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今日腊八 ！万事“粥”全等年来******

今天 是农历十二月初八

 是我国 的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就 是年”的童谣

过腊八就意味着拉开了过年的序幕

　　腊八节 的由来

　　腊者 ，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌，腊祭百神 。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授 、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍 ，腊八节的前身是古代 的腊日 ，腊日 是上古重要的年终祭祀日。

　　在我国古代，“腊”最初 是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行 ，故称该月为腊月 ，举行“冬祭”的这一天便称为“腊日” 。

　　腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时 ，才固定在腊月初八这一天 。自此 ，这一日便被人们称作“腊八”。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥 的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米 、小米 、玉米 、薏米 、红枣 、莲子 、花生 、桂圆和各种豆类（如红豆 、绿豆 、黄豆、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成 。

　　据说，我国喝腊八粥的习俗 ，已经流传有一千多年 。

　　据记载 ，腊八粥最早开始于宋代，每逢“腊八”这一天 ，不论 是朝廷 、官府、寺院 ，还是黎民百姓家，都要做腊八粥 。

　　到了清朝 ，喝腊八粥的风俗更 是盛行 。“腊八”这一天，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮，即便 是数九寒冬日 ，也是热闹非凡。

　　如今，每到腊八节 ，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱的温情 。

　　泡腊八蒜 。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜 ，成品颜色翠绿 ，口味偏酸、微辣 。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜” 。

　　在我国北方，泡腊八蒜也是“腊八节”的习俗之一 。去除老皮后 ，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿 、蒜辣醋香 的腊八蒜，可以做凉菜可以配饺子，北方人 的春节少不了它 。

图源：摄图网

　　吃腊八豆腐。在腊八前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取 ，一般可晾放三个月不变质、变味 。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒、同炖 。古时的徽商外出一走一年，这豆腐就 是游子与家乡的信物。

图源 ：人民日报

　　腊八时节 ，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴” 的说法 ，形容这个时间天气极冷 ，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖 。

　　中医认为，“头 是诸阳之会” ，体内阳气很容易从头部散失 。所以，天气严寒之时，要注意头部保暖 ，以免引发感冒 、头痛等疾病 。

　　俗语说 ，“寒从脚下起” ，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位 ，促进血液循环 。此外，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手、耳朵等容易生冻疮的部位 ，要注意经常按摩，出门戴上手套等。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中的“五色入五脏” 的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准。

　　熬好一锅滋补养人 的腊八粥 ，营养专家提出了4点建议。

　　杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好。

　　加水量 是粮食的6倍以上 。用电压力锅做粥，粮食与水 的比例大概 是1:10~1:6。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水 。

　　先泡后煮，防止变糊 。杂豆种类的不同，浸泡所需时长也不同。一般来讲，豆子浸泡8~12小时 ，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过 的杂粮 ，浸泡 的水最好不要丢掉，否则损失了不少维生素和钾等营养成分。

　　别煮得太黏稠。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感，是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高。脾胃虚弱的老人、孩子 ，或是胃动力不足 的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠。

　　综合整理自 ：科普中国、中国食品科学技术学会 、人民日报、生命时报

　　整理：刘雪洁 蔡琳

为二十大动员，习近平再释中共前行姿态与行动逻辑******

　　(近观中国)为二十大动员，习近平再释中共前行姿态与行动逻辑

　　中新社北京7月28日电 (记者 黄钰钦 李京泽)7月26日至27日，中国省部级主要领导干部“学习习近平总书记重要讲话精神，迎接党 的二十大”专题研讨班在北京举行，中共中央总书记 、国家主席、中央军委主席习近平在开班式上发表重要讲话 。

　　在这次以“迎接党的二十大”为重要主题的专题研讨班上 ，习近平深刻阐释了新时代坚持和发展中国特色社会主义的重大理论和实践问题，阐明了未来一个时期党和国家事业发展 的大政方针和行动纲领 。接受中新社记者采访 的中共党建学者认为 ，此次会议 是党代会前 的一次重要吹风会 ，面向党内关键少数，习近平为即将召开的中共二十大作全面动员和部署，在统一思想凝聚共识的同时，也对外传递出中共未来 的前行姿态与行动逻辑。

　　即将召开 的党的二十大 ， 是在进入全面建设社会主义现代化国家新征程的关键时刻召开的一次十分重要 的大会 ，将科学谋划未来5年乃至更长时期党和国家事业发展 的目标任务和大政方针 。外界注意到 ，关于中共二十大 ，习近平用三个“事关”强调大会的重要性 ：事关党和国家事业继往开来 ，事关中国特色社会主义前途命运，事关中华民族伟大复兴。他还强调，新征程上，全党必须高举中国特色社会主义伟大旗帜 ，坚持以马克思主义中国化时代化最新成果为指导 ，坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信 、制度自信、文化自信 ，坚定不移推进中华民族伟大复兴历史进程 。

　　“这一为二十大定调的表述具有明确 的指向作用，也正好回答了中国共产党在新征程上举什么旗、走什么路、以什么样的精神状态 、朝着什么样 的目标继续前进等关键性问题。”中央党校(国家行政学院)教授张希贤表示 。

　　从中共十八大开始 ，中国特色社会主义进入新时代。凡是过往，皆为序章 。在专题研讨班上，习近平详细阐述过去5年工作和新时代10年 的伟大变革 。他指出 ，新时代10年的伟大变革，在党史、新中国史、改革开放史 、社会主义发展史、中华民族发展史上具有里程碑意义。在总结十九大以来的5年时 ，他表示“极不寻常、极不平凡”。

　　这8个字里 ，饱含社会的共鸣 ：千年小康与百年中共“相遇” ，绝对贫困全面消除 ；当新冠肺炎疫情突如其来 ，“人民至上 、生命至上”理念具体可感；面对国际局势急剧变化，国家尊严和核心利益在斗争中得以维护……有评论指出 ，一件件具体 的事件串联起每个人的共同记忆 ，共同构建起全党全国面对未来 的信心 。

　　在中共历史中 ，党代会不仅 是对一段时间内事业 的总结，也 是谋划未来的思想动员会 。在讲话中 ，习近平向全党明确二十大将要解决 的关键问题，“要对全面建成社会主义现代化强国两步走战略安排进行宏观展望” ，“重点部署未来5年的战略任务和重大举措” 。

　　回溯过去，中共十九大对全面建成社会主义现代化强国作出分两步走的战略部署。如今 ，面向第二个百年奋斗目标 ，未来5年将是全面建设社会主义现代化国家开局起步的关键时期 。习近平强调，搞好这5年 的发展对于实现第二个百年奋斗目标至关重要 。

　　“在实现中国式现代化 的过程中 ，如何科学谋划未来5年乃至更长时期党和国家事业发展的目标任务和大政方针 ，将是党的二十大面临的关键任务。”中央党史和文献研究院原院务委员陈晋指出，习近平总书记对于国际国内大势的分析表明，党的二十大对两步走的战略安排在步骤上会更加具体 ，并将研究提出解决问题的新思路 、新举措 。

　　当前 ，世界百年未有之大变局加速演进 ，在全面建设社会主义现代化国家的道路上，未来的风险与挑战同样“风高浪急”，复杂性严峻性前所未有 。对于一个百年大党而言，在未来道路上应保持何种前行姿态？对此，习近平在开班式上明确指出，必须永葆“赶考”的清醒和坚定 。

　　“面对执政考验 、改革开放考验 、市场经济考验、外部环境考验等具体挑战 ，全面从严治党永远在路上，时刻不能放松 。”清华大学马克思主义学院特聘教授杨金海指出 ，这场重要会议上 ，习近平总书记将党建问题摆在更加突出位置 ，向外界明确传递出中共面向未来的“赶考”姿态，这一清醒认识将为全面建设社会主义现代化国家提供坚实政治保障。

　　中国社会科学院马克思主义研究院副院长龚云进一步表示 ，这一前行姿态充分揭示了中国共产党 的自信和自觉 ，表明中国共产党在新 的征程上将继续勇于自我革命，推进全面从严治党向纵深发展，永葆马克思主义政党本色。

　　更重要的 是 ，无论是对过往 的总结 ，还是对未来的展望 ，党建专家认为其背后都体现出一个共同 的行动逻辑：为了人民。在讲话中，习近平特别强调，“前进道路上，全党要坚持全心全意为人民服务的根本宗旨”，“始终同人民同呼吸、共命运 、心连心” 。

　　张希贤分析指出，中国共产党 的根基在人民，力量在人民 。从“以人民为中心”到“人民至上”，从“江山就 是人民，人民就是江山”到“一切为了人民”，“人民”二字 是中国共产党在不同阶段行为 的出发点和落脚点 ，为人民服务的主线一以贯之。

　　“人民对美好生活的向往就 是中国共产党 的奋斗目标 ，为中国人民谋幸福 、为中华民族谋复兴 是党 的初心使命 。”杨金海认为，“在新征程新起点上 ，中国共产党前行姿态与行动逻辑和奋斗目标 、初心使命相互映照，始终如一 。”(完)

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）