新茶饮频推消费新体验******
记者 孟刚
近年来 ,新茶饮市场发展迅速,各企业致力于用高品质茶叶 、牛奶 、水果等原料持续推出优质、健康的创新产品,并通过品牌联名等活动为消费者带来全新 的茶饮体验 。为了保障原料品质 ,部分企业深入供应链上游 ,对原材料的供应 、运输等全流程设置了严格的品质标准和要求 ,推动行业高质量发展 ,助力消费升级。
新式茶饮不断被推出
根据艾媒咨询及华经产业研究院数据测算,2022年新茶饮行业市场规模超过2900亿元 ,同比增长5.1% ;在门店数量方面 ,2022年全国约有45万家门店。市场规模快速发展的背后 ,是新茶饮行业持续进行优质消费产品与服务供给 ,推动产品迭代与创新 。
产品上新 是新茶饮品牌发展 的关键环节之一 ,多元 、丰富 的新产品能够不断刷新消费者 的认知 、满足消费者需求 ,收获话题和人气。公开资料显示,部分新茶饮头部品牌几乎“周周上新” ,如推出季节限定款 、活动限定款产品,或 是进行旧产品升级 、口味改良、原材料升级等 。
随着行业蓬勃发展和竞争加剧 ,新茶饮市场已显现出细分品类趋势,其中果茶品类受欢迎度较高 ,多数品牌都推出了水果类茶饮。除了葡萄 、桃子、草莓等常见水果外 ,部分新茶饮企业还尝试使用桑葚 、石榴 、柿子 、李子 、青提、橄榄 、杨桃、蓝莓等水果作为原料 ,为消费者带来特色茶饮产品,推出后深受消费者喜爱,讨论热度居高不下 。
茶叶作为新茶饮产品中 的重要组成部分,很大程度上影响着一杯饮品 的口感和品质 。随着产品不断迭代 ,以红茶 、绿茶、乌龙茶为主 的传统茶基底逐渐呈现细分化趋势。例如,从小众“破圈”到成为爆款单品的潮汕单枞“鸭屎香”,让行业看到了小众茶叶的创新想象力和市场潜力 ;以山茶花为茶底的系列饮品备受关注 ,各大品牌纷纷推出山茶花元素饮品。此外,狗牯脑茶、水金龟 、半天妖、碎银子 、六堡茶、新玉花茶 、青观音、白芽奇兰等也被茶饮品牌开发制作成奶茶或果茶 。在品类覆盖上,新茶饮茶原料逐渐从以红茶 、乌龙茶为主,逐步拓展至传统六大茶类(绿茶、红茶、黑茶 、白茶 、黄茶、乌龙茶)均有涉及 。
跨界合作丰富消费体验
近年来 ,新茶饮品牌尝试推出联名产品和活动,一次次为消费者带来惊喜。例如 ,2022年6月,喜茶联合电视剧《梦华录》出品方推出联名活动,以剧中“紫苏饮子 、茶百戏”等饮食文化 、茶文化为基础,推出两款新产品。2022年春节,奈雪的茶将非遗文化与茶饮相结合,以“手握虎杯 ,如虎添威”为主题,将非遗彩绘剪纸作品呈现在饮品杯上,推出“CUP美术馆”之“非遗在今天” 。通过跨界合作推出联名产品,借助双方原有 的品牌认知产生新的化学反应,进一步扩展新茶饮品牌用户群体 ,提升销量 。
除了推出高品质产品 ,新茶饮品牌还通过品牌内容创造 、门店空间设计等形式 ,为消费者带来不一样的购物体验 。2022年 ,多个品牌充分结合具有中国文化特色的IP推出品牌活动,打造中式门店空间,为消费者提供全新的中式消费体验 ,同时也以崭新 的形式传承弘扬中华优秀传统文化。部分新茶饮品牌还创新推出了文创产品,通过出售本子、徽章、盲盒 、茶杯、衬衫、挎包等周边产品 ,增加品牌厚度,品牌独有的文化属性成为年轻人愿意穿在身上、背在身上来表达自己 的文化符号。
艾媒咨询认为,不同于过往单一 的现制饮品,新茶饮联名产品色彩丰富 、颜值高,通过独特 的设计包装承载国风文化、二次元文化等 ,为用户带来新鲜感和分享欲,具备潮流属性。同时,新茶饮品牌在店面设计上也花费了不少功夫,极力打造适宜聚会、交谈的“第三空间”,社交属性明显。
中国食品行业分析师朱丹蓬表示 ,新茶饮品牌通过联名可以更好地贴合年轻消费者 的兴趣点,由于联名涉及到产品和配方创新,也使得品牌不断创新升级 。
标准推动产业供应链发展
新茶饮包含奶茶、果茶等多类产品,新茶饮持续创新研发以各地农产品为原料 的茶饮新品,通过品牌效应及采购规模,帮助原料产地壮大优势特色产业 ,激活乡村振兴内生动力 。据华经产业研究院 、智研咨询及编制组数据估算 ,2022年新茶饮行业采购上游茶叶原料超过20万吨,直接带动茶产业一产增值超100亿元 。
在原料需求不断扩大的同时,上游散户生产分散经营和下游原料标准化需求之间 的矛盾越来越明显 ,新茶饮品牌也开始反向渗透茶原料供应链 ,持续对茶叶 、水果种植 、加工等环节进行严格要求,通过自建和甄选基地、搭建全链路品控体系等方式,从源头把控原料质量标准,推动农业产业化和规范化发展 。如喜茶制定了《示范基地种植管理规定》 ,对基地 的日常管理提出了近20条管理要求;奈雪的茶在广东潮州凤凰山、福建南平建瓯均已建立茶叶原料生产基地 ,茶原料品质升级进一步加快 。
中国农业科学院茶叶研究所副研究员陈富桥认为 ,在消费端,新茶饮通过更便捷、更年轻的产品 ,让越来越多年轻人了解茶 、爱上茶;在供应端,新茶饮通过原料开发 、标准制定 ,推动上游生产体系迭代升级 。
中国农业科学院茶叶研究所首席科学家尹军峰指出,新茶饮让中国茶上游的技术、产品和消费模式发生了很大变化 ,推动了行业升级,也为传统中国茶做了消费者培育 ,吸引消费者来喝茶 ,通过融合传统茶饮 的方式培育消费者喝中国茶 。从这个角度来讲 ,新茶饮对“茶文化” 的贡献非常大。
(本版图片除署名外均为资料图片)
【活力中国】兔年春节将至 ,哪些年货最抢手?******
中新网1月20日电(中新财经 左雨晴) “广西 的朋友能不能再摘快一点,不够吃 !”“别催了 ,剪子都冒火星了 !”春节前夕,从网友喊话砂糖橘,到“车厘子打败砂糖橘成最热年货”登上热搜,年货再度成为人们热议的话题。
那么,今年人们置办 的年货又有哪些新花样 ?
兔元素受追捧 转运珠销售火爆
辞“虎”迎“兔”,农历癸卯兔年即将到来。春节前夕 ,兔元素年货走俏市场。
京东数据显示 ,去年12月底以来 ,与“兔年”相关产品同比增长了30倍 ,其中服饰内衣销量占比超过6成 。
早在去年12月底 ,各种兔元素 的玩偶、春联、饰品就已经占领了各大商场,早早烘托出年味儿。除“氛围组”外,不少商家也加入了兔年营销大战。茅台、五粮液、泸州老窖、古井贡酒等多家白酒企业推出了兔年生肖酒 ,雅诗兰黛、欧莱雅等知名化妆品品牌也推出了兔年限定礼盒 。
北京菜百首饰总店转运珠柜台前购买的人群 。 左雨晴 摄兔元素也席卷了黄金市场。岁末添金 是不少人过年图个“好彩头”的方式 ,今年兔元素 的转运珠尤为热销 。中新财经注意到 ,不少商场的金店,转运珠专柜前挤满了前来购买的消费者 。
在北京菜百首饰总店 ,转运珠柜台前人头攒动 ,最外围 的顾客踮脚探头也难以窥见柜台上的展品 。现场不得不临时建起购物通道,引导消费者有序购买交款 。“没想到买个配转运珠 的编织绳也要排队。”一位带着孩子 的母亲表示,她为孩子选购了一款兔子样式的转运珠。
礼盒再度热销 老字号门前排起长队
随着新冠疫情防控政策 的优化调整 ,今年春节前后迎来春运返乡高峰。人们在返乡前为亲朋好友购买当地特产,老字号成为不少人送礼 的首选 。
返乡前一天早上8点,小岑(化名)来到北京稻香村零号店,在寒风中排了近2个小时后 ,她终于买到了稻香村兔年限定 的九宫格礼盒 。“明天就要回家了 ,想要带点特产给家里人尝尝 。”她向中新财经表示 ,自己排队的时间还算 是短 的,听说有人从早上排到了下午。
排队买年货的顾客。左雨晴 摄中新财经在走访中发现,来稻香村零号店买礼盒 的,大多是春节返乡的外地人,这也催生了“代买黄牛”。该店门口不得不贴出了限购标识 ,网上也有网友开始分享排队攻略 。除零号店外,稻香村其余 的多家店面也排起长队 。一名消费者表示,即使 是购买散装 ,也要排队近一个小时。
有网友对此调侃 :“凌晨5点半就来排队 ,这送的哪 是稻香村 ,送的是我满满 的心意啊。”
此外 ,百年义利、张一元 、吴裕泰等老字号产品同样迎来热销。
老字号在线上也受到欢迎 。京东数据显示,近期 ,7成北方人首选老字号商品作为年礼 ,“老字号”关键词搜索上升120%。其中,00后 、90后买走了半数 的老字号商品礼盒。而北京稻香村京八件礼盒成为南方最爱 的北方味,销量同比增长超65% 。
保健品走俏 食补成年夜饭新趋势
疫情防控进入新阶段后 的第一个春节,“健康”成为不少人置办年货的关键词 。
一名药店销售人员告诉中新财经 ,近期店内保健品热销。“比较受欢迎的 是维C 、蛋白粉和氨糖软骨素钙片 。”她表示 ,前来购买 的顾客大多数是年轻人 。“基本都 是买回去送给老人的 。”
而在年夜饭的置办上 ,“食补”也成为新宠 。淘宝方面表示,健康营养成为今年年夜饭的新趋势 ,猪肚鸡、佛跳墙等“食补”菜肴热销 ,花胶鸡 、帝王蟹搜索量环比均翻了2倍,滋补汤包也受到热捧 。
资料图 :顾客正在选购“年夜饭”预制菜 。 张浪 摄“吃点好的”也让预制菜迎来销售高峰 。据商务大数据对重点电商平台监测 ,“2022全国网上年货节”启动后的10天内,半成品菜肴受追捧,预制菜销售额同比增长45.9% 。
叮咚买菜也透露 ,今年消费者预定年夜饭相比往年大幅提前 ,元旦结束后 的首周就迎来了年夜饭预定的首个高峰。
兔年春节就要到了,你买了哪些年货?(完)
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(文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编 :天天中] 阅读剩余全文() |