资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图
林育玮近日接受中新社记者专访,聊起从初来北京到自创烘焙品牌 的十年经历。
在原麦山丘工作的几年 ,林育玮从零开始熟悉大陆市场,了解到消费者希望吃到无香精色素的“原始”面包,他也 是因此开发出“返璞归真”的软欧包产品 。那时很多消费者关注到原麦山丘 ,正是因为这类“质朴面包”的稀缺性。
随着这种新烘焙标准的树立 ,几年间 ,大陆烘焙市场有了明显变化和成长 ,以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点 的手工面包店越来越多,“懂面包”的消费群体越来越大 。林育玮认为,这 是市场优化 的标志 。
资料图为㞭客烘焙店内陈列的烘焙产品。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示,随着原麦山丘成长为成熟品牌,相应地不易再作太多新 的尝试与改变 ;但作为面包师 ,他希望不断研究开发各类面包甜点,也希望消费者对他有新的了解 。因此 ,2019年与原麦山丘合约期满时 ,他决定突破自己 ,重新创业 。
2020年,林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌。这一次 ,他 的身份从主厨变为创始人,这意味着除了产品研发,还要承担成本控制、人员培养等管理工作 ,压力更大。但过去八年积累 的人脉与顾客群 ,给了他自立门户的底气。2021年8月,林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙” 。
资料图为㞭客烘焙的店铺 。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客 的“㞭”字 ,巧妙化用了店铺所在的大山子社区名称,同时也是诚意“待客” 的谐音 。新店主打高品质吐司 ,同时售卖从欧包、曲奇到甜点几乎全品类的烘焙产品。对林育玮来说,这是一个更能实现想法 的空间。他将面包作为一种生活方式分享给顾客 ,比如鼓励大家探索白吐司 的100种吃法。他几乎每天都去店里,与顾客聊聊天 ,大部分时间则泡在厨房。
2021至2022年 的疫情起伏 ,对新开业的店铺有更大 的挑战。林育玮坦言疫情期间损失很重 ,但并未改变他在北京创业 的信心,因为“消费者记得我们” 。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他的产品 ,“㞭客”开张后也继续光顾;有住得远 的顾客团购下单 ,还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里。忠实顾客 的支持和正向反馈 ,让他相信难关会过去 。
在北京经营烘焙的压力,慢慢转为动力与活力 。林育玮说,北京的生活步调是有点快,但对服务业来讲 是好事,因为业者需要不断随之更新迭代、寻找新的商业资源 。另一方面 ,他在北京结交到许多烘焙师朋友,大家定期聚会、探店 ,并且彼此间并不觉有竞争关系 ,反而是互相分享技术 、讨论产品改进 ,“因为北京够大,大家各有各 的特色与顾客群”。
资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实 ,现在回台湾像是休假。”今年春节,林育玮回台湾过年,也 是在历经疫情中的创业初期后,有机会沉淀下来 、思考未来发展。他对疫情后的大陆市场很乐观,今年打算去更多城市考察学习 ,同时还准备拓展新店,呈现更丰富 的产品 。他说 ,㞭客不会满足于做一间服务地方的精致小店 ,“未来,我们会朝着连锁专卖店去突破。”(完)
农村地区如何“保健康 、防重症”?从这本手册看解答****** 防疫热点问答|农村地区如何“保健康、防重症” ?从这本手册看解答 新华社北京2月1日电题:农村地区如何“保健康、防重症”?为何要搞好村内环境卫生?——从《农村居民新冠病毒感染防治健康教育手册》看当前疫情防控重点 新华社记者李恒 农村地区仍然是当前疫情防控 的重中之重 。农村地区如何做到“保健康 、防重症” ?一直在农村生活 的人是否会感染新冠病毒 ?为何要搞好村内环境卫生?近日发布的《农村居民新冠病毒感染防治健康教育手册》 ,针对上述问题进行了专业解答 。 该手册由国家卫生健康委基层卫生健康司 、国家卫生健康委宣传司组织编写、中国健康教育中心编著 。 1.问 :农村地区如何做到“保健康 、防重症” ? 答:我国农村地域广、人口多 、人均医疗资源相对不足。为了最大程度降低新冠病毒感染带来 的影响,更好保障农村居民健康,各地围绕“保健康、防重症”的目标,突出重点人群管理 ,做到医疗救治“关口前移”,其核心就是“早发现、早识别 、早干预 、早转诊”。 “早发现”主要 是对65岁以上的老年人、孕产妇 、儿童 、残疾人等重点人群进行一对一包保联系,每周联系服务不少于2次 ,及时发现问题 ,及时处置。 “早识别”就 是要加强对这些重点人群的健康监测 ,对可能出现 的一些情况,比如有些基础病的并发症、新冠重症风险 的苗头和倾向性症状出现以后,要及时识别,及时给予指导和转诊。 “早干预”就 是在基层要配备必要的氧疗设备 ,如氧气袋、氧气瓶 、制氧机 ,还要配备便携式血氧仪监测血氧,发现异常情况,迅速给予吸氧和相应 的药物治疗 ,同时结合实际及时转诊 。 “早转诊”就 是发现了需要转诊的患者,要及时转到上级医院接受治疗 。 2.问 :一直在农村生活 的人 ,会不会感染新冠病毒? 答 :人群对新冠病毒普遍易感。奥密克戎变异株传播力强、传播速度快 。过年、过节期间及前后,人员流动加大 ,返乡人员增多 ,也会有很多旅游者来往 ,加上节庆娱乐 、聚餐聚会、走亲访友等人际交流活动,这些都加大了农村居民感染新冠病毒的风险 。 3.问 :赶集、去农贸市场或超市有哪些注意事项 ? 答 :赶集或前往农贸市场、超市时,应全程佩戴口罩 ,咳嗽、打喷嚏时应避开他人且不应摘掉口罩 ,不随地吐痰 。挑选商品或排队结账时 ,与他人保持1米以上社交距离 。注意手卫生 ,尽量少接触公共设施和物品。及时洗手或使用手部消毒剂,不要用不干净 的手触摸口、眼、鼻 。倡导线上、线下结合 的方式进行采购,鼓励线上采购 、上门配送 、无接触交易等便利服务 。 4.问 :为什么要搞好村内环境卫生?家里没有自来水怎么洗手 ?乡亲间如何互助 ? 答:村内环境卫生与健康密切相关。乱扔垃圾 、乱倒污水、乱堆柴草 、禽畜散养 ,不仅影响村容村貌,更为各种传染病的滋生和流行制造了条件,给村民 的健康埋下隐患。应做好环境整治 ,生活垃圾分类投放 ,日产日清 ,垃圾、污水集中处理 ;保护好饮用水源 ,治理排污渠、臭水塘;家禽 、家畜圈养 ,各家各户要做到庭院及周围环境干净整洁 。 如果家里没有自来水或其他清洁流动水源 ,可请他人用水盆 、水瓢 、水壶等器具盛水,倒在手上形成流动水冲洗 。 在做好个人防护的前提下主动关心关爱 、探视探访邻里 ,为有需要 的乡亲提供代买生活用品、紧急送医等力所能及的帮助 ,将富余的治疗药品 、口罩 、消毒用品等分享给急需的乡亲。 5.问 :婚丧嫁娶还要简办吗?走亲访友应注意什么 ? 答:婚丧嫁娶尽量简办 ,适当控制规模,避免大操大办 。疫情比较严重时,要按照当地疫情防控 的规定和要求 ,减少聚集性活动 。 尽量不要举办大规模的家庭聚集性活动,减少亲朋聚餐聚会 的规模、人数 ,缩短聚会时间 。倡导电话、网络问候 。 探亲访友时要做好个人防护 ,要佩戴口罩,注意手卫生,保持社交距离。 (文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编 :天天中] 阅读剩余全文() |