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【寻味中华】吃的是情怀，“治愈系”黄桃罐头走俏******
中新社吉林1月12日电 题：吃 的 是情怀，“治愈系”黄桃罐头走俏
中新社记者 石洪宇
“今年黄桃罐头的热销程度 是谁都没有料到 的。”吉林省吉林市一家大型超市 的经理告诉记者，春节临近 ，黄桃罐头甚至成了年货爆款，许多顾客成箱购买。
记者走访的多家大型商超均表示，上个月中下旬 的黄桃罐头几乎“上架即售空”，只能多次要求供应商补货。甚至有品牌方发文称 ，因收到“你家 的黄桃罐头能治病吗？”这样的私信 ，而担心“不明真相的宝子们会被误导”，呼吁消费者理性囤货。
然而面对品牌方的贴心提示 ，众网友却大呼“你不懂”“那是药吗？那是药引子！”“吃的 是情怀”……
“黄桃罐头承载着东北居民 的集体记忆。”吉林市政协文史研究员皮福生说，20世纪七八十年代 ，山东一带 的黄桃逐渐盛行于临近的东北市场 ，但运输和保存都十分不易 ，东北发达 的工业体系恰好让罐头产品流行起来，亦缓解了漫长冬季中新鲜蔬果 的不足 。
“虽然不具备药效，但爽滑 、甘甜的口味还是极具‘治愈性’。”皮福生说，桃子在传统文化中也有“长寿”“辟邪”之意 ，从前 的人们探望病人、过年串门 ，都会带上几罐 ，以视郑重祥瑞 。
58岁 的吉林人潘泽军 是黄桃罐头 的“铁杆粉丝” 。在社区举办 的“厨艺大赛”中 ，他曾凭借烹制黄桃 、山楂 、海棠等罐头多次拔得头筹 。
据潘泽军介绍 ，夏秋两季制作罐头时应选购鲜嫩多汁 的黄桃 ，但不宜过于成熟 ，否则烹制后太软。冬季方便得多，东北常见的速冻黄桃可像冻梨一样即食 ，是制作罐头的“半成品”。
制作时，若是鲜果 ，需把桃子洗净去皮切块，入锅水煮10分钟左右。晾凉后装入器皿 ，加入适量白糖或冰糖，均匀搅拌，放入冰箱冷藏。潘泽军说，糖 的用量是衡量“老师傅” 的标准之一，多则黄桃味道发苦、少则质感欠佳。腌制三四个小时后，自制黄桃罐头便可食用了 。
潘泽军说 ，4岁 的外孙女每次生病 ，他都要喂上几口黄桃罐头 ，“也算是对孩子的一种祝福” 。
“虽然现在 的商品包装愈发精致化，但黄桃罐头 的包装却在回归传统模样 。”皮福生表示，简单 的圆罐包装一 是源于黄桃的“体形” ，另一方面也是消费者愿意为“情怀”买单。
“口感+情感”令黄桃罐头成了疫情期间的“康养顶流” ，甚至一度线上线下“一罐难求”。“‘70后’小时候生病了大人才舍得给买黄桃罐头吃，感觉对小孩儿发烧有奇效 ！”不少网友分享起共同 的儿时记忆——每有头疼脑热，长辈喂上几口黄桃罐头 ，感觉病痛顿时就好了大半。
“黄桃中富含维生素、膳食纤维等，既可生津止渴 ，又有助于消化 、润肠通便。病人身体虚弱，黄桃罐头中 的糖分对补充体力也有一定作用。”吉林市中心医院临床医生赵晓芸提示说，但罐头中糖分较多 ，食用要适量 。(完)
猪肉与蔬菜价格“玩跷跷板” 上月CPI同比涨幅或小幅回升****** 中新网1月12日电(中新财经记者 谢艺观)1月12日 ，国家统计局将公布2022年全年及12月份全国居民消费价格指数(CPI) ，2022年12月CPI走势会如何 ？全年CPI 是否会在3%左右的预期目标内 ？  CPI涨跌幅走势图。来自国家统计局2022年12月CPI同比涨幅或小幅扩大 据农业农村部监测，2022年12月份，全国农产品批发市场猪肉批发均价为29.22元/公斤 ，环比下降13.8%，同比上升21.8% ；蔬菜批发均价为4.10元/公斤，环比上升10.3% ，同比下降16.4% 。 “食品方面 ，弹性最大的猪肉与鲜菜走出相反行情，其中猪肉价格受疫情影响需求明显转弱，前期压栏惜售行为转为集中出栏 ，价格出现急跌。2023年春节较往年提前 ，导致鲜菜价格提早出现节日性上涨，2022年12月中下旬鲜菜 、鲜果涨幅较大 。”民生银行首席经济学家温彬表示。 “受需求影响其他食品涨跌互现 ，节日效应暂不明显。预计2022年12月食品价格环比小幅上涨 。”温彬称，“整体看 ，预计2022年12月CPI同比增速将明显小幅上行至1.8% 。” 2022年11月份 ，CPI同比上涨1.6% 。据同花顺iFinD统计 ，19家机构对2022年12月CPI同比 的平均预测值为1.85%。若上述平均预测值兑现，2022年12月CPI同比涨幅将小幅回升 。  资料图 ：9月15日，成都市锦江区，民众在大型超市内购物。 中新社记者 刘忠俊 摄全年3%左右CPI预期目标有望实现 据国家统计局消息 ，2022年1—11月平均 ，CPI比上年同期上涨2.0%。2022年全年CPI会如何 ？能否实现全年CPI平均涨幅在3%左右的预期目标？ “预计全年CPI同比上涨2.0%，基本处于合理区间 。”温彬认为 。 在温彬看来 ，2022年，面对40年以来全球出现 的最大通胀压力，我国通过保持定力 的财政货币政策 、及时有效的疫情防控措施 、完善 的工业生产体系以及相对安全 的能源粮食保障 ，始终保持着相对温和 的通胀水平 。  资料图：海口市民在农贸市场购物 。 张月和 摄2023年CPI走势会如何 ？ “展望2023年 ，我国通胀仍将保持温和水平，随着疫情防控放松促进需求回升，通胀中枢大概率小幅升高 。”温彬表示 。 申万宏源证券认为，CPI方面 ，食品供给相对稳定，可选商品、服务消费内需相对不足，虽然疫情防控措施优化或推动2023年消费需求逐步回升，但食品能源供给压力缓和，CPI“大缓和”趋势仍有望持续至2023年全年 。 “初步预计2023年年初，CPI同比或因春节效应小幅冲高至2.7%左右，但之后将快速回落 。”申万宏源证券称 ，2023年整体CPI通胀压力仍相对可控 。(完)
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