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晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店，前来购买元宵的顾客络绎不绝，不时还有游客驻足观看、拍照 。
现场，手艺人手拿笸箩，双臂规则摆动，一颗颗小小 的元宵在笸箩里不停翻滚着 ，蘸水 、滚制 ，重复四五遍后，饱含着吉祥、喜庆、团圆的手工元宵便制作好了 。
顾客杨丽一边排着队 ，一边给孩子讲着手艺人制作元宵的步骤，孩子看得目不转睛 。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了，买点给家人尝尝，原料和制作流程都看得见 ，吃着也放心 。”杨丽说，老字号老味道 ，马上就是元宵节了 ，吃到这口软糯清香的元宵 ，一个团团圆圆的年才算真正过完 。
传统 的制法 ，地道 的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜 ，为民众 的年味增加甜蜜 。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘 的传统味道， 是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀 。传统 的制法，地道的口味，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜。
“磨粉、做馅料 、沾水 、滚制 ，少一步都不行 。”吴百中介绍，手工元宵制作看着简单 ，其实 是个技术活。“要想元宵好吃，首先得把馅做好 。”
“经过炒制 的芝麻、花生等捣碎，和白糖一起放入盆中拌成馅料，再制成馅块儿。”吴百中说 ，自己磨面 ，不加任何添加剂 ，这样做成 的元宵在沸水里越煮越香，吃起来松软、不粘牙，甜度适中，馅足汁多 。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种，吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅，馅料全部由他手工制作，每颗元宵都馅料饱满 ，一口咬下去能清晰看到其中的材料 。
“随着时代的发展，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化 ，虽然市面上 的元宵种类越来越多 ，但传统手工元宵还是备受大家青睐 。”每年 ，吴百中从正月初二就开始现场制作、售卖手工元宵，“一天能卖500袋左右。”
“舍不得丢弃这门老手艺，希望将传统美食文化发扬光大，把传统的味道传承下去。”吴百中说，手工元宵承载着几代人儿时 的记忆 ，吃着传统手工元宵，更能感受到浓浓的年味儿。(完)
文旅部 ：加强网络演出节目评论、弹幕实时监控****** 中新网1月18日电 文旅部网站在近日发布的《文化和旅游部关于规范网络演出剧(节)目经营活动推动行业健康有序发展 的通知》(以下简称《通知》)中指出 ，网络演出剧(节)目经营单位应当建立健全内容管理制度 ，加强对评论、弹幕等用户产生内容 的实时监控 。采用直播方式提供网络演出剧(节)目的 ，应当采取延时直播方式播出 ，并安排专人对网络演出剧(节)目进行实时监管，发现内容问题应当第一时间阻断并及时处置。  图片来源 ：文旅部网站截图据介绍，网络演出剧(节)目，是指将演出剧(节)目通过互联网(含移动通讯网 、移动互联网)实时传播或者以音视频形式上载传播而形成 的互联网文化产品。演出剧(节)目包括但不限于音乐会 、演唱会 、音乐节、舞台戏剧(含戏曲、话剧 、歌剧、舞剧 、音乐剧等) 、曲艺 、杂技、脱口秀等演出活动 。 《通知》中强调，网络演出剧(节)目经营单位应当建立健全内容管理制度 ，配备适应内容审核工作需要的专业人员负责网络演出剧(节)目 的内容管理，加强对评论 、弹幕等用户产生内容的实时监控。采用直播方式提供网络演出剧(节)目 的，应当采取延时直播方式播出 ，并安排专人对网络演出剧(节)目进行实时监管 ，发现内容问题应当第一时间阻断并及时处置。 鼓励和支持网络演出剧(节)目平台经营单位提供内容优质 、符合社会主义核心价值观的网络演出剧(节)目 。鼓励和支持文艺表演团体、演出经纪机构 、演出场所经营单位利用互联网为公众提供演出剧(节)目，推动演出新业态发展 。(完)
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