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中央农村工作会议系列解读⑪破除城乡要素流动壁垒 促进优质要素流向农村******

　　作者：陈羽 、陈珏颖、刘合光 中国农业科学院农业经济与发展研究所

　　2022年中央农村工作会议强调，要破除妨碍城乡要素平等交换 、双向流动的制度壁垒，促进发展要素 、各类服务更多下乡 ，率先在县域内破除城乡二元结构。破除城乡二元结构应当以破除阻碍城乡要素流动壁垒为导向 ，坚持市场化取向和农业农村优先发展原则，改变农村资源单向流出 的局面 ，让城市优势资源不断投入农村建设事业 ，激发农村要素活力 ，为农业农村发展注入新动能，加快农业强国建设步伐 。

　　新时期，破除城乡要素流动壁垒就 是要通过一系列改革举措 ，打通城乡之间要素流通障碍，将城市优势资源与农村特色资源相互结合 ，提高要素利用效率，提升农业产业化水平，促进农业农村 的全面发展 。

　　大力破除城乡要素流动 的壁垒

　　要通过破除妨碍城乡要素自由流动和平等交换 的体制机制壁垒，促进各类要素更多向乡村流动，在乡村形成人才 、土地 、资金、产业 、信息汇聚 的良性循环 ，为乡村振兴注入新动能 。

　　破除不平等 的壁垒 ，首先要化解农村要素收益低 的问题 ，让城乡要素充分平等交换 。一要建立城市人才入乡激励机制和农业转移人口市民化机制，促进人力资源 的城乡双向流动。二要建立城乡统一的建设用地市场，让农村建设用地同等入市，同权同价 ，让农村在土地要素交换中获得同等 的收益，有更多 的积累用于支持农村发展。三要通过农村产业和各项农村建设事业 的发展，促进农村扩大对资金的需求 ，并以充足的回报率遏制城市虹吸农村资金的不利现象 。

　　千方百计促进要素和服务下乡

　　农业农村优先发展 ，是党和国家实施乡村振兴战略的重要原则 。“国强必先农强 ，农强才能国强”，在促进要素双向流动上，必须着力 的战略方向是农业农村优先。

　　一要增强促进要素和服务下乡的利益吸引力 。要素和服务下乡首要驱动力是利益吸引 。利益有三重。第一重是产业利润，各类促进乡村繁荣县域发展 的产业 ，可以产生丰厚 的利润空间，将吸引各类资本下乡竞争，从而驱动要素和服务在农村聚集。第二重是政策特许利益 。包括激励性 、特许性政策和减免性政策 。制定财政奖补等激励政策，吸引各类人才返乡入乡创业 。一定地域产业发展可以在特定培育期间给以特殊授权，占有特许权的企业将获得丰厚政策红利 。为促进服务和要素向农村流动，政策还可以在税收减免 、扶持性金融的加持下让参与企业获得充分的利益空间 。第三重 是保障利益。公共产品是居民和企业的生存发展的基础保障 ，有公共产品的支持，居民和企业从事涉农事业将无后顾之忧。要着力破除户籍、土地、资本 、公共服务等体制机制弊端，加大财政支持农业农村力度，重点推进城乡教育、医疗卫生和社会保障等基本公共服务一体化建设 ，促进人才和企业携带先进生产要素扎根农村，让农村经济社会发展迸发更大活力。

　　二要建立服务和要素下乡 的导引机制 。在西方，经济发展有两只手在起作用，一只是市场自由竞争 的无形之手，另一只是小政府 的“调控”之手。在中国，市场－政府框架之间还有党组织 的介入 。政府和党在中国改革开放以来凭借“先见之眼”发挥了“导引之手”和“托举之手”的功能领导中国经济社会赢得长期 的火红发展 。导引服务和要素下乡，同样离不开政府 的调控之手和党组织 的“组织之手”。导引有三个方式 。其一 是利益导引 ，在上节已经阐述 。其二 是信息导引 。政府政策和党 的政策给予明确发展信号 ，让民众和企业知道发展方向所在，知道服务和要素 的聚集之所，人才和企业听信号携带技术和服务下乡共享振兴红利。核心是政策信号要明确 ，产业发展 的预期要清晰。其三是组织导引 。中国 的经济社会发展 是有序有组织的发展。促进要素和服务下乡也要发挥党和政府的组织导引功能。要发挥五级书记抓乡村振兴的组织优势，以组织 的力量有序导引服务和要素下乡。以党支部书记领办合作社 ，以组织的力量推动乡村“飞地”经济的发展 ，是克服要素流动与聚集矛盾 的重要组织导引 。

　　率先在县域破除城乡二元结构

　　郡县治 ，天下安 ；郡县富 ，天下足。在空间范围上 ，率先推动县域 的城乡融合发展改革是富有历史智慧的决策 。把县域作为推动城乡融合的突破口 ，率先破除县域范围内 的城乡二元结构 ，具有重大理论意义和实践价值 ，而且这种改革更具稳定性和可操作性 。

　　破除城乡二元结构，畅通城乡要素平等交换、双向流动 ，重在坚持推进农业农村优先发展 的改革，在城乡规划布局、要素配置 、产业发展、设施建设 、公共服务、环境保护、社会治理等方面构建起城乡互联和协调发展的体制机制 ，不断消弭城乡发展在以上七个方面的差距，实现城乡二元向融合一体迈进 。

　　第一要推进县域规划一体化，以明确的时间表 、路线图破除县域内 的二元结构 ，实现城乡一体的发展 。第二要解除对要素在县域内的流动限制壁垒 ，促进要素和服务在县域范围内的优化配置 、城乡互联和协同发展 。第三要优化城乡产业融合发展，将工业和农业、县城和乡村作为一个整体统筹谋划，在县域内实现产业链条优化 ，实现可持续 的产业兴旺。第四要依托一体化规划引导县城基础设施向乡村延伸覆盖 ，推动形成县乡村功能衔接互补 的发展格局，将基础设施建设重点放在乡村。第五要推动县城公共服务向乡村延伸，加快推进公共服务下乡进村，进一步完善农村卫生、养老 、教育等涉及农民贴身利益 的公共服务条件 ，实现城乡基本公共服务均等化。第六要统筹城乡环境治理，坚持可持续发展原则 ，不断优化美化县域内环境 ，重点补齐农村环境治理短板。第七在县域统筹提升农村社会管理高效化水平 ，自治法治德治相结合，引入网格化 、大数据等现代化管理手段 ，加强基层党组织建设并发挥党组织 的作用 ，引领县域社会治理格局不断优化 。

　　在县域内破除二元结构 、促进城乡要素双向流动、实现城乡融合发展的最终目标是实现城乡发展等值化，城乡居民生活水平一致化，让农民和市民没有身份上和生活质量上 的明显差异 ，切实提升包括农民在内的全体居民获得感 、幸福感、安全感。

　　（本文为国家社科基金重点项目“健全城乡融合发展机制研究”（项目编号：21AZD035）的阶段性成果）

酒店订餐 、自己下厨、大厨上门……年夜饭你会怎么选 ？******

　　酒店订餐 、自己下厨 、大厨上门……年夜饭你会怎么选 ？

　　预制菜成年夜饭新宠

　　湖南华天大酒店推出预制菜外带年夜饭等服务以满足消费者过年期间的多元需求 。长沙晚报全媒体记者 董阳 摄

　　长沙晚报全媒体记者 范宏欢

　　除夕将至，又到了一家人举杯共饮 、恭迎新年的温暖时刻。作为一年中最重要的家宴之一，目前 ，不少长沙人已将年夜饭在哪吃提上日程。

　　记者了解到 ，长沙各大星级酒店纷纷推出丰盛的年夜饭大餐 ，部分酒店已经一桌难求。为满足消费者更多元 的需求 ，部分品牌饭店推出年夜饭外送、大厨到家 、新年礼盒等服务。一些商家也通过预制菜外带年夜饭、私人定制等新消费模式吸引消费者。

　　2000元至7000元 的年夜饭套餐最受欢迎

　　“我们一大家子十来个人 ，大家觉得还 是出来吃方便一些。”市民张先生告诉记者，今年他提前了解了长沙多家饭店、酒店的年夜饭套餐信息 ，最终选择了一个定价5388元 的套餐 ，“有将近20道菜，赠送小吃和饮品 ，还有几张可以日常使用的现金券 ，感觉比较划算 。”

　　目前长沙市场上的年夜饭套餐价位从千元到万元不等 ，其中2000元至7000元的套餐最受欢迎。套餐接待人数除了8至15人 的中 、大家庭 ，也有餐饮店推出3至6人 的小家庭年夜饭套餐 ，以满足不同家庭的需求。例如湖南华天大酒店推出的3599元一桌10位 的年夜饭套餐 ，其中就涵盖了山珍乳鸽汤 、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼仔 、干锅小花螺等16道菜品。

　　菜色上，餐饮商家也尽量在传统年菜中进行调整 ，推出自家主打菜 ，力争在年夜饭市场中进一步打造自家品牌形象 。例如，老许家大蒜炒腊肉作为传统湘菜品牌 ，年夜饭套餐更注重湘味 ，菜品均为传统湘菜。万达文华酒店则在菜单上加入粤菜等菜系，更注重菜系融合。

　　“我们今年 是第一次推出年夜饭套餐，在原有菜品基础上增加了一些春节硬菜，有1388元 的8人餐和2188元 的10至12人餐 ，菜品包括八宝果饭 、三鲜杂烩、海参大盆菜等 。”老许家品牌相关负责人告诉记者 ，目前所有门店的包厢基本订满 ，公司正根据春节期间 的客流量预测来对员工排班进行调整。

　　预制菜成年夜饭爆款

　　除了餐馆里 的年夜饭 ，预制菜正在越来越多地走进寻常百姓家的春节餐桌 。

　　“我和老公没有掌勺底气 ，父母年龄又大了，不希望他们辛苦 ，所以今年计划订一些预制菜，除夕晚上加热一下装盘就可以吃了。”90后白领胡悦说 。记者发现，随着90后、00后逐渐成为消费主力军 ，方便又快捷的预制菜成为新宠。

　　在长沙各大商超 的熟食区域 ，新年预制菜已经被摆在显眼位置。在华润万家蔡锷路店熟食区域 ，摆放着扣肉、腊鸭肉 、剁椒蒸鱼等适合湖南人口味的预制湘菜 ，此外，还有羊杂煲 、牛肉煲等系列预制火锅，不少消费者前来询价、购买。

　　一些老牌餐饮品牌也纷纷把招牌菜做成预制菜，联合电商平台开辟“年夜饭预制菜”购买专区 。市民李女士告诉记者，今年年夜饭，她已经在网上买了一套5至6人年夜饭家宴套餐，包含6道冷菜 ，8道热菜 ，以及2份点心 ，大年三十晚上只要简单加工就可以开吃 ，省时又省事。

　　除此之外，长沙多家星级酒店均推出预制年菜礼盒 ，保质期30天到60天不等，受到消费者的喜爱。长沙圣爵菲斯酒店工作人员向记者透露 ，今年比较火的预制菜品有全家福火锅、黄焖牛腩钵 、怀化麻阳鹅、梅菜扣肉、香芋煨风吹鸡等，目前已预定近200份 ，均在过年当天送餐到家。

　　星厨上门享受私人定制

　　扫码看花式年夜饭视频 拍摄 剪辑/董阳

　　“无意中看到酒店有大厨上门服务 ，就预约试一下。”家住岳麓区的徐女士这几天正在为年夜饭的事情操心 。出去吃 ，人有点少 ，普通外卖又感觉不太正式，高品质酒店推出的大厨上门，倒 是可以考虑 。

　　近段时间，“上门代厨”成了热门话题，不知不觉火了起来。长沙多家酒店也抓住这一商机，在春节期间推出了星厨上门服务 。湖南华天大酒店星厨到家主厨朱宇介绍 ，春节期间酒店推出了“星厨到家”品鉴套餐和尊享套餐 ，其中品鉴套餐售价2000元 ，包含十二道菜品 ，客人需自备原材料 ，厨师上门根据宾客要求提供烹制服务 ，尊享套餐则按300元每人起订 ，可选用固定菜单也可自点菜品。“用餐完毕后，我们还会为客人提供增值服务，负责餐具清洗、餐厅厨房区域 的保洁卫生。”朱宇说。

　　此外 ，湖南顺天黄金海岸大酒店也推出了星级大厨到家服务，涵盖2999元/席 的玉兔迎新套餐和4399元/席 的瑞兔呈祥套餐。一些长沙地道湘菜馆也在春节前夕推出了大厨上门定制服务。无论 是星级酒店还 是连锁餐厅 ，都在主动寻求创新，以迎合不同消费者多元需求 、注重烹饪品质的特点 。

　　“今年以来生意经历过起伏 ，如今正步步向好。”长沙一家餐企老板表示，市场的火热让他重燃对餐饮业 的信心，随着新年到来 ，相信生意会越来越好 。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）