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43年 就为了一头牛 ？******

　　有这么一种牛

　　它出生在内蒙古乌拉盖草原

　　现在足迹却已遍布全国

　　图源：农民日报 华西牛牛群

　　它让我国拥有

　　具有完全自主知识产权 的

　　专门化肉牛新品种

　　打破了我国肉牛主导品种

　　核心种源严重依赖进口的局面

　　科研人员们为了它整整研究了43年

　　它究竟有什么特别之处?

　　今天，让我们一起来认识一下华西牛！

　　为什么要研究牛？

　　我国 是农业大国 ，牛是农业生产中的重要动力来源，被称为六畜之首。但随着社会生产力的发展 ，到二十世纪80年代，牛逐渐退出农业生产，传统役用牛培育逐渐式微。与此同时，随着生活水平的提升 ，居民对肉用牛的需求日渐增加 。

　　怎样把牛从过去的“役用”转变为“肉用”，推动我国养牛业由传统养殖向现代肉牛产业跨越 ， 是摆在科学家面前的一道难题。

　　图源 ：摄图网

　　良种是肉牛业发展的关键 ， 是肉牛产业核心竞争力的主要体现。但由于农耕传统等多种因素的影响，我国肉牛育种起步较晚 ，到20世纪80年代，肉牛生产水平仍旧很低、肉牛良种覆盖面小、主导肉牛品种种源严重依赖进口。我国肉牛生产群体中占比65% 的西门塔尔牛杂交群体的供种长期依赖国外，核心种源的对外依存度高达70%。

　　华西牛有多“牛” ？

　　2021年底 ，经国家畜禽遗传资源委员会审定 ，“华西牛”获得国家畜禽新品种证书 。自此 ，我国自主培育的 ，遗传性能稳定、生产性能良好 ，符合肉牛产业发展和市场需求 的肉牛新品种诞生。

　　图源  ：农民日报 “华西牛”新品种审定证书

　　“华西牛”毛色以红色、黄色为主，少量白色花片相间 ，腹部 、头部 、肢蹄 、尾梢均为白色 。公牛体格强壮、背部宽厚、肌肉发达 ；母牛体形匀称、性情温顺 。

　　图源 ：中国农科院 华西牛种公牛 、种母牛

　　1. 适应性“牛”

　　华西牛繁殖性能好 ，适应面广，既能适应我国 的牧区 、农区以及北方农牧交错带 ，也适应南方草山草坡地区 。

　　2. 肉量产出体重“牛”

　　华西牛成年公牛体重达900公斤，成年母牛550公斤以上，屠宰率62.39%，净肉率53.95%，平均育肥期日增重达1.36公斤 ，主要生产性能达到国际先进水平 。

　　3. 市场竞争力“牛 ”

　　据预计，到2025年，“华西牛”每年可提供进站采精公牛400头左右 ，我国肉牛自主供种率提升到70% 。到2027年，每年提供优秀种公牛将达到500头以上，自主供种率将达到80%，实现核心种源自主可控 。

　　按照当前遗传进展推算，“华西牛”再经过5-10年选育提升，其生长速度 、产肉性能和屠宰性能等主要肉用指标将媲美美国 、澳洲等顶级肉用西门塔尔牛核心群 。“华西牛”优秀个体冻精可以对外出口 ，直接参与国际市场竞争 。

　　43年科研长跑 ，关关难过关关过！

　　“华西牛”培育工作起始于1978年，2002年至2003年 ，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所牛遗传育种科技创新团队首席研究员李俊雅带领团队在云南、湖北、新疆等地调研后，目光最终停留在内蒙古乌拉盖草原 。这里 的牧民世世代代养牛和羊，牛群经过改良 ，是肉牛育种的理想基地 。

　　图源：澎湃新闻 乌拉盖草原

　　1. 遗传进展慢 ？用基因组选择技术 ！

　　育种之初 ，李俊雅 的团队就遇上了巨大难题。由于肉牛世代间隔长，繁殖效率低，且生产模式复杂 ，育种数据收集难度大，导致肉牛育种遗传进展缓慢 。

　　图源：农民日报 研究人员正在进行牛肉脂肪酸含量测定

　　为此 ，李俊雅团队组建了我国第一个华西牛基因组选择参考群 ，率先将基因组选择技术应用到育种工作实践中 。参考群内 的全部个体既有表型数据如体高 、体重等 ，又有基因型数据，通过参考群体可以评估后代个体的种用价值好坏 ，然后根据评估结果实现早期选种留种。

　　2. 基因芯片昂贵 ？多方支持！

　　基因芯片又称DNA芯片或生物芯片 ，能够对个体基因型进行测定。利用芯片分型的基因组信息 ，对个体进行准确的育种值估计 ，实现早期选种， 是全基因组育种技术所依赖的重要工具。

　　“最令我难受 的是2012年前后，我们的课题一分钱也没有 ，甚至到了要借钱干活 的境地 。”李俊雅说 。在选育提高阶段，基因组选择技术所需 的基因芯片需要从国外进口，而当时 的进口芯片一头牛 的测定费用就高达3000多元 。李俊雅寻求企业 、社会力量 的多方支持。就这样 ，团队继续一边干活，一边努力争取更多的资金支持 。

　　图源 ：农民日报 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所牛遗传育种科技创新团队主要成员

　　3. 课题结束意味着保种灭亡？打破“魔咒” ！

　　育种界里有一句老话 ，“课题结束之时就是保种灭亡的开始 。”肉牛新品种通过审定并不意味着育种的结束 ，能不能推广下去 ，能不能保持品质， 是更需要解决 的问题。

　　李俊雅及其团队把解决方案定为联合育种。最初，团队与15个养殖户建立了合作 。2018年 ，成立了有22户成员的乌拉盖管理区博昊良种肉牛繁育专业合作社。到2022年 ，全国“华西牛”核心场户达41家，联合育种企业总数达60余家 ，形成了“全国一盘棋”华西牛联合育种模式，先进育种经验逐渐推广至全国。

　　图源：腾讯网 255头华西牛从乌拉盖管理区顺利启程，远赴山西

　　资料来源：农民日报 、澎湃新闻 、科技日报

　　整理：董小娴

光明文化周末 ：泥墙小院记******

　　作者：梁衡

　　在大城市里住了50年的高楼，忽然怀念起当年在县城里住过的那个平房小院了。

　　河套农村通常是没有院子的 ，平地起房，门前堆放些生产、生活用品 ，就是一个家。苏东坡云 ：“此心安处是吾乡 。”这里有间房子就 是家 。大约 是因为原住民少，住户都 是上几辈从内地走西口过来的，而最早的走西口是春去秋来 ，搭个窝棚，收几斗粮食就往回走 。后来逐渐有人定居 ，但仍是流动性很大，向无砖墙瓦房 。我在农村劳动时住的土房子 ，开门就 是公路 、农田，一片白云映蓝天 ，八百里河套在眼前 。

　　后来到县城工作 ，有了机关宿舍。但也不过 是在城边空地上修几排平房，不像北京 的那种机关大院 、部队大院。其善后的细节还得靠住户自己去完成 ，而我分到的房子又是最西边的一间，紧靠大路 ，总得有个短墙来遮挡一下吧。

　　河套农村盖房基本不用砖 ，这里 是千万年来形成的黄河冲积平原，最不缺的就 是黄土 。秋后庄稼收罢 ，选一块平整 的土地漫上水，待水渗进土还未干时，用石磙子将地碾平压瓷实了。再用一把齐头大铁锹如切豆腐一般 ，一脚踏下翻起一块湿土立于平地 ，横成行，竖成列，如士兵列队一般 。秋阳融融 ，天高气爽，土块慢慢变干，这就是起墙盖房的基本材料，当地名“坷垃” ，有俗语“坷垃碴墙墙不倒 ，光棍跳墙狗不咬” 。我们住的机关宿舍也是用坷垃垒成的，只不过多了几层青砖垫底。

　　怎么修院墙 ，这倒难不住我们 。常言道：“在家靠父母，出门靠朋友。”我们这一群同是天涯沦落人的老五届大学生，本来就是有难共当，有事帮忙的 。朋友圈子里有一位叫杜逵，比我大八岁 ，早分配来几年，人地两熟， 是我们这几个城市学生娃“荒野求生”的主心骨 ，大家都叫他老杜 。老杜虎背熊腰，孔武粗壮 ，在农村长大，放羊割草打兔子 ，无所不能 ，在大学运动会上还拿过十项全能第一名。他极有趣，用方言讲故事 ，笑得你眼泪直流 ，而要讲起山村鬼故事，又让你毛骨悚然 ，夜晚不敢出门 。老杜很热心 ，新房善后这样的事自然 是不请自到。我们从河边拉回了一车土 ，七手八脚浇水和泥 ，自制了一批土坯 ，晒干后垒了墙 ，还留出一个缺口 ，用废木条钉了一个篱笆门 。靠南墙根又盖了“凉房”（土冰箱），北窗下垒了“炭仓”（当地烧大块煤 ，不说“煤”而曰“炭”） 。晨昏出入 ，鸟鸣雀噪 ，居然也有了家 的味道。

　　虽然有了工作，却专业不对口，不免胸中郁闷 ，人闲岁月长。垒墙 的成功倒勾起了我对泥瓦活 的兴趣 。碰巧 ，看到一本推广农村节柴灶的小册子，便又动了改灶的念头 。虽然是干部宿舍，但还是农村的格局 ，一盘东西大炕占了半间房，算 是卧室 ，隔墙厨房一个大灶一口大锅，烧开水及做饭菜 ，蒸、煮 、炒 、炸 、烙都 是它。传统老灶 ，火苗一着就被吸入炕洞，热利用率很低。我就参照小册子找来一个废脸盆，去底坐于火上，成夹层炉膛。兵法云：“围三缺一。”在盆的左、右 、后三处各开一个洞，逼着火苗反向舔锅底一圈后再从夹层里抽走。这即小学自然课上学过 的水管锅炉原理。新灶盘成后 ，加一铲煤，火焰呼呼作响 ，烧开一锅水节省一小半时间，一炮打响 。我不禁大喜 ，就如瓦特发明了蒸汽机。

　　我忙邀圈里的朋友来家吃饭 ，醉翁之意不在酒，而在炫耀我的发明。厨房新改灶，门外新垒墙 ，在那个吃饭要粮票、穿衣要布票、学非所用 的年代 ，这点新玩意足可以让人快乐好几天。当时又正逢大家结婚成家 的年龄，我就常被请去给新房改灶 ，沾沾自喜，风光一时。干活时一般 是新郎打下手，手上忙 ，嘴上也不能闲着 ，谈论最多 的自然 是新人们 的恋爱故事 。那时讲成分 ，说出身，大学生社会地位低 ，虎落平阳，在县城里找个对象都不容易。我印象最深的一次 是 ，新郎本科中文系毕业 ，却找了一个初中文化的县妇联主任。现在看来很不般配 ，但新郎说：“就这，她还通过县委组织部调阅了爷 的档案，把我的三代出身都查了个遍 。”我打趣说 ：“你走西口，落魄于此 ，居然抱得一个妇联主任归 ，该知足了！”

　　当然，小日子的全部绝不止于垒墙盘灶，最重要 的还是学会怎么吃 。塞外冬长 ，土豆 、白菜吃半年。在村里劳动时，我印象最深的是当年吃的第一口新菜 是七月十五日摘 的西葫芦。这在北京已是盛夏 ，而西葫芦也应该算是秋菜了 。冬储菜 的品种很单调 ，主要是土豆 、白菜。地上挖一深窖 ，放入其中 ，窖口覆以厚稻草和棉门帘 。而腌菜则主要用白菜、雪里蕻。办法也很粗放 ，将白菜去外帮整棵码入水缸中，一层菜一层盐 ，讲究用大粒盐而不得用粉状盐 。我至今也不明白 ，盐 的化学成分一样，为什么还要挑特定的外形。我怀疑就像鲁迅在《父亲的病》里说的，蟋蟀必须 是原配，似乎昆虫要贞洁才能配药，这盐也要不失童贞。雪里蕻则要多一道工序 ，洗净控干水，放在洗衣板上用盐粒揉搓后，再码入缸中 。到后来 ，又兴起一种盐水腌西红柿 。专拣秋后霜打已经不可能再熟 的绿西红柿（名“拔蔓子果”，意即最后一茬 ，连果带蔓子一起拔了）腌，为的是便宜 。那时市面上已经有了防腐剂，放入一小包半年不坏 ，青翠可人 ，很受欢迎。现在知道这如同毒药 ，绿 的生西红柿、防腐剂对人体都有害 ，可当时是一种穷快乐。秋风送爽 ，挖窖腌菜真忙 ，颇有点“深挖洞 ，广积粮”的气派。到隆冬季节就少出门了，三五好友“晚来天欲雪 ，能饮一杯无” ？

　　转眼冬去春来，院子里残雪渐存无几，柳梢也染上了一抹新绿 。一天我正隔着玻璃窗伏案写稿，突然院子里传来一声呼叫 ：“小梁 ，不好了 ，你 的院墙要倒 ！”我赶忙掷笔出门，说话 的正 是老杜 。只见他沿着墙来回走动，一边还用手摩挲着墙面。在两墙相接 的直角处 ，西墙向外倾斜，裂开一条上宽下窄 的大缝，犬牙交错，足可探进一个拳头 。我头皮发麻 ，惊出一身冷汗，这要是倒塌了，不但前功尽弃 ，还可能砸着行人 。老杜直摸着脑袋说：“咋就给爷出了这档子事 ？”满脸的遗憾。一会儿又安慰我 ：“不咋 ，大不了到秋天推倒重来 。”我说 ：“先看几天 ，实在不行，又得辛苦你 。”

　　这样大约有一周时间，我每天一起床就抬头看窗外 ，外出回来也先摸摸这墙 。就这样日出日落 ，就像朱自清说 的，看着日光每天“伶伶俐俐”地跨过短墙 ，像做错了什么事慌慌地逃去。裂缝却还在加大。终于我有了一个大发现 ，罪魁就是这“伶伶俐俐”的日光。我房子 的前面还有一排房 ，挡着短墙 的东面 ，晒不上太阳 ，而西边是一条空阔的大道，西晒的阳光可以照到短墙西面 的墙根 ，冻土渐渐变软，墙就向西倾斜了 。我立即跑去找老杜他们 ，报告这个重大发现。大家即刻来到现场会诊，多数人认为应立即拆掉，以绝隐患 。我却认为既然是受热不匀惹 的祸 ，何不吃点偏饭 ，沿东面 的墙基开一道沟挖去冻土，让热气直接软化墙根 。众人哄笑：“快不要给爷瞎想了 ，这 是一堵上千斤重 的墙 ，又不 是一根随风摆 的墙头草。”我说 ：“试试看，也许它还能自己摆回来 。你们先留着力气 ，试验失败 ，秋天干活不迟。”我找来一把铁镐，沿东面的墙根小心地开了一条一尺宽的浅沟 ，又在墙头立了一根垂直 的木棍 ，好作参照观测墙倾角的变化 。

　　功夫不负有心人 。三五天后那墙竟开始向东一丝一丝地扳回，而且随着天气一天天变暖 ，那墙回心转意的速度也日渐加快，眼看就要破镜重圆。我每天用铁铲小心清除沟内已软化的冻土 ，好让温暖 的空气能直接亲吻冰凉 的墙脚 。大约过了半个月 ，那斜墙不但回归正位，连直角处龇咧着 的土坷垃 ，竟也一块一块严丝合缝地重新咬合在一起。我大奇 ，谁道命运不由己？门口斜墙尚能直 ！今天晚上一定要用我 的风火灶炖一锅酸菜猪肉粉条，和朋友来一场庆功宴。墙歪自正 ，一时成了我们这个小区 的新闻，常有人驻足或专门跑来观看 。直到半个世纪后 ，当时住在我前排的田聪明已 是新华社社长，我们在京城又同住一个院子，他一见面就谈起这件往事。

　　在那些穷而平淡的日子里，难得抓住这个快乐的小尾巴，常作为茶余闲话，当然也少不了起哄 。有的说：“你这个文科生 ，无师自通，投错了胎 ，该去学工 。”有的说 ：“你京城修道 ，又沙漠里练功 。你这身武功可以出国去承包比萨斜塔的扶正了 。”若干年后我有机会出国到意大利，还真的专门去看了一回比萨斜塔 。塔因太斜 ，已不许游人靠近 ，我在暮色苍茫中遥望塔影 ，想现代科技已经能平移一座大楼 ，能定向爆破一百多米高 的烟囱 ，就不能定向注水，扳回这位固执的斜塔老人？

　　人的命运就像飞鸟嘴里的一粒种子 ，不知会跌落何处 ，又怎样生根发芽。现在想起来，“文革”中我们被迫走西口 ，塞外安家，修墙改灶，就像小孩子过家家 。教育学上说 ，童年的游戏就 是学习，而游戏 是无所谓目的 的。我们在塞外六年，正好度过了一个社会人的童年 ，正是这些不经意的游戏 ，给我带来了童年的欢乐 。多年后 ，我这个文科生真的写了一本畅销书《数理化通俗演义》 。难道这本书 的胚芽早已埋在那堵斜墙和那个新灶的火苗里？

　　这不是我一个人的故事 。

　　《光明日报》（ 2023年01月06日 15版）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）