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人文纪录片《韩美林》开机启拍******
中新网北京2月4日电 中央广播电视总台社教节目中心创作 的六集人文纪录片《韩美林》2月3日在京宣布开机 。
据介绍 ，六集纪录片《韩美林》将从书画、陶瓷 、雕塑 、设计以及“天书”艺术 、教育和文化传播等角度，展现一位“根在中华民族 、眼睛看着世界、脚步向着未来”的艺术家，如何扎根中华文明沃土，坚守以人民为中心 的创作理念，用溯源传统、与时俱进的艺术语言，谱写生命 的铿锵旋律，讴歌生生不息的中华文明。节目将运用创新视角 ，引入新技术和新手段，透过多姿多彩 的“美林风”艺术作品，为受众呈现海纳百川 、兼容并蓄的中国美学精神 ，彰显社会主义先进文化的蓬勃活力 。
韩美林在致辞中表示，栋梁不分职务大小，只要在岗位上敬业 、职守 ，就是国家栋梁。螺丝钉精神说 的就是“栋梁” 。在共和国走向世界之巅 的同时，为伟大的祖国添砖添瓦，成为一颗国家 的螺丝钉 ，是一种荣幸 。引领中华文化走向世界 ，是我们的“天职” 。只有一门心思低头拉车，做好自己 ，才能给中华文化添砖添瓦。感谢中央广播电视总台拍摄纪录片 ，记录下自己的创作以及创作过程 、生命轨迹和奋斗历程 ，为后人留下财富和经验。
中国美术家协会副主席徐里在致辞中表示 ，韩美林先生是一位有趣的、有童心的、有爱心 的艺术大家 ，也是一位人民的艺术家。他塑造了一系列可信 、可爱、可敬的中国经典艺术形象 ，创作了一批彰显中国精神、中国风范和时代风格的艺术作品 。他 的艺术品格和艺术精神 ，不断激励广大文艺工作者增强文化自觉 ，坚定文化自信 ，展示中国文艺新气象 ，努力铸就中华文化新辉煌。中央广播电视总台以影像的方式，综合呈现 、研究韩美林先生 的艺术人生，本身也将起到引领和艺术示范 的功用。(完)
【寻味中华】成都火锅 ：环球同此麻辣****** 中新社成都1月26日电 题 ：成都火锅：环球同此麻辣 中新社记者 贺劭清 岳依桐 16世纪末 ，当原产于美洲的辣椒乘坐“马尼拉大帆船”抵达中国东南沿海时 ，颠沛数月的商人可能不曾想到，数百年后 ，这些以辛辣著称 的蔬菜将成为中国西南餐桌不可或缺之物，并伴随着沸腾的成都火锅，红火走向世界。  资料图为成都一火锅店推出 的牛油火锅。 中新社记者 张浪 摄人莫不饮食 ，但鲜能知其味。用火烹饪食物而滋味出，中华民族自古深谙用火之道 ，湖南玉蟾岩遗址出土 的一件陶釜不晚于公元前12000年，称得上人类饮食史上最早 的锅具，也为辣椒与热油在华夏 的相遇埋下伏笔 。 据中国烹饪协会第二届理事会副会长杨孝成介绍，民国时期 ，成都达官贵人宴席上 的火锅多为清淡 的菊花清汤锅，但街边已出现不少以麻辣著称 的牛肚火锅。他20世纪60年代曾和师父一起前往重庆桥头火锅交流底料炒制 ，围锅而坐 的人们拿起筷子不一会儿，便被那直冲天灵盖的麻辣味刺激得满脸通红，走出火锅店时还 是满身大汗、舌头通木 。  资料图为成都一火锅店内用餐 的顾客。 中新社记者 张浪 摄中国现代著名作家李劼人在《说成都》中用“需具大勇”表达对牛肚火锅食客的敬意 。据他考证 ，牛肚火锅最早源于重庆江北 ，民国时期传入成都后渐渐“研制极精”“踵事增华”：豆母改为陈年豆豉，外加甜醪糟，生菜也多了豌豆尖、洋莴笋…… 时光荏苒 ，环球食材亦如辣椒般在成都火锅中激荡融合 ，百味涮万物。继牛肚之后 ，兔 、蛙 、鱼、鸡等陆续被川人海纳为锅中主角 ，鲜兔火锅甚至火到新加坡、西雅图 ；而韩国年糕、美国牛肉 、泰国海鲜等四海菜品亦可在辣油中“焕发新生”…… 虽然成都火锅种类繁复 ，但若论其中翘楚 ，挑剔的老饕们则会首推纯植物油熬制的清油火锅 。相比“霸道”的重庆牛油火锅 ，成都清油火锅 的麻辣更轻重有致 、薄厚适宜、层次分明、绵里藏针 ，一如这座城市的闲适、华美 、温润与诗意 。 地道 的清油火锅店 ，无需店招，仅凭那浓得化不开的麻辣香气 ，就能让十米开外 的食客“闻香知味”，生出“拈一筷子” 的冲动 。待红锅沸腾 ，夹一片毛肚涮至火候，在蒜泥 、香菜、香油混合的蘸料中一裹，口舌生香。待额头渗出细细汗珠，辣椒一路打通五脏六腑，只觉全身毛孔无不畅快。  2022年12月，成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇向记者讲述清油火锅的故事 。 中新社记者 张浪 摄“将印度辣椒 、贵州辣椒、云南辣椒、四川糍粑海椒按比例混搭 ，再与四川汉源子母椒和金阳青花椒相佐。”谈及清油火锅 的“味蕾密码”，成都清油火锅制作技艺传承人、大妙火锅创始人刘勇告诉记者，火锅中的辣椒有提色 、增香 、加辣三种功效 ，根据食客的不同需求 ，辣椒的配比也会调整 。为了让火锅辣而不燥，锅底往往还会加入数十种药食同源的中药材 。 火锅料理师对“至味”的探索不乏知音 ，在“尚滋味 ，好辛香”的四川 ，多的是愿意在凛冬酷暑为那一口麻辣鲜香大排长龙的食客。“毛肚七上八下最脆 ，鸭肠上三下三 ，肥牛变色就捞……烫火锅 的口诀大家都耳熟能详，但我们吃了几十年火锅 ，不需要数数 ，手上、心里都有数，这一口越吃越香 、越吃越想。”成都市民罗晓华笑言 。  图为2022年12月，成都大妙火锅吸引食客。 中新社记者 张浪 摄据四川省火锅协会执行会长严龙介绍 ，四川火锅如今已走向全球五十余个国家和地区，料理师们会因地制宜，将川味火锅与当地饮食习惯结合，如英国的火锅餐厅提供黑胡椒酱，泰国火锅餐厅加入冬阴功元素。而成都火锅也吸收着海外元素不断创新 ，如卡塔尔世界杯期间，便有火锅料理师将底料做成了足球造型，可谓“环球同此麻辣” 。 冬日凌晨 ，成都街头的火锅店内依然有食客筷子翻飞 ，牛肉卷 、鸭肠在滚沸 的红油中起伏 ；而地球另一端，美国纽约的火锅店又迎来新一波食客，举箸欲食……成都火锅蒸腾出 的“烟火气” ，丝丝缕缕 ，沁人心脾 。(完)
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