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防二次感染？维护免疫力不能缺少维生素A ！******

　　目前 ，全国各地陆续迎来感染高峰 ，有的人症状相对比较轻微，而有的人则戏称遭受到“新冠十大酷刑”，症状十分严重 。感染症状的轻重 ，除了与毒株有关外 ，与每个人的免疫力强弱不同也有关。免疫力强 的人更不容易出现危重症，痊愈后出现后遗症 的概率也相对小。而维护免疫力，促进康复 ，避免二次感染 ，都离不开维生素A的帮助 。

　　维生素A有促进上皮细胞的生长和分化的作用，对促进黏膜细胞增生 ，维持黏膜屏障 的完整性有重要作用 。

　　而黏膜是免疫系统 的第一道防线 ，保持体内维生素A充足，有助于加固这道防线 。

　　维生素A 的食物来源有两类：一 是植物性 的，二 是动物性 的。

　　植物性食物中，绿色或黄色蔬果如菠菜、韭菜 、豌豆苗、苜蓿 、青椒 、红薯 、胡萝卜 、南瓜、杏、芒果中含β-胡萝卜素较多，进入体内后会转化成维生素A。

　　动物性食物中 ，动物肝脏 、鱼肝油 、牛奶及蛋类中含量较高 ， 是维生素A 的良好来源 。

　　成人维生素A 的需要量为男性800微克RAE/天，女性700微克RAE/天 。

　　补充维生素A ，给大家推荐以下三种食物——

　　推荐一 ：猪肝

　　猪肝维生素A含量为4972微克RAE/天，含量非常丰富。

　　要注意 的 是，用爆炒 的方法烹动物内脏存有一些风险，因为爆炒 的过程中可能加热不够充分，没有足够高 的温度和时间杀灭肝脏里的寄生虫 ，而用煮 的方法相对更安全 。煮 的时间尽可能延长，要把猪肝煮烂 ，烂一点还有利于消化吸收。

　　如果喜欢炒食，切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透 ，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全 。

　　在食用量上，也不要过多食用猪肝，以免维生素A中毒 ，一般成人可以每月食用动物内脏2-3次，每次25克(生重) 。由于猪肝 的胆固醇和嘌呤含量比较高 ，有忌口的慢性病患者慎吃。

　　推荐二 ：菠菜

　　菠菜富含胡萝卜素，同样可以在体内转化为维生素A。

　　食用菠菜，烹调前注意一定要焯水1分钟，这样草酸可以被焯掉60%-70%。

　　关于吃菠菜的量 ，建议大家一周不超过三次 ，一般情况下一次可以吃200-300克(生重) 。一顿饭炒一盘菠菜 ，然后一周隔一两天吃一两次，可以热炒 ，可以煮，可以焯水后凉拌 ，本着清淡 的原则去做都可以 。

　　推荐三 ：胡萝卜

　　胡萝卜 是胡萝卜素的良好来源 。烹调时用油作为载体，能使胡萝卜 的营养吸收率更高。

　　一般来说，炒一盘胡萝卜最大 的用油量约10毫升，也就 是一汤勺的量。如果不用油 的话，同餐有肉类等含有脂肪 的食物也可以。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　◎知识链接◎

　　补充维生素C，别只知道柠檬这一种了！

　　虽然对维生素C能否防治感冒尚无确证 ，但毋庸置疑 的是，对于维生素C摄入不足的人群来说，补充维生素C的确有提高机体免疫力 的作用 。如果长期缺乏维生素C ，会让免疫系统的重要细胞——吞噬细胞 的功能受到影响 ，人更容易感冒，也更容易出现倦怠 、全身乏力等情况。

　　疫情期间 ，朋友们更要注意维生素C的补充。对于一般成人来说，维生素C 的日常摄入量为100毫克/天 ，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　如果饮食中的维生素C摄入不足 ，可以在医生指导下，通过服用维生素C补充剂来补充。

　　不过，补充维生素C并非越多越好。超大量服用维生素C不仅不会提高吸收率 ，还有可能增加患结石 的风险 。因此 ，服用补充剂时要遵医嘱 ，切勿超量。

　　补充维生素C最好 的办法 是吃蔬菜水果，只要是新鲜的，都 是维生素C 的良好来源。越新鲜，维生素C保留得越好 。水果方便食用 ，不用加热，维生素C不会额外损失 ，下面推荐三种富含维生素C的水果。

　　第一种 ：鲜枣

　　在常见的水果中，鲜枣 的维生素C含量名列前茅 ，高达243毫克/100克，差不多是苹果的60倍，梨和西瓜的40倍，桃的30倍 ，柠檬 的10倍 。

　　吃鲜枣时注意，一定要慢慢地咀嚼着吃 ，要把外面 的皮嚼碎嚼烂了再吃进去 。否则 ，由于枣皮在胃肠道消化较慢 ，如果吃得太快，可能会引起胃肠道不适。

　　在食用量上，一般成人可以每天用手抓一小把，抓多少就吃多少 。鲜枣含糖量比较高 ，糖尿病患者慎吃 。

　　第二种 ：猕猴桃

　　猕猴桃的维生素C含量高达62毫克/100克，吃一个普通大小 的猕猴桃，可以满足一天维生素C需要量 的1/2。普通人一天吃约400克 的绿叶菜再加一个猕猴桃，基本就满足了一天 的维生素C摄入量了 。

　　除了富含维生素C ，猕猴桃还含有较高 的膳食纤维和维生素E 、K等，对防治便秘、减肥和美容有一些帮助 。

　　常见的猕猴桃有红心、黄心、绿心三种 ，很多朋友不知道哪种猕猴桃营养价值更高 ，其实都差不多 ，三种猕猴桃营养价值差别不大 ，大家按照喜好选择即可 。

　　第三种：草莓

　　草莓酸酸甜甜，被称为“果中皇后”，深受大众 的喜爱。实际上，草莓不仅口感美味 ，营养价值也特别好 。

　　每100克草莓中含58.8毫克维生素C，远远超过苹果 、梨等水果。草莓还含有丰富的β-胡萝卜素 ，β-胡萝卜素 是合成维生素A的重要物质，具有维持正常夜视力 、保护皮肤等多种作用。

　　草莓果质娇嫩，不易洗净 ，建议在自来水下用流动水冲洗30秒，浸泡几分钟，然后再用流动水冲洗一下 。

　　文/于康(北京协和医院临床营养科教授)

　　(北京青年报)

FAA安全系统出错导致全美机场停飞，会阻碍美国航空业复苏吗 ？******

　　由于飞行安全系统故障 ，美国机场遭遇大面积停飞事故，给业务火热的美国航空业泼了一盆冷水。

　　当地时间11日上午，美国联邦航空管理局(FAA)因关键警报系统中断，下令美国国内航班停飞，持续时间约为两个小时 。航班跟踪网站FlightAware数据显示 ，当日有1300多个美国国内往返航班被取消，约9500个航班被延误 。

　　在美国，这种大范围禁飞所有航班的做法实属罕见，此前持续时间最长的先例还 是2001年 的“9·11”时期 。这也并非美国航空业近期遭遇的首次重大意外事件 ，在两周前 ，恶劣天气曾引发过大规模航班中断，数以千计的航班延误或取消 。

　　值得注意的是，美国四大航空公司的股票开年后都大幅上涨，其中美国联合航空大涨28.22% ，美国航空公司每股增加20.41%，达美航空上浮17.08% ，美国西南航空也有10.34% 的涨幅。

FAA屡次出错引发各方不满

　　事故发生后 ，美国白宫责令FAA调查事件原因，美国参议院交通委员会也计划审查系统中断背后 的因素 。当地时间11日晚间，FAA称，其初步调查追踪到故障是由一个损坏的数据库文件引发的 ，并在努力“进一步确定这一问题的原因” 。FAA表示，目前没有证据表明事故中发生过网络攻击 。

　　这已经不是FAA 的系统第一次出错 。据外媒报道，上周，佛罗里达州因一个空中交通控制系统问题停飞，该州主要机场 的航班被迫延误。2022年5月，美国杰克逊维尔空管中心 的问题也给进出佛罗里达州 的航班造成了麻烦。FAA事后表示 ，将增加该中心 的人员配置 。

　　旅游业研究公司ARG总裁哈特维尔德(Henry Harteveldt)表示：“我们似乎正经历着这些令人遗憾 的 、过于频繁的中断 ，我担心这种情况 的累积效应，可能会让休闲旅行者决定减少飞行次数 ，也许只有在必要时才乘坐飞机。”

　　而这也可能会激化航空公司和FAA之间的矛盾 。离境牌显示，原定于美东时间上午5点40分至6点10分之间离开美国纽约市肯尼迪机场的20个航班中，只有三个航班成功起飞 。美国联合航空公司在宣布所有航班“停飞”后 ，还要安抚受停飞影响 的客户 ，称他们能免费退票 。

　　“这次故障显然不 是故意的 ，但我认为它会使航空公司和FAA之间 的关系变得紧张，”哈特维尔德说 ，“FAA经常非常迅速地威胁航空公司 ，如果他们(航空公司)不尽快有序地组织起来 ，就会被罚款 。但航空公司却没有任何办法对FAA说，你使我们损失了许多钱 ，请对我们进行赔偿。”

　　美国旅游协会主席兼首席执行官弗里曼(Geoff Freeman)也在一份声明中敦促称 ：“今天FAA的灾难性系统故障清楚地表明，美国的交通网络迫切需要重大升级。美国人应该有一个无缝和安全 的端到端旅行体验 。而我们国家的经济依赖于一个一流 的航空旅行系统 。我们呼吁联邦政策制定者现代化我们重要 的航空旅行基础设施 ，以确保我们的系统能够安全和有效地满足需求。”

　　美国国内航空旅行驱动行业复苏

　　加拿大皇家银行资本市场分析师赫伯特(Ken Herbert)在一份研报中称 ，美国国内航空旅行约占全球份额 的25%，当前也仍是全球表现最好 的国内市场，其2022年11月 的交通量同比增长5%，与2019年11月的水平仅差约1%。

　　根据美国交通运输安全局(TSA)的数据 ，1月7日-9日 ，2023年通过机场安检的客流量已经连续三天超过2019年和2020年同期水平 。

　　在此背景下 ，2022年末，美国一些航空公司对商业旅行需求的持续复苏表达了乐观的声音 。达美航空首席执行官巴斯蒂安(Ed Bastian)称 ，在通货膨胀显著上升 的情况下，消费者“优先考虑对自己和体验进行投资” ，航空公司和更广泛 的旅游业有望从这种青睐体验而非产品 的趋势中受益 。

　　达美航空预计在本周五(13日)发布第四季度财报。金融分析公司FactSet的分析师预计 ，达美航空的收益将同比增长505%，达到每股1.33美元。

　　不过，投资咨询公司BCA Research美国资产部门首席策略师唐克尔(Irene Tunkel)此前对第一财经记者表示 ，航空公司一般受制于美国消费者支出，因为国内旅行是该行业复苏 的引擎 ，国际和商务旅行则较为滞后。同时 ，随着通货膨胀仍未回到正常水平 ，航空公司 的成本也急剧上升 。

　　“即使 是较富裕的美国人也开始感受到通货膨胀的刺痛 ，并对可自由支配 的开支变得更加谨慎 ，这对未来 的盈利能力不是好兆头 。”她称，“更糟糕的 是，该行业的固定成本很高，财务杠杆很高，这使得它对经济衰退特别敏感 。密集 的经济逆风和鹰派的货币政策将阻碍经济复苏 。”

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）