舌尖上 的新疆兵团:“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上 的新疆兵团:“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到,位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区 的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队,前来购买、品尝“黄金烤肉”的顾客络绎不绝 。
“‘黄金烤肉’特别好吃 ,准备买回家和爸爸妈妈一起品尝,味道特别香 ,大家有时间也来尝一尝。”居民约麦尔·麦麦提说。
“黄金烤肉”新鲜出炉。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家的烤肉店看到 ,兄弟俩正将玉米面过筛,金灿灿 的玉米面在筛盘下快乐飞舞着 ,营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠 的飞沙景象 ,不免令人惊叹。
起初,排尔哈提·吾斯曼家并不富裕,其祖辈就利用当地磨细的玉米面,研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样的美食——由玉米面包裹 的馕坑烤羊肉。
这款用炉火烤制的“黄金烤肉”,得到民众的喜爱 。
地处塔克拉玛干沙漠边缘的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候 ,羊肉 是民众一年四季不可或缺 的食物,不同季节食用羊肉也有不同 的讲究 。
用炉火烤制的“黄金烤肉”深受民众喜爱 。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时 ,排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等的1公斤,再由姐姐用针和棉线串起,打好结后放在盐水中浸泡 。静待1小时立即捞起,撒入提前配好的孜然和辣椒面 ,均匀搅拌使羊肉充分入味 。
接着 ,由弟弟完成下一步骤 ,涂抹金黄色纯天然 的玉米面,羊排和玉米面自然地融合 。
另一边 ,排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里,把炉火调节到合适温度 ,将串起烤肉的铁钩一串串依次挂在坑口上,盖上盖子 ,用棉布平铺在盖顶保温 ,再用沙土完全覆盖 。
耐心等待2小时后,“黄金烤肉”出炉。
“我们家的‘黄金烤肉’特别好吃,很嫩。希望大家来品尝。”排尔哈提·吾斯曼说 。
顾客购买“黄金烤肉”。 刘茹 摄在等待烤制的时间里 ,一家人分工明确 ,两兄弟擦桌子 、拖地 ,姐姐则会利用微信发布动态 。如今消费模式升级 ,当有顾客需要预定时,都会提前线上联系 。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习 ,回家后将“黄金烤肉”的制作流程、腌制配方 、烤制时长等进一步改良 ,做出老少皆宜的烤肉。
据悉,皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气,可口的味道和优良的服务 ,赢得农场及周边地区消费者 的青睐。
时光流逝 ,排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长 。他们写完作业 ,闻着飘香 的烤肉味 ,走到室外 的馕坑前 ,时而观看长辈们 的烤肉过程 ,时而微笑看着每一个前来购买烤肉的顾客……(完)
他是中国现代桥梁之父 ,造桥炸桥皆因爱国!****** 2023年1月9日 是我国著名桥梁专家、土木工程学家茅以升 127周年诞辰 他主持建造了第一座 由中国人自行设计 的近代化公路两用桥 他 是共和国的脊梁,最美奋斗者!
他,是学院 的优等生
茅以升1896年出生于江苏镇江 小时候的他家境贫寒 总 是被同辈讥讽 但他并不在乎他人的看法 自立自强! 1912年初 茅以升进入唐山工业专门学校预科 成绩名列前茅 1916年 ,他远赴大洋彼岸求学 在美国康奈尔大学 用一年时间便取得了硕士学位 之后 他又赴美国卡内基理工学院攻读博士 毕业时 他 的博士论文《框架结构 的次应力》 被认为达到了当时的世界领先水平 他的创见被称为“茅氏定律”
他, 是战时 的科学家
外国桥梁专家曾说 “中国人无法在钱塘江上建桥” 茅以升听到此话时 ,愤慨不已 发誓一定要打破这种谬论! 1934年至1937年 时任钱塘江大桥工程处处长 的茅以升 在条件非常复杂 的钱塘江上 主持设计并修建了全长1453米的 公路两用钱塘江大桥 钱塘江大桥于1937年9月26日通车 这 是中国人自己设计和施工建造 的 第一座现代钢铁大桥 是我国桥梁建筑史上的一座里程碑! 大桥宏伟 ,无奈战争无情 1937年11月 为不使大桥为敌所用 军事当局要求爆破大桥 12月23日傍晚 ,钱塘江大桥被迫炸毁 ! 茅以升含泪发誓 “抗战必胜 ,此桥必复!” 为阻止日军修复大桥以为之所用 茅以升亲自带走建桥的14箱资料 随后多年 ,他万里逃难 只为不让资料落入日军手中 终于1953年5月 钱塘江大桥铁路、公路重建并恢复通车 正 是茅以升不懈的努力 捍卫了共和国的基业!
他 , 是最美 的奋斗者
新中国成立后 1955年至1957年 茅以升受命主持修建了 我国第一座跨越长江 的大桥 ——武汉长江大桥 被称为“万里长江第一桥” 茅以升一生学桥、造桥、写桥 在中外报刊发表文章200余篇 主持编写了《中国古桥技术史》等书 为我国桥梁工程建设作出了杰出贡献 晚年,茅以升说 : “人生一征途耳 ,其长百年 我已走过十之七八 回首前尘,历历在目 崎岖多于平坦,忽深谷 ,忽洪涛 幸赖桥梁以渡 桥何名欤 ?曰奋斗!” 2019年9月25日 茅以升被评选为“最美奋斗者” 一生奉献,不负其名 ! 整理:焦子原 综合:人民日报 、九三学社微信公众号 (文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |