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广东侨乡信宜大芥菜 ：寒冬里 的“家乡味道”******
中新社茂名1月14日电 题：广东侨乡信宜大芥菜：寒冬里的“家乡味道”
作者 梁盛 陈子楷
在广东侨乡信宜市，大芥菜 是名副其实 的“网红菜” 。“天气越冷越好吃” 是大芥菜众所周知的“天性”，而更让众多客居异国他乡的信宜籍乡亲在寒冬里惦记的， 是大芥菜 的“家乡味道” 。
侨港信宜同乡会荣誉会长张权才近日受访时表示 ，信宜大芥菜又名大青菜 ，其最突出 的特点 是体型大 、产量高 、生产周期短，且信宜独特 的地理环境 ，造就了其肉质鲜嫩，味微苦口甘 的特点。其中 ，钱排镇冬季气候高寒 ，霜冻期长，加上当地种植使用 的多是农家肥 ，因而种出来的大芥菜味道特好。
出生于信宜钱排镇云开村的张权才说 ，小时候村里 的生活缺油少肉，乡亲们平时吃得最多 的下饭菜就是清炒大芥菜。如今大家 的生活水平提高了，通常会将大芥菜与腐竹 、牛肉、猪杂等食品混炒 ，“腐竹炒菜梗”便是当地有名的农家菜，口味极佳 ，甜脆爽口 ，是餐桌上 的一道美味佳肴。特别是外出的游子回乡省亲时 ，大芥菜几乎是每餐的首选菜式 。
家住钱排镇的菜农程玉兰告诉记者 ：“自去年12月初以来 ，大芥菜经历了数次寒潮，这种持续低温天气 ，使得大芥菜特别‘吃香’。近段时间来，随着乡村旅游人气复苏，大芥菜也就成了游客 的‘抢手货’。这半个月 ，我家卖给游客 的大芥菜就超过了500公斤 ，收入大约5000元人民币 。”
据程玉兰介绍 ，大芥菜盛产于冬季 ，生长环境气温要求较低，而且气温越低长得越快越旺。一般 是10月份种植 ，一个月后就可以分梗采摘 。在严寒霜冻期未到之前，大芥菜 的味道一般 ，经历霜冻后的大芥菜，味道尤佳 。除了清炒、拌炒 ，大芥菜还可以晾晒成干，以备在缺菜的季节食用，也可以用坛子封存，腌制成酸菜，有生津开胃、增强食欲的作用。
信宜市人大常委会副主任 、钱排镇党委书记俞淮竞介绍说，大芥菜的采收期也是当地三华李的赏花期，信宜每年接待 的赏花游客数以几十万计，给游客印象最深的，除了李花就是大芥菜 ，堂食之后游客往往还要捎上几捆带回家。
如今 的信宜大芥菜闻名遐迩，还有了“信宜出品”“信字号”品控溯源“身份证” ，销售包装也变得“高大上”。据悉，在钱排镇，今年大芥菜 的种植面积和产量比上年明显扩增 ，将为当地千家万户带来一笔可观收入 。(完)
“00后”消防员的春节 ：我守护万家灯火，愿你渐入“家”境******
中新网北京1月18日电(韦香惠)“起床——”小年清晨的第一声“起床哨”，在消防员王中嗣听来亲切而又响亮 。尽管春节临近 ，他依然还在执行森林巡护任务，一刻不敢松懈 。
出生于2000年的王中嗣 ，2019年参加工作，现已是内蒙古大兴安岭森林消防支队 的一名班长 ，去年12月来江西省九江市执行跨省驻防任务。
图为王中嗣带队执行巡护任务 受访者供图“今天 是小年 ，大扫除 的好日子，大家动作都快一点 ，一会还要交代防火执勤 的注意事项……”作为班长，王中嗣早已养成提前10分钟起床 的习惯 ，总 是第一个整理好内务、洗漱 ，再督导各班内务卫生 。
“班长 ，稍等5分钟 ，我给我爸妈打个电话。”班里一位队员 的“口头假条”提醒王中嗣，小年的日子里 ，该向父母打个电话了 。
“爸，妈，家里年货都置办了吧？我邮了些江西 的特产给你们 ，今年又要在外地过年了，您二老保重 ！”短短的三两句话 ，王中嗣却不由得愧疚起来。
这是王中嗣成为森林消防员 的第四年，也 是他第二次独自在外过年。
庐山五老峰山间 ，坡度70度左右的悬崖峭壁之上，直线距离1.2公里 ，山路却走了近1个小时 。一支由30人组成 的巡山小分队背着20余公斤 的灭火装备，厚厚 的防火服 ，走进荆棘遍布 的丛林，进行艰难 的爬行 ，他们橙红色 的身影远远看上去十分耀眼。
“翻过这个山头 ，到下一个山头就可以歇会儿了 。”王中嗣给大家鼓劲儿 。气温零下1°C 、风力6级 的天气条件下，“白天出透汗，早晚凉透心” ，直到正月十五，这都将是消防员们每天巡护 的“必修课”。
图为王中嗣带队执行巡护任务 受访者供图“巡护执勤看似非常枯燥，实际意义却重大，江西省的自然生态环境非常好 ，名胜古迹数不胜数，现在正值秋冬季防火紧要期 ，防火更 是重中之重 。”队员们都很佩服这位年龄不大 ，但灭火经验丰富 的“00后”班长。
“南方和北方的自然环境真 是差别太大了，这山的坡度都快成直角了 。”回忆起前段时间参加九江市都昌“12·26”森林火灾的灭火救援任务，同班 的消防员李凯心有余悸，“要不 是王班长拽我一下，那棵倒木可能就砸我脑瓜子上来了 ，而不 是砸在风机筒上了”。
在王中嗣看来 ，火场上瞬息万变 ，加上这里山势陡峭 ，每次出任务都不能掉以轻心。“其实，上山巡护我们都习以为常了 ，春节期间任务重，我们也只是干好本职工作 ，而且平时训练到位，这点苦不算啥 。”
天色渐暗 ，庐山的秀丽景色掩入深重 的雾气之中 。巡护结束，王中嗣向中队长报告，这天的执勤情况一切正常。
返回营区途中 ，他给家里人发去信息，“春节，是一年里最重要的日子，过年，是渴望故乡重逢的时节 ，团聚 ，是值得重温 的美好回忆 。但对于有些人来说 ， 是使命任务在肩 ， 是坚守战斗岗位 ，是守护万家灯火”。(完)
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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