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晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题 ：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至 ，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店，前来购买元宵 的顾客络绎不绝 ，不时还有游客驻足观看 、拍照 。
现场，手艺人手拿笸箩 ，双臂规则摆动 ，一颗颗小小的元宵在笸箩里不停翻滚着 ，蘸水、滚制，重复四五遍后 ，饱含着吉祥 、喜庆、团圆的手工元宵便制作好了 。
顾客杨丽一边排着队 ，一边给孩子讲着手艺人制作元宵 的步骤，孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了 ，买点给家人尝尝 ，原料和制作流程都看得见，吃着也放心。”杨丽说，老字号老味道 ，马上就是元宵节了 ，吃到这口软糯清香的元宵 ，一个团团圆圆的年才算真正过完 。
传统的制法 ，地道的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘的传统味道，是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载 的情怀 。传统的制法，地道 的口味 ，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜，为民众 的年味增加甜蜜 。
“磨粉、做馅料、沾水 、滚制 ，少一步都不行。”吴百中介绍，手工元宵制作看着简单 ，其实 是个技术活 。“要想元宵好吃，首先得把馅做好。”
“经过炒制的芝麻、花生等捣碎，和白糖一起放入盆中拌成馅料 ，再制成馅块儿。”吴百中说，自己磨面，不加任何添加剂 ，这样做成的元宵在沸水里越煮越香 ，吃起来松软 、不粘牙，甜度适中，馅足汁多 。
不同于市面上琳琅满目 的元宵品种，吴百中制作 的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅，馅料全部由他手工制作，每颗元宵都馅料饱满，一口咬下去能清晰看到其中 的材料。
“随着时代的发展，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化，虽然市面上的元宵种类越来越多 ，但传统手工元宵还是备受大家青睐 。”每年，吴百中从正月初二就开始现场制作 、售卖手工元宵 ，“一天能卖500袋左右。”
“舍不得丢弃这门老手艺 ，希望将传统美食文化发扬光大 ，把传统的味道传承下去 。”吴百中说，手工元宵承载着几代人儿时 的记忆 ，吃着传统手工元宵 ，更能感受到浓浓 的年味儿 。(完)
人脸信息属于刑法规定 的公民个人信息****** 最高人民法院近日发布第35批共4件指导性案例，均为公民个人信息保护刑事案例 。该批案例分别涉及人脸识别信息 、居民身份证信息、微信等社交媒体账号、手机验证码等刑法保护的公民个人信息范围、性质，对于明确类案裁判规则 ，依法保护公民个人信息具有重要指导意义 。 指导性案例192号李开祥侵犯公民个人信息刑事附带民事公益诉讼案明确了使用人脸识别技术处理 的人脸信息以及基于人脸识别技术生成 的人脸信息均具有高度 的可识别性，能够单独或者与其他信息结合识别特定自然人身份或者反映特定自然人活动情况 ，属于刑法规定的公民个人信息。窃取或者以其他方法非法获取上述人脸识别信息，情节严重 的 ，应依照《最高人民法院、最高人民检察院关于办理侵犯公民个人信息刑事案件适用法律若干问题 的解释》第五条第一款第四项等规定定罪处罚。 指导性案例193号闻巍等侵犯公民个人信息案明确了居民身份证信息包含自然人姓名、人脸识别信息 、身份号码 、户籍地址等多种个人信息 ，属于《最高人民法院、最高人民检察院关于办理侵犯公民个人信息刑事案件适用法律若干问题 的解释》第五条第一款规定的“其他可能影响人身、财产安全 的公民个人信息”。 指导性案例194号熊昌恒等侵犯公民个人信息案明确了违反国家有关规定，购买微信等社交媒体账号后 ，非法制作带有公民个人信息 的社交媒体账号出售、提供给他人 ，情节严重的 ，属于刑法第二百五十三条之一第一款规定 的“违反国家有关规定 ，向他人出售或者提供公民个人信息”行为 ，构成侵犯公民个人信息罪 。该案例还明确未经公民本人同意或具有法律授权等个人信息保护法规定的理由，通过购买、收受、交换等方式获取在一定范围内已公开的公民个人信息进行非法利用，改变了公民公开个人信息的范围、目 的和用途 ，不属于法律规定的合理处理 ，属于刑法第二百五十三条之一第三款规定的“以其他方法非法获取公民个人信息”行为 ，情节严重 的 ，构成侵犯公民个人信息罪 。 指导性案例195号罗文君 、瞿小珍侵犯公民个人信息刑事附带民事公益诉讼案明确了服务提供者专门发给特定手机号码的数字 、字母等单独或者其组合构成的验证码具有独特性 、隐秘性，能够单独或者与其他信息结合识别特定自然人身份或者反映特定自然人活动情况 的 ，属于刑法规定 的公民个人信息。 （法治日报记者 张晨）
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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