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消费复苏“年夜饭”回归 市场监管保“舌尖安全”******

　　本报讯(记者 王薇)“我们除夕‘年夜饭’午餐和晚餐 的包间全部订满了，初一到初五 的包间也只剩下了少量的晚餐可以预订，今年红火的‘年夜饭’让餐饮人看到了希望 。”昨天 ，中华老字号同庆楼北京区总经理周泽春对北京青年报记者说。面对今年消费逐步复苏后回归的“年夜饭”，本市市场监管部门提前入手开展专项检查 。连日来 ，执法人员摸底辖区内各餐饮企业接单“年夜饭” 的情况 ，做到心中有数；走进后厨，检查原料进货和食品添加剂的使用；紧盯各种套餐价格，严查开瓶费等违规收费 ，为市民守护“舌尖上 的年味”。

　　昨天上午10点30分 ，北青报记者跟随东城区市场监管局建国门街道所 的执法人员走进同庆楼(金宝汇店)，对这里 的“年夜饭”准备情况进行检查。进门处的食品安全信息公示栏中，公示着企业 的《食品经营许可证》、从业人员健康证以及店内食品安全管理员等信息。“食品安全无小事，这些公示信息都要有 ，全部向消费者公开。”副所长牛玉龙说。

　　随后 ，执法人员又走进同庆楼的后厨 ，检查了其食品原材料进货查验和索证索票制度 ，提示商家要定期对库存食品进行清理，严禁使用过期食品或腐败变质食品 。凉菜制作间 是餐饮食品检查中监管规格最高的 ，每一名进入凉菜间的人员都有着严格 的着装和消毒要求，进门洗手消毒 ，帽子 、手套 、口罩等一样也不能少；在后厨 的墙上，北青报记者还看到了各种记录，原材料采购变更记录 、冷库温度记录 、冷菜果蔬间消毒记录以及冷库原料进出台账等 。“每一项都要清清楚楚，你看这个 ，原材料备货 的变更都能够及时记录并更新 ，商家的工作很细致 。”牛玉龙说 。检查完后厨 ，牛玉龙和同事还对同庆楼年夜饭 的预订情况进行了了解 ，特别针对节日期间从业人员 的在岗情况进行了统计，提示企业科学评估接待能力 ，避免超出加工能力接餐 。

　　周泽春告诉北青报记者，目前，同庆楼(金宝汇店)“年夜饭”的预订十分火爆 ，为了回馈消费者 ，他们推出了600元到1000元多种价位的套餐 ，消费者也可以预订零点的菜品 ，同时 ，今年他们还推出了“年夜饭” 的外卖套餐和预制菜的家宴礼盒 ，全方位满足不同消费者的需求。

　　北青报记者了解到，东城区市场监管局于1月11日启动了2023年度春节期间餐饮环节食品安全检查 ，重点对提供“年夜饭”服务 的餐饮企业开展专项监督检查，在开展线下监督检查的同时 ，同步检查门店在外卖平台上的名称、地址、经营范围 、许可证资质等信息，督促餐饮单位线上线下经营保持一致，严查“幽灵餐厅”和线上超许可经营行为。

Z世代助力海派民乐燃放中国自信******

　　作者 ：姜　方

　　不久前 的B站《2023年跨年晚会最美的夜》，由“上美影宇宙”带来的节目《中国人不蹦洋迪》冲上微博热搜 ，仅在B站点击量就破百万。节目以《大闹天宫》动画开场，伴随嘹亮的唢呐声，场上奏起佤族民歌，融入电音 的传统乐器燃情合奏 ，加上还原《大闹天宫》《哪吒闹海》《牧童》《葫芦兄弟》等“上海出品”动画画面，令不少网友叹为观止。“《天庭蹦迪》《大圣打碟》我愿称作全场最佳”“指挥：托塔李天王”“神仙蹦迪现场”……年轻网友在B站弹幕里 ，表达了他们对中国动画和创意民乐 的认同 。

　　卡塔尔世界杯期间，自得琴社创制的世界杯主题曲视频在海内外视频平台获得了数十万网友点赞 。 （自得琴社供图）

　　眼下，越来越多来自Z世代 的创意与活力 ，助力古老民乐在不断更新中燃放文化自信。去年卡塔尔世界杯举行期间，活跃在上海的民乐团体自得琴社创制的世界杯主题曲视频，在海内外视频平台获得了数十万网友 的点赞 。“知识与趣味并重！看了视频，我迫不及待地想去学古琴了！”外国网友GaiaMiranda这则英文留言，是中国文化对外吸引力 的有力证明 。

　　“自得琴社的演奏视频之所以受到海内外观众欢迎 ， 是因为他们把中国文化和美学视觉结合得很棒 。中外观众不仅可以聆听民乐 ，还能欣赏中国服装和历史 ，这对中华文化的对外推广起到有益作用 。”多年来致力于民乐“破圈”的唢呐演奏家胡晨韵表示 ，正 是大家一起守正创新，中国民乐不断发展和与时俱进，“有更多人发自内心地喜欢上了中国民族乐器 ，也有越来越多 的外国人愿意来学习演奏民乐”。

　　最古老也最新潮 的民乐正在走向世界

　　如果说几年前 的中国国乐 ，还是业内人士口中“小众艺术里的小众艺术” ，那么近年来归功于国乐人 的共同努力 ，国乐正在逐渐成为一种大众艺术，不仅获得了国内受众 的追捧，也在海外产生了很大的影响力，向世界展示中国文化自信 。

　　以成员为Z世代居多的自得琴社为例，他们紧跟卡塔尔世界杯这一全球潮流热点 ，身着中国传统服饰，演奏1998年世界杯主题曲《生命之杯》。视频中既有笛子 、唢呐等中国传统乐器 ，也有非洲鼓 、箱鼓等外国乐器，中西乐器交流碰撞出热烈的音符，与世界足球盛会 的氛围相契合，中国人 的热情好客迎面而来。在国内视频号和海外视频平台YouTube ，来自世界多地的网友们，用不同 的语言表达了对中国文化 的喜爱。海外网友Waterlow56说：“绝对 的天才创意！如此有趣 ，我看了觉得很快乐 。”

　　“自得琴社的这支音乐视频风格生动活泼 ，成员们用了一些比较夸张的动作 、俏皮的表情，可以拉近和世界观众的距离 ；1998年世界杯主题曲《生命之杯》的旋律 ，也为全球观众所熟悉，用音乐艺术的方式进行传播，突破了语言 的限制，让包括民乐在内的中国古老 的传统文化，以最潮的方式走向了世界 。”上海外国语大学新闻传播学院教授蔡盈洲在接受记者采访时说 。

　　在海外视频平台YouTube上，自得琴社发布的视频累计观看量接近9000万次 。2019年改编自国漫《秦时明月》 的《空山鸟语》 ， 是自得琴社第一支搭配装束复原的视频，此后自得琴社一直延续“古装配古琴”的模式 ，改编着他们喜欢的传统名曲和现代音乐 。最近几年，从《长安十二时辰幻想曲》 、巴赫《G弦上 的咏叹调》 ，到《哈利·波特》主题曲 、《愤怒的小鸟》 ，再到最近 的《生命之杯》，自得琴社的视频持续“破圈” ，不断引起海内外网友 的关注和讨论 。

　　“根据不同的音乐背景，演员们的每一套服饰几乎都有参考文献，一针一线都十分考究。而在音乐编配上，我们会基于自身乐队配置和民乐特点进行创意改编，没有太明确的条条框框和限制 。”自得琴社社长朱里钺告诉记者，成员们平时自己也爱踢球，所以自然而然地想到了改编《生命之杯》这首歌曲 。“传统文化 的创新 ，离不开Z世代自发的兴趣和爱好，离不开对世界文化 的博采众长 ，离不开对中国文化发自内心的自信与认同 。”朱里钺说。

　　在学者看来 ，中华优秀传统文化的传播要充分体现时代性，利用短视频等新媒体技术形式，通过对世界经典名曲 的二次创作、中西合璧的民乐原创作品等方式，让底蕴深厚 的传统文化以更新潮、更能引起全世界人民共情 的方式走向全球 ；着重发掘和培养更多像自得琴社一样 ，能够发挥明星效应，对外推广我国传统文化 、促进国际文化交流的艺人团体。

　　破次元引领属于未来的审美潮流

　　去年 ，唢呐演奏家胡晨韵举行了一场“吹破次元”的民乐音乐会 。《青鸟》《灌篮高手》《好想大声说爱你》等动漫曲目，承载着不少80后90后 的青春回忆 ，很多人带着娃前来听音乐会，大家挥舞着凯迪拉克·上海音乐厅贴心准备好的荧光棒，发出“爷青回” 的呐喊 。

　　这场音乐会突出大众性和普及性 ，名为“吹破次元” ，就 是希望通过高质量的现场，把很多没有来过音乐厅、没有听过民族音乐会的人引入剧场。“不能光是我们几个演奏专家把民乐给提升上去 ，那样民乐 的路反而会走得很窄 。”在胡晨韵看来 ，不少“网红”国乐UP主也并非专业出身 的国乐演奏者，“但年轻人喜欢这种潮 的感觉，就 是好事儿”。

　　其实，国风音乐的风格和表演方式可以无拘无束 。以这场“吹破次元”音乐会为例 ，上海音乐厅迎来了自1930年建厅92年以来 ，第一个登台 的虚拟艺人——冷鸢yousa ，她 的歌声和胡晨韵的唢呐伴奏 ，交织成国风作品《大喜》 的激烈火花。音乐会上还有跨国合作 ，胡晨韵连线了《大鱼海棠》音乐制作人吉田潔，他在当地录制了钢琴，而胡晨韵用电吹管吹出了尺八的音色 。更不必说国漫音乐中，中西乐器的对话与对撞 ，比如《暗影刺客》（《刺客伍六七》主题曲），琵琶大段SOLO和摇滚乐队相结合；《心猿归正》（《一人之下》第三季片尾曲），中国戏曲和流行FUNK节奏相结合，请了乐团 的琵琶演奏家玩儿放克 。

　　“以前是外国人穿着晚礼服去听交响乐，现在有越来越多的中国年轻人 ，心怀对传统文化 的热爱，穿着中国传统服饰来看我们的音乐会 ，这就 是文化自信的具象体现。”就像朱里钺所说，越来越时髦的中国民乐 ，吸引了越来越多的年轻受众，能够引领属于未来的审美潮流 。（姜方）

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）