOP1?
如果在网上这样发问 ,得到的答案必定五花八门又暗藏“刀光剑影”——
超越时空局限,中国味道“燃起来”
霎时间,川菜 、粤菜、湘菜 、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场,煎饼果子 、臭豆腐、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让 。可谓“一条大河波浪宽 ,两岸口味不一般” 。
哈尔滨师大夜市,市民们现场享用美食。中新社记者 孙汉仑 摄泱泱中华地大物博 ,华夏儿女食不厌精 。再加上这十年来 ,随着经济发展,人流物流通达,餐饮及相关行业稳步前行 ,中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈——
云南人能在武汉吃到正宗 的东北杀猪菜 ,天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头。中国互联网信息中心数据显示,截至2021年底 ,网上外卖用户规模超过5亿人。科技 的进步让“十里不同风 ,百里不同俗”成为“足不出户,尽享天下美食”。
如果把问题换成“外国人最爱 的中国味道” ,答案又会如何?网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问 :“呃……是不是饺子和烤鸭?”
那么 ,“中国味道”在海外的这十年,又究竟呈现出怎样的发展轨迹 ?
海外 的“中国味道”是什么味 ?
和“华夏吃货”兼收并蓄 的“中国胃”相比,老外们 的口味着实有点让人难以捉摸 。不过这十年来 ,越来越多 的中国美食扬帆出海 ,让海外正宗 的中国味道 ,也逐渐变得有“迹”可循 。
中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远 。以日本厚生劳动省近年来公布的资料为例,共有近6万家中华料理店遍布日本全国。不过海外有两个关于中餐的概念——“改良中餐”和“本味中餐”。前者结合本地口味,后者更加原汁原味。
加拿大蒙特利尔,在唐人街举行的亚洲美食集市吸引食客光顾。中新社记者 余瑞冬 摄在采访中 ,小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客”。“学校附近有一家点菜制的中餐馆 ,难吃得令人发指 。”在意大利留学四年的声乐老师安德烈(化名)回忆 :“印象中最难吃 的一道菜 是锅包肉,难以下咽 ,嚼起来像橡皮糖,味道跟中国完全不一样。”
曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表 的何珂表示,中餐的改良有其客观原因。他介绍 ,川菜传入日本时,缺乏基础的四川调味料 ,只能寻求替代品,比如用日本的味噌代替甜面酱来炒回锅肉 ,味道自然不够正宗 。
而近十年间 ,随着国际交往 的密切和中华文化的影响力日彰,原汁原味的中餐也正在异军突起。其中 ,火锅表现亮眼 ,按照门店收入计算 ,2021年 的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1% ,约289亿美元 。此外,兰州拉面 、酸菜鱼 、广式早茶等美食纷纷扬帆出海,正宗中国味道席卷全球。
“中国味道” ,何以在世界大放异彩?
在何珂看来,饮食文化的传递 是循序渐进的 。
“经过改良后,把更适应当地口味 的菜品做出来,也更有利于中华料理 的对外传播。”而十年一瞬弹指间,无论是改良还 是原味,中国味道在海外都开辟出更广阔 的赛道。弗若斯特沙利文 的报告显示 ,2021年 ,国际市场上 的中式餐饮数量已经超过60万家 ,市场规模高达2644亿美元。
日本街头中餐店。留学生小董供图“从前日本流行改良版的中餐 ,但从去年开始 ,日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’ ,即追求本味的中国菜 。”何珂以花椒举例,近年来,一些在日本开餐厅 的当地人,每年会来成都收购青花椒带回国,他们很喜欢花椒 的香味和麻味 。
中国味道为何能在世界大放异彩 ?除了中餐本身 的味觉魅力 ,经济发展推动综合国力增强,大批华人出海创业、留学 、旅游 ,中餐消费群体日益增长 ;互联网上资讯发达 ,李子柒、厨师王刚等美食博主火遍全球 ,让外国食客渴望尝试更地道的中国味道;与此同时 ,中国文化 的对外影响力不断提升 ,辐射到生活的方方面面 。
海外中餐店 。留学生路萱供图美食作家李作民认为 ,所有美食本质上都 是一种文化现象,“中餐在美国或者在全球有多大影响 ,取决于中国文化对海外有多大的影响 。”
谁才 是海内外 的“中国味道”人气TOP1 ?或许这个问题并没有统一 的答案 。中国味道不拘泥菜系,而在于百花齐放的美食格局 ;中国味道不限制地域 ,我们有“足不出户 ,吃遍天下美食” 的科技硬实力 ;中国味道更是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上 ,中国味道都正在日益香飘全球 。
习近平同科特迪瓦总统瓦塔拉通电话****** 新华社北京12月20日电 国家主席习近平20日下午应约同科特迪瓦总统瓦塔拉通电话 。 习近平指出 ,科特迪瓦 是中国在非洲的重要合作伙伴。明年 是中科建交40周年 ,值得双方共同纪念。中方高度赞赏科方坚定恪守一个中国原则,愿同科方继续在涉及彼此核心利益问题上相互支持,巩固和深化中科关系,推动两国关系迈上新台阶。 习近平指出,中科合作具有广阔前景。中方愿同科方加强全方位合作,扩大农产品贸易,加强水稻、可可等种植和加工合作 ,支持科做大做强可可产业,希望中方支持承建 的有关项目尽快建成并发挥效益 。中方愿继续鼓励中国企业赴科投资兴业,拓展双方在数字经济、新能源等领域合作。中方赞赏科方发展和安全并重的执政理念,愿同科方加强政策交流 ,根据科方需求开展合作并提供力所能及的支持。中方始终秉持真实亲诚理念和正确义利观加强同非洲国家团结合作 ,愿继续以实际行动落实全球发展倡议和中非合作论坛行动计划 ,助力非洲发展 。中方愿同科特迪瓦等非洲国家一道,维护国际公平正义 ,维护发展中国家共同利益。 瓦塔拉表示 ,再次祝贺习近平主席当选中共中央总书记 。我对2018年对中国的国事访问留下深刻印象 ,对科中即将迎来建交40周年充满期待 。中方为维护和促进包括科特迪瓦在内 的地区和世界和平与安全、支持非洲国家经济社会发展提供了宝贵支持、作出了重要贡献 ,科方表示衷心感谢 。科方对中国人民怀有美好情谊。科方坚定恪守一个中国原则 ,坚定支持多边主义 ,积极支持“一带一路”倡议。欢迎更多中国企业来科投资可可加工等产业,助力科工业化进程。科方愿同中方继续加强在中非合作论坛框架内合作 ,就地区和国际事务保持密切沟通协作 。 (文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |