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为什么说冬季适合吃羊肉 ？试试这几种推荐吃法******

　　进入12月，天气 是越来越冷了，气温低的日子里就想吃点补身体的美食，冬季吃羊肉似乎就成了大家一致认可的养生法则。羊肉历来被当作 是冬季进补 的首选 ，这个说法准确吗 ？为什么说冬季适合吃羊肉呢？羊肉真 的能暖身吗？今天就从营养学 的角度来为大家分析一下羊肉的营养价值 。

　　蛋白质丰富 食物热效应高

　　首先 ，从营养学角度来看，蛋白质的热效应(由于进食而引起能量消耗增加 的现象)最大。羊肉因为含有比较丰富 的蛋白质，因此具有食物热效应高 的特点，会让人们感觉吃完羊肉后身体更暖 。

　　脂肪多 帮助人体御寒

　　其次 ，肉类能量高。作为肉类的一种 ，羊肉富含丰富的优质蛋白质，还含有大量 的脂肪。羊肉好吃 ，很容易吃多 ，这样就会摄入大量的能量，这些能量就会让我们觉得暖 ，帮我们抵御严寒 。

　　含大量血红素铁

　　缓解贫血和怕冷症状

　　再次 ，羊肉作为红肉 的一种，含铁丰富，能提供大量血红素铁 ，有利于提高血红蛋白含量 ，缓解贫血和低血压人群 的怕冷症状 。

　　因此 ，因为羊肉有以上这些营养价值 ，所以吃羊肉能暖身，“适合冬季吃” 的这个说法很正确 。

　　但也必须要说明，猪肉、牛肉作为优质蛋白的红肉 ，其实也可以取得和羊肉类似的效果，并没有必要非得吃羊肉。

　　《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天食用动物性食物120-200克 ，因此 ，吃 的时候要控制好量，不要过多摄入，健康适量吃羊肉，建议：

　　推荐吃法一：炖吃少喝汤

　　蒸、炖、焖都是羊肉最健康的做法 ，这样烹调加工温度较低，能最大限度地锁住营养 。同时 ，产生的致癌物较少 ，维生素破坏也较少。建议少喝汤 ，尽量吃肉。因为炖汤里 的脂肪、盐和嘌呤含量不低 ，可增加痛风 、肥胖和高血压 的风险 。而大部分的营养其实还是在肉里。

　　推荐吃法二 ：涮羊肉搭配蔬果

　　涮羊肉 的加热时间短，能较好地保存营养成分。但一不小心，羊肉摄入就容易超量，注重蔬果 的搭配 ，摄入时配上如金针菇、蘑菇、白菜 、冬瓜、丝瓜、菠菜、茭白、笋、各种绿叶菜等蔬菜一起涮火锅，能较好地避免羊肉摄入过量，还能做到食物多样化 、荤素搭配 、合理平衡膳食营养 。

　　推荐吃法三：爆炒配大葱

　　传统菜肴爆炒羊肉具有发汗解表 的功效 ， 是抵御冷空气的绝佳菜品。爆炒加热时间较短 ，营养损失少。用大葱一起爆炒 ，可以去除荤、腥、膻等油腻厚味及异味 ，并产生特殊香味 ，还有较强的杀菌作用。

　　这样吃羊肉，既暖身又健身。冬季御寒，不妨将羊肉加入到自己的菜肴食材中 ，为自己和家人搭配一份暖心菜肴吧 。

　　文/胡晓岚(黄石市中心医院营养主任技师）

创作力源自关注社会的能力******

　　电影不 是一个人能完成的工作 ，但又 是极具个人风格 的艺术——获得中国电影金鸡奖最佳女主角奖时我曾这样说。获奖对我来说具有双重意义 ，既是来自业内 的专业认可 ，也是对近年来电影工作者初心不改 、始终坚守在这方艺术天地里 的尊重与肯定 。

　　《妈妈！》这部电影很特别 ，我在影片中饰演一名60多岁 、患了阿尔茨海默病的“女儿”。这个角色 ，是我从业数十年最丰富、最复杂的一次表演艺术实践。“女儿”早、中、晚期病情演变过程 的“接口”是什么？在清醒和失忆之间被动游走的状态如何呈现 ？作为演员 ，我必须去靠近 ，也有强烈愿望去探索这个特殊 的领域。《妈妈 ！》开拍之前，我看了一些相关题材的电影作品，阅读了医学书籍 、资料 ，一步步触碰到这个角色有形或无形 的轮廓。小半年 的时间里，人物与我如影随形 。

　　直面生活，是塑造人物的关键 。艺术不 是简单地复制生活，艺术家要不断地把自己对生活的认知和理解，潜移默化地演绎到角色身上去 。作为一名演员，要在日常生活中做一个有心人，而不是等有了一个具体拍摄项目才去寻找生活中 的例子 。不断回望 、反思 ，这是我经常告诫和提醒自己的。

　　近年来，我参演了许多现实题材影视剧 ，包括《妈妈！》《功勋》《在一起》《突围》等 。现实主义题材 的优势在于当下 ，社会发生的事件借由文艺 的载体 ，让人们得以快速感知和触摸。创作难度在于 ，现实主义题材里更容不得沙子 ，因为演员饰演 的人物 、剧中讲述 的故事 ，可能就发生在每个人身边，作品的好与差、人物塑造得像与不像，观众一目了然 。

　　没有一个角色是雷同的，塑造好角色，演员也在这个过程中得到更多滋养 。我参演 的黄河治理主题历史传奇剧《天下长河》前不久在芒果TV播出，在剧中我饰演孝庄太后。有时候 ，你必须从正反两面去揣摩角色 ，这样塑造出来的角色就更丰富 、饱满，有血有肉，观众就不会认为演员是在简单地表达人物 。

　　党 的二十大报告提出 ，坚持以人民为中心 的创作导向 ，推出更多增强人民精神力量的优秀作品 。近年来 ，主旋律影视作品将大量镜头对准了普通人，无论《妈妈！》中的冯济真、《在一起》中 的张敏华 ，还 是《突围》中 的程端阳，我饰演了许多小人物 ，但她们都是最接地气 的人民群众的一部分。大时代中 的小人物很平凡，但传递 的内涵与价值并不微小 。关切普通人 的共情 ，传递积极的人生态度，也 是坚持以人民为中心 的创作导向的重要方面 。

　　对于工作在艺术创作一线 的文艺工作者来说，无论编剧 、导演 ，还是演员，饱满鲜活的创作力，就 是源源不断 的生命力 。创作力来自何处？艺术创作不以年龄为分界，而 是源自对日常生活 的敏锐感知，对所处社会始终关注的能力 ，以及扎实的专业基本功。我想，创作 的原动力应该就来自于此 。

　　（作者奚美娟为上海话剧艺术中心一级演员，记者陈圆圆采访整理）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）