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（新春走基层）台湾美食业主盼“团圆” ：一起打拼向未来******
中新网福州1月22日电 (彭莉芳)尽管两岸“小三通”客运航线部分恢复通航了，陈人泽还 是选择留在福州过年 ，筹划“陈家蚵仔煎”的新发展。
农历正月初一 ，陈人泽就赶往厦门曾厝垵考察 ，准备在厦门这个滨海旅游城市 的“网红”小渔村寻一家新租铺，扩大“陈家蚵仔煎”的生意版图。
陈人泽正在做“蚵仔煎”。 吕明 摄从独自一人在福州打拼，到给摊铺招徕助手，再到如今有了三个连锁品牌摊铺 ，陈人泽的生意可谓红红火火。
“看夏天能不能把儿女们接过来，一家人在大陆团圆，一起打拼。”这是60岁 的台湾美食业主陈人泽的兔年“新”愿。
陈人泽来自台中 ，在福州市台江区宁化路夜市经营着一家名为“陈家蚵仔煎”的摊铺。进入宁化路夜市 ，跟着人流走 ，在人潮最为涌动的摊位前 ，就能找到忙着做蚵仔煎的陈人泽 。
陈人泽正在做“蚵仔煎” 。 吕明 摄“价不高 ，味极鲜 ，老板很亲切”，加上许多当地网红博主 的推荐 ，让“陈家蚵仔煎”在许多本地美食推荐榜单上名列前茅 。往来 的食客，也喜欢称陈人泽为“阿泽” 。
陈人泽告诉记者，生意最好的时候在夏天，年龄横跨老中青 的食客顶着夏夜余热慕“食”而来 ，只为尝尝他做 的台湾小吃“蚵仔煎” ，每日限售三百份 。
陈人泽准备从住地出摊 。 吕明 摄蚵仔煎 是闽台传统小吃 ，“人气”在两地夜市居高不下。磕开鸡蛋，铺上海蛎，倒入地瓜粉浆，待表面煎到金黄，撒上豆芽青菜 ，再淋上咸甜 的酱料，一份软嫩鲜甜 的蚵仔煎就“大功告成” 。
在陈人泽看来，蚵仔煎制作简单，风味极佳 的关键，在于食材的新鲜和酱汁 的地道。
为此，陈人泽 的厨房里没有隔夜食材，鸡蛋、包菜 、黄豆芽须赶早市购买 ，牡蛎则请人从海边送来。下午三点切完菜后，他将西红柿现榨成汁 ，将糖、盐、蒜 、醋按比例搅匀，静置些时。
“这样做虽麻烦，但味道好 ！”陈人泽说 ，酱汁有“新鲜的酸味”，吃时“生津” ，是正宗的台湾南部口味 。
陈人泽正在清理餐车。 吕明 摄除夕 ，他给自己放了个假，用一顿火锅犒劳过去辛劳的一年，与远在台湾 的家人视频连线聊家常 。
陈人泽的父母在台湾逢甲夜市卖了六十几年的蚵仔煎 ，他也耳濡目染，传承了家中 的好手艺。他说 ，自己一辈子就做了三件事，一 是年少时在台湾开了10年车厂做汽车装配；二是2003年看到大陆 的发展前景 ，跨海到义乌做贸易 ；三 是2009年在大陆重拾蚵仔煎这一老本行。
“死小孩 ，家里很忙还不赶紧回来。”陈人泽向记者绘声绘色地模仿父母当年从电话传来的埋怨 。但他还是选择留在大陆发展 ，“当然要留在这 ，见证它强起来 。”
十几年来 ，陈人泽带着他 的蚵仔煎 ，奔波于大陆大大小小的美食展做展销，也“跑透了”大陆的大好河山。
陈人泽正在制作“蚵仔煎”秘制酱汁 。 吕明 摄“大陆的地理我知道 ，小时候教科书上都有写！”《三国演义》 是陈人泽 的启蒙读本，一有时间 ，他就跑去看看书中 的城市 ，如赤壁 、荆州 、襄阳、南充等 。到常山赵家庄时，他尤为兴奋 ，这 是常胜将军赵子龙 的故居 ，赵子龙 是他最爱 的三国人物 。
奔走于天南海北，他感慨于大陆幅员辽阔 ，风味小吃数不胜数，每个地方有不同的文化特色与人文风情 ，“北方美食量大，南方菜精致小巧、味偏酸甜，西北面食堪称一绝”。他笑说：“如果到四川做蚵仔煎 ，得做成麻辣味才有人吃 。”
陈人泽也感慨大陆基础设施建设特别是交通 的进步，“现在 ，许多城市之间‘一日生活圈’形成了。十几年来 ，大陆人 的生活是往上升的。”
三年前，陈人泽机缘巧合来到福州 ，看准当地夜市经济的发展前景，一头扎进福州夜市做连锁小吃，推广台湾蚵仔煎。
“东西煮出来 是对客人的责任 ，味道失之毫厘 ，客人都吃得出来 。”三年来，他根据当地人的口味以及客户的反馈 ，不断调整食材出搭配比例，这是他的摊铺受顾客青睐 的原因。
今年，陈人泽想把蚵仔煎摊铺开到闽南 ，极具人流量的旅游胜地曾厝垵成为首选 。他表示 ，希望能在与台湾人文风情相似 的闽南 ，推广更丰富 的台湾美食 。
“陈家蚵仔煎”春节打烊，不少老顾客纷纷在微信上问陈人泽什么时候可以再吃到蚵仔煎。“尽快尽快 ，只要钓牡蛎 的渔民开工 ，我就复工 。”陈人泽乐呵呵答道 。(完)
军旅剧创作新收获****** 一部军旅剧如何做到叙事和视觉同样精彩 ，多视角多维度还原军旅生活 ，对主创 是个不小 的挑战 《勇敢的翅膀》 是一部以航空兵部队为题材 的电视剧 。在以写实手法再现航空兵生活的典型环境时，作品对“军魂”进行开掘 、诠释，紧紧围绕飞行员 的成长 ，展现了当代青年军人淬火成钢的历程。 《勇敢 的翅膀》在题材选择、人物设定、故事讲述 、画面呈现等方面都令人耳目一新 ，可以说是军旅剧创作的新收获 。 军事题材影视要着力表现英武和阳刚之美 。这也是军旅剧创作 的优势 。《勇敢的翅膀》刻画了一组航空兵形象 。在丰雷机组中 ，老机长丰雷、改型机长秦朗以及其他几位分司领航、通信、武控等战斗任务 的战斗员 ，都热爱空军 、热爱飞行 ，将军人的使命和担当看得很重。 丰雷和秦朗这一对“严师父”和“犟徒弟”，看似相逆而行 ，实则相向而行，这一矛盾主线 的设定 ， 是剧集 的一个突出亮点。丰雷飞行技术过硬 ，荣获过两次“金飞镖”奖，心理素质强大，善于指挥 、敢于管理。为了建设强大的航空兵队伍，他甘愿由副团长改任教员，将所有精力放在培养年轻一代飞行员身上。秦朗不是一夜之间由落后兵成长为英雄的。论对空军 的热爱 ，论飞行知识和技术，秦朗各方面都是个“优等生” 。但他有些自傲，优秀飞行员应有 的心理素质不够 。丰雷看在眼里，决心将秦朗从璞石雕琢成玉 。 丰雷对秦朗爱之深、责之切。剧集以层层剥笋般 的叙事 ，清晰呈现了丰雷帮助秦朗“过三道坎”。其一 ，在一次飞行训练中 ，心高气盛 的秦朗其他飞行动作都做得很好 ，却犯下了起落架没有放实 的低级错误 ，被取消改机型 的培训，分流到“功勋团”——一个老机型团 。失去了参加飞机改装 的机会 ，秦朗一度消沉。此时，为他承担责任的副团长丰雷也到功勋团当了教员 。丰雷带秦朗完成几次飞行 ，使秦朗过了不愿到“功勋团” 的关。其二，秦朗在一次飞行突发事件中不能冷静处理 ，丰雷找航医询问怎样帮助秦朗克服心理障碍，以避免被停飞 。其三 ，在秦朗救了空军老前辈 ，却被误判为撞人 ，被停飞时又 是丰雷基于对秦朗 的信任 ，和上级机关协同调查，为秦朗正了名。秦朗在师父严与爱的训练下成长 。合作反恐的实战中，飞机被敌人导弹击中时 ，秦朗能冷静处理 、安全迫降 ，丰雷机组立功。 作为一部青春热血的军旅剧，该剧融合呈现了励志、成长、偶像等元素 。秦朗一代青年飞行员的成长历程，被正确诠释为由个人技术 、个人素质向集体英雄主义 的升华 。丰雷在训练中，不仅向机组年轻飞行员传授技术和经验 ，更教育他们协同配合 ，追求一种集体才能形成的战斗力 。剧中最后一次飞行，秦朗向在身旁 的师父求问数据，丰雷答 ：“现在你是机长 ，你 是机组 的灵魂 ，你下命令 。”丰雷经常对机组飞行员说 的一句话堪称金句：“记住，一旦做了飞行员 ，你就有了两条命，一条是自己 的生命 ，一条就是使命 。国家的使命，人民 的使命 。”剧集主题在这里得到了升华 。 《勇敢 的翅膀》塑造热血军人形象时十分注重全视角 、立体化叙写 。他们每一次飞行都牵动着亲人的心 。丰雷结婚十二年 ，在机场 的时间多于陪伴妻子儿子；吴汉和妻子结婚后一直没有时间举办婚礼，新婚妻子王晓琳来队探望，小两口还没来得及说句体贴话 ，机场就来电话让吴汉回去开会 ；耿建设和追求他 的女同学彭馨正要去散步 ，一看回营的时间已到，只好匆匆告别。机场上一旦响起警笛声 ，家属们最敏感、最揪心。剧中饱满的师徒情 、战友情、亲人情，打动了观众 。 剧集将航空兵部队敢于空中拼刺刀 的精神融入与众不同 的军营生活。画面上，或旭日初升 ，或晚霞满天 ，或夜色深沉，战机隆隆掠过 ，十分壮观。机舱内的实景拍得一丝不苟 ，战斗员 的口令、操作准确到位。每次飞行后 的讲评 、复盘 ，提供 的军事术语达到了教科书般准确 。实景拍摄 的飞行员一日活动，充分展示出军令条令之严，军容军姿之美。一部军旅剧如何做到叙事和视觉同样精彩 ，多视角多维度还原军旅生活 ，对主创 是个不小的挑战。《勇敢的翅膀》跨越了这道门槛 。 （作者范咏戈为《文艺报》原总编辑） （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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