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会跳舞 的“茶中金镶玉”是如何炼成的 ？******

　　坐落于浩瀚缥缈的洞庭湖中的君山 ，由72座绵延起伏 的山峰组成 ，四面环水，山上林木茂盛，常年云雾缭绕 。君山物产万类，其中茶最负盛名 。

　　烟波浩渺 的洞庭湖畔 ，君山岛青山如黛，茶园叠翠，一垄垄整齐划一 的茶树，犹如绿色的碧浪随风摆舞 。岛上肥沃的土壤 、湿润 的气候与北纬30度 的神奇地理位置 ，造就了中国十大名茶之一、黄茶之冠——君山银针 。

　　今年70岁 的高孝祖 是君山银针茶制作技艺的市级代表性传承人 ，他 的父亲高阳文是君山茶场建立时 的第一位制茶师傅。高孝祖从12岁开始便跟随父亲学习君山银针茶 的制作技艺，这一做就是一辈子。

　　“对君山银针已经有了一种特殊 的情感，感觉它就像是自己的孩子一样 。”聊起茶叶，高孝祖一下就打开了话匣子。他介绍 ，“君山银针成品 的茶芽茁壮 ，大小很均匀，内呈橙黄色 ，外面包裹一层白毫，所以还有一个雅号叫‘金镶玉’ 。君山银针还有一大特色就是冲泡 的时候会三起三落 ，也被称为‘会跳舞的茶’。”

　　君山银针 的独特除了得益于得天独厚 的地理条件，更离不开其独特的“黄茶工艺”。

　　杀青、初烘 、初包 、复烘、再包 、足火……除了与其他茶众多共同点外，黄茶比其他茶类更为独特的是特殊工序“闷黄” 。就 是这近乎玄妙 的“双闷”，才造就了君山银针的独特。

　　“两次闷黄的时间不一致 ，第一次闷黄需要48小时 ，第二次根据茶 的状态再进行闷黄 。何时加压 ，手法轻重，温度湿度 是否合宜，茶发酵时，应该保持多少温度 ，开多大窗，盖多厚被子 。”从事制茶技艺50多年的高孝祖说 ：“没有什么技巧，全 是靠经验 。”

　　君山银针的采摘和制作都有严格要求 ，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘 。“银针茶只采摘首轮单芽 ，也就 是茶叶最顶端的部分，一个芽制成一片叶 ，所以很珍贵。”高孝祖介绍。

　　由于一年只采一季，君山银针茶在采摘上有着极高 的要求 。据高孝祖介绍 ，黄茶采摘奉行的是“九不采”原则：雨天不采 、风霜不采 、开口不采、发紫不采、空心不采 、弯曲不采、虫伤不采 、细瘦不采、不合尺寸不采。在这样严苛的采摘标准下 ，4万棵鲜嫩芽头才能制成一斤干茶。

　　尽管茶厂已经采用现代化设备，但对自己喜爱了一辈子 的茶 ，高孝祖还 是喜欢用手工制作。“我没有其他特长 ，不会干别的，只会制茶 。机械做不出手工的味道，从原材料 的选取 ，到杀青、烘干、摊凉 、足火，每一步都 是机器无法达到 的 。”

　　说起这些，高孝祖很 是自豪 。这些年高孝祖一直致力于君山银针茶手工制作技艺 的传承、保护和推广 。制茶五十多年，高孝祖被当地人亲切地称为“茶大师” 。“我想把君山银针做得更完美 ，让越来越多爱上这块金字招牌。”高孝祖笑着说。（岳沛 靳铃涵）

台媒 ：从去年12月31日到今年1月1日，大陆军机“史无前例”迫近******

　　【环球时报综合报道】解放军战机连日来频繁在台海周边空域活动，即使 是跨年夜也没有停止维护国家领土主权 。台媒称，从去年12月31日到今年1月1日一早，解放军军机“史无前例”迫近 。

　　2日 ，大陆央视军事频道播出一段视频画面 ，称解放军空军某基地歼-20 、歼-16等多型战机凌晨2时进行超视距空战训练。这引起了台湾媒体 的高度关注。这几天 ，解放军战机持续在台海周边活动 。据台湾联合新闻网2日报道 ，台“国防部”统计显示 ，2022年12月30日上午6时至12月31日上午6时，侦获解放军军机9架次 、军舰3艘次 ，其中1架次BZK-007无人机、1架次运-8反潜机进入台湾“西南防空识别区” 。2022年12月31日上午6时至2023年1月1日上午6时 ，侦获解放军军机24架次 、军舰4艘次，其中越过所谓的“海峡中线”及其延伸线进入西南空域 的军机有15架次。台“国防部”同时公布“中共解放军进入台海周边空域活动示意”显示，有歼-10战机、歼-16战机两批在台湾岛北部桃园 、新竹外海空域穿越所谓 的“海峡中线” 。

　　台《联合报》2日称 ，台“国防部”以往公布图标规格比例显示，从未有解放军军机如此深入“海峡中线”东侧，疑迫近到桃竹外海24海里邻接区空域 ，另有一批歼-11战机在淡水河口外海空域穿越“中线” 。此外，“海峡中线”南侧还有歼-10战机 、BZK-005无人机 、运-8反潜机与BZK-007无人机自“中线”南部延伸地带进入台西南空域 。台湾北部临海三芝“天弓”导弹、“爱国者”导弹基地当天“红点”目标警讯大响，各自实施战备 ，台空军紧急调用在空战机实施拦截。

　　对于解放军如此深入，台军事学者揭仲称 ，解放军军机疑已穿越台空军在北部空域所划设的R9、R11其中一个禁航区 。他说 ，台当局在海峡东侧划设4个训练用禁航区，是所谓“海峡中线”默契的重要支撑 ，如果解放军军机日后常态性穿越R9与R11两个离本岛距离最近的禁航区 ，恐将增加两岸军方擦枪走火 的可能性。台空军前副司令张延廷称 ，解放军军机逐步深入“海峡中线”以东，在近台邻接区空域处进行训练。他说，台军北部包括台北 、基隆 、桃园 、宜兰，有1000多万人口 ，但空防处于“有弹无机” ，虽部署防空导弹 ，却没有战斗机可起降的机场；“幻影”战机从最接近“中枢” 的新竹机场升空至少需要10分钟 ，面对7分钟就能到达新竹的解放军军机，恐来不及主动拦截 。台军方学者舒孝煌称，解放军军机跨年经过的 是台空防重要区域，也 是接近台北圈 的防卫要地。

　　2022年12月29日 ，署名“达米恩·西蒙斯” 的独立防务分析师在推特上发文称 ，他制作了2022年内解放军空军在台空域总飞行数量与航迹图。从图中可见，密密麻麻 的红色航迹图布满台西南空域 、东部空域及所谓 的“海峡中线”，其中以西南空域最多，部分航迹甚至延伸至东部空域 。他提到 ，2022年8月解放军军机绕台占全年最大宗，超400架次。亲绿 的《自由时报》2日称，台“国防部”公布去年解放军军机累计进入台空域268天，1733架次 、27种机型 。相比之下，2021年约960架次进入台“防空识别区”，2020年有380架次。2022年也是解放军首度派遣无人机绕台。台军事分析人士称，解放军利用绕台行动探查台湾防御系统 ，消耗逐渐老化 的台空军。台“中央社”2日总结称 ，解放军近年一直秉持“毁三线”(“海峡中线”“领海线”和能源生命线)及“建三区”(封控区 、禁飞禁航区 、常态化战巡区)原则绕台。(张若)

　　(环球时报)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）