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东西问·解码兔年丨曾应枫 ：“恭喜发财” ，广府有何独特新春年俗 ？******
中新社广州1月24日电 题：“恭喜发财” ，广府有何独特新春年俗？
——专访广东省文化学会副会长曾应枫
中新社记者 程景伟
作为中华民族 的传统节日，春节 是承载着中华文明 的标志性文化符号，在中国人心中有着不可逾越 的地位 。由于地域、文化 的不同 ，中国各地春节习俗也有差异。
在中国南方，以广州及珠江三角洲一带为主的广府人过年民俗文化丰富多彩，具有鲜明特色，甚至传至港澳及海外 。广府人如何过春节 ？年夜饭必吃哪些菜 ？迎春花市“行花街”、拜年爱说“恭喜发财” ，又有何种意涵？岭南民俗专家、广东省文化学会副会长曾应枫近日接受中新社“东西问”专访，分享广府年俗及其蕴含 的美好愿望 、文化特色 。
现将访谈实录摘要如下：
中新社记者：作为广东三大族群之一 ，广府人过年有何独特之处？
曾应枫 ：从古代岭南到如今沿海开放 的广府人，过年习俗自成一派，丰富而多彩，传统又新鲜，备年货 、团年饭 、行花街、迎财神 、赏花灯等，历经千百年 ，形成一套以“除旧迎新”为主题的程序 ，成为约定俗成 的仪式。比如，人们见面一句“恭喜发财” 的拜年问候 ，就显示广府年俗与中国北方地区 的差异 。
2019年2月 ，市民在广州西湖花市上与“财神”合影留念。陈骥旻 摄根据广府年俗活动的集中情况以及人们着手准备“过年”的普遍时间，春节一般从腊月廿三或廿四“谢灶”(送灶君老爷上天)开始，到正月十五元宵结束为止。也就 是说，从“谢灶”那天起，就进入年关 ，这是过年 的序幕 。之后，要大扫除 、购置年货和准备年宵食品、年夜饭等。俗谚“年廿三，洗衣衫；年廿四，扫屋子；年廿七，执归一 ；年廿八，洗邋遢；年廿九 ，脏物都搬走；年卅晚，团年饭后去卖懒”，基本把广府人忙碌 的年关讲得比较清楚了。
值得一说 的是，以往，除夕之夜 ，广州西关及珠江三角洲地区有“卖懒”风俗，就 是各家各户的小孩提一小灯笼，拿一红鸡蛋和一个茨菇，三五成群在街头巷尾边走边唱：“卖懒 ，卖懒，卖到年卅晚 ，人懒我不懒。”“卖懒”寓意新的一年更勤奋 ，可惜如今这种风俗在广州等城市已逐渐消失。
广州一新春民俗文化活动上，市民爬上“金山”摘水果 。高16米 的“金山”上堆砌着苹果(代代平安)、柚子(越碌越有)、甘蔗(掂过碌蔗)等具有吉祥寓意的水果，吸引游客“爬金山”讨好兆头。陈骥旻 摄中新社记者 ：在中国 ，民以食为天，春节美食通常在一年中最丰盛。广府人春节美食有哪些特色 ，蕴藏了何种美好愿望 ？
曾应枫：广府人传统年货包括鱿鱼 、发菜、冬菇、虾米 、粉丝等。年前还要开油锅 ，炸油角、炸煎堆 、炸蛋散、包油角等食物 ，一般是全家动手 ，丰衣足食。蒸糕也 是广府人过年 的必备 ，除了蒸年糕 ，还有蒸萝卜糕 、马蹄糕、九层糕等，既好吃又讲“意头” ，象征“步步高”。
民众在广州一茶楼饮茶、吃点心 。陈楚红 摄团年饭也叫年夜饭 ，这 是广府人过年的重头戏， 是一家人一年当中最为讲究和隆重的一餐饭 。广州有“无鸡不成宴”的说法，广府人喜欢白切鸡，也称“白斩鸡” ，还有鸭、鹅等三鸟 ，食材要求新鲜 。烧肉肯定少不了 ，好吃且有“好意头”，寓意“红皮赤壮”，人丁兴旺。当然也要有鱼 ，寓意“年年有余”，团年饭 的鱼要求新鲜，一般多是清蒸。此外，还有好多传统美食佳肴 ，如芋头扣肉 、发菜焖猪利 、生菜以及老火靓汤。
广州市民排队买烧腊准备年夜饭 。视觉中国 供图中新社记者 ：今年春节 ，广州多地重启2023年传统迎春花市 ，广府人为何如此热衷“行花街”？
曾应枫 ：广州素有“花城”美称 ，市民春节“行花街”历史由来已久 。西汉陆贾所著 的《南越行纪》记载，当时 的妇女“以彩丝穿花心 ，以为首饰” 。明代 ，广州花市已是著名广东“四市”之一 。明末清初学者屈大均在《广东新语》中亦有相关记载 。广州真正成规模 的迎春花市形成于19世纪60年代初。民国初期，广州拆城墙开马路，花市空间扩展。“年三十晚行花街”逐渐成了广州市民的习俗。新中国成立后 ，“行花街”民俗有增无减 ，发展规模越大 。
2019年2月2日 ，广州西湖花市开市，吸引市民前来游玩。陈骥旻 摄在广州，“行花街”的高潮是在团年饭后。大人和孩子喜欢金桔，又好看又好吃 ，寓意“大吉大利”；年轻人喜欢大朱砂桔和吊钟花 ，寓意“财源滚滚，大展鸿图”；未婚男子则钟意买桃花，扛着它在花市转几个圈 ，寓意“行桃花运”；主妇和老人多喜欢买菊花 、剑兰 、水仙、鸡冠花等时花。
2019年2月 ，市民在广州天河花市选购迎春花卉 。陈骥旻 摄2021年 ，广州“春节(行花街)”列入中国国务院公布 的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 。即使受新冠疫情影响，广州2020年 、2021年 、2022年没有举办正式的大型迎春花市 ，但很多市民还是会上街购买年花 。今年春节 ，包括具有标志性意义的西湖路迎春花市等多地花市复办。
中新社记者 ：广东是中国经济第一大省 。广东人拜年喜欢讲“恭喜发财” ，这跟广东经济状况有关吗？
曾应枫：“恭喜发财” 是广府人拜年最多的用语 。有研究显示，“恭喜发财”源自清末时期的广州十三行 。据民间说法，在清代，广州十三行的一些中国人每逢过年时都会到行商商馆里去拜年 ，一进门便不停地说“恭喜发财”。此后 ，“恭喜发财”广为流传，成为一句常用的新年祝福语。
广州被称为千年商都 ，也是海上丝绸之路 的重要起点，商业氛围浓厚 ，一直是富庶繁华之地。实际上 ，一句“恭喜发财”表明了人们的新年愿望——希望收入有提高、经济上有盼头，迎来好生活。
2022年2月 ，游客在春节假期期间来到广州白云山上观赏广州城区风景 。陈骥旻 摄在包括广府地区 的广东各地，春节期间 ，长辈会向来拜年的晚辈派“利是” ，“利 是”即红包，表达对晚辈 的祝福 。节后返岗后 ，很多未婚人士还会“逗利 是” ，遇到已婚同事便道“恭喜发财”，紧接着俏皮地添多一句“利 是逗来” 。至于金额多少并不在乎 ，金额10元(人民币 ，下同) 、20元的利 是 ，大家都乐意接受，派利是 的人也没有压力 。这一点非常好 ，没有攀比 的风气 。
岭南年俗——利 是封。陈楚红 摄中新社记者：广东是著名侨乡 ，祖籍广州 、佛山、江门等地 的华侨华人众多，广府人遍布世界各地。据您观察，广府年俗年味在海外的传播和传承怎么样 ？
曾应枫：广府年俗随着广府人的迁移而传承至港澳及海外 ，春节作为阖家团圆之日，对传统年俗的延续也是与港澳同胞 、海外侨胞联系纽带的延续 。比如，“行花街”民俗除了影响到珠江三角洲一带城镇，香港 、澳门等地亦有花市，并辐射至东南亚等地 的华侨聚居区 。
广府年俗起到了增进家族亲情 、提升文化认同感和加强中华民族凝聚力的重要作用。一直以来 ，海外 的广府人也过中国年、吃年夜饭 ，尤其 是岁数较大的华侨更 是重视春节。每年春节，本人在海外 的亲戚都会寄回拜年贺卡，虽然贺卡通常 是圣诞卡 ，但写的内容却 是中国春节的问候和祝福 。年年如此 ，从未忘记 。
广州猎德幼狮班 的学员在猎德李氏宗祠练习舞狮基本功 。陈楚红 摄在海外 ，广府华侨华人社团 是广府年俗传播、传承和发展的重要桥梁 。每年春节 ，广府华侨华人社团组织在唐人街等场所开展舞龙舞狮、派利是 、花车巡游 、中式美食品尝等活动 ，非常热闹 。我们要进一步依靠海外华人社团的力量 ，支持其举办各种新春活动 ，并吸引年轻人参与 。
中新社记者 ：广府年俗是否折射出了岭南文化 的特点？广府年俗传承发展路在何方？
曾应枫：广府年俗作为中华民族春节习俗 的重要组成部分，在节日起源、节日时间、节日文化心理等方面体现了与中国传统文化一脉相承的特征。同时，广府年俗更 是岭南文化 的集中体现，它在祭祀 、饮食 、交往等各方面呈现出了浓郁的岭南风情。无论是年夜饭、“行花街” ，还 是拜年语“恭喜发财” 、派发“利 是”，均体现了重商务实 、重彩头、包容性较强等广府文化特征。
广东佛山民众在快子路选购挥春。陈楚红 摄随着社会发展和时代变迁 ，广府年俗也在变化。当然 ，一些习俗也无可避免地面临消失 的局面 ，比如前面提到 的“卖懒” ；现在 ，除夕夜难以听到鞭炮声 。广府年俗如何延续并发扬光大 ，值得思考 。我认为 ，应顺应时代进步 ，在传承中不断发展创新，融入现代元素 ，赋予新 的生命力 。比如 ，通过社交平台抢红包 、拜年，就 是科技进步下 的春节新现象。
2019年2月 ，广州越秀公园迎春花灯璀璨绽放，缤纷炫目 的各式花灯吸引市民前来观光游玩 。陈骥旻 摄值得一提 ，在广府地区 ，除夕夜交子时燃放“开门炮”是重要年俗之一。旧时 ，春节燃放鞭炮有着“吉祥迎新”“驱瘟驱邪” 的意义 ，这一民间传统延续数千年。如今除夕燃放“开门炮”，迎新送瘟神，更有提振人心的意义。(完)
受访者简介：
曾应枫 ，广州文学艺术创作研究院一级作家 ，历任三届广州市民间文艺家协会主席，广东省民间文艺家协会副主席，现任广东省文化学会副会长，广东省非物质文化遗产保护工作专家委员会委员 ，广州市人民政府文史研究馆馆员 。创作出版小说 、散文 、儿童文学、影视文学、报告文学、民间文学等三百多万字，多次获得省市各类文学奖项 。代表作有《广州故事》《省港人家》《俗话广州》《广州民间艺术大扫描》《广州牙雕史话》《纤云弄巧摆七夕——广州乞巧节》《龙舟竞渡——端午赛龙舟》《织金彩瓷——广彩工艺》《舞动南方——南派醒狮》《广州民间艺术大会堂》《传承与守望——广府文化“非遗研究与实践》等。
大家好 ！我 是“雪山之王”****** 最近 一只半岁 的雪豹被放归时却赖着不走 可爱举动打动了不少网友 今天就让我们一起来认识 可盐可甜 的“大猫猫”——雪豹 1 我从哪里来？
图源：央视新闻 “雪山之王”雪豹的行踪非常隐秘 ，然而 ，比雪豹更隐秘的是雪豹的化石记录 。捷克、奥地利 、俄罗斯 ，甚至中国周口店都曾声称发现过雪豹的化石，但最终都是误认 。 较为可靠 的化石记录仅有两条 ：一个是在阿尔泰山 的山洞，另一个 是巴基斯坦上西瓦利克山脉发现的下颌骨化石。随着一颗几乎完整 的大猫头骨现世于西藏札达盆地，人们终于初步揭开了雪山之王 的身世。这颗头骨形成于440 万年前，是迄今为止最早的具有一定雪豹特征的化石，但它比现存的雪豹体型小约 10% 。科学家称其为布氏豹（Panthera blytheae） ，是与雪豹亲缘关系最近的化石种。
图片来源 ：J. Tseng 布氏豹（Panthera blytheae） 的头骨 雪豹虽然名字带“豹”，但与它亲缘关系最近的现存大猫却是虎 。老虎与雪豹究竟什么时候开始分道扬镳，并无定论。可以确定 的是，它们 的分化 是大型猫科动物中最早的 。最终 ，雪豹成了雪山之王 ，老虎成了丛林之王 ，而与雪豹关系最近的布氏豹 ，湮灭在历史的长河中。
图片来源：Mauricio Antón 布氏豹（Panthera blytheae） 的复原图 2 别看我可爱，我浑身都是“武器” ！ 雪豹 是大型猫科动物里体型较小 的 ，成年后体重大多数为20-55千克，少部分 的雄性能达到75千克以上。它们的四肢比例较短，身上 的毛发浓密蓬松 ，它有一条很长很粗的尾巴。
图源：搜狐网 雪豹的形态 跟大多数猫科动物一样，雪豹也是独居生活 的，只有在发情期，它们才会成对出现 。白天雪豹主要躲在岩石下休息 ，到了早晨和晚上，它们就开始频繁活动了 。 雪豹是高原物种，主要活动在海拔3000-5000米 的地区 ，为了应对寒冷、缺氧的环境，并在陡峭山间生存和捕猎，雪豹进化出许多“秘密武器” ： 自带“加湿器” 与其他大猫相比 ，雪豹的头骨宽而短，特别是眶后突部分拱起明显 ，鼻骨宽大。这使得雪豹 的鼻腔更大，能给寒冷干燥的空气高效加温加湿。雪豹还长着大鼻孔，每次呼吸可以吸进更多 的气体 ，因此能在稀薄的空气中获取更多 的氧气。 “雪”盆大口 雪豹 的犬齿横截面呈圆形 ，因此从各个方向都能对口中 的猎物施力，很适应在悬崖峭壁间多样且不确定 的攻击角度 。另外 ，雪豹的嘴能张到超过 70° ，方便咬住大型猎物粗壮的脖子 。
图源 ：搜狐网 张开嘴 的雪豹 抗寒防冻“厚外套” 密集的毛发豹属动物中 ，数雪豹 的毛最密，平均每平方厘米皮肤上有 4000 根毛发。它 的毛也最长，冬季腹毛的长度能达到 12 厘米。又厚又长 的毛能在雪豹的皮肤附近形成空气层，有效隔绝外界的寒冷，防止热量散失。
图片来源 ：snowleopard.org 雪豹 的毛 “雪地靴” 雪豹的脚掌宽大，指缝间也有厚厚的毛 ，就像穿了雪地靴 ，既能保暖，还能轻盈走过雪地而不会下陷太深 。 3 一个小秘密，你们听了不许笑 ！ 雪豹 是豹属里唯一不会咆哮 的物种 ，这主要取决于发声构造 。简单来说 ，能够咆哮的猫科动物 ，其舌骨未完全骨化 ，延展性较高，能发出吼叫声；那么不能咆哮的猫科动物 ，舌骨则完全骨化，只能发出“咕噜”声 。
图源 ：央视新闻 而雪豹的舌骨骨化程度比老虎高 但又没有小猫那么高 介于二者之间 所以雪豹既不能咆哮 也不能发出“咕噜”声 它的叫声 更像 是喘粗气 的样子 感兴趣的话 大家可以搜雪豹 的叫声听一听 有惊喜哦~ 4 属于我的纪念日 雪豹 的分布范围仅限于中亚12国里面 ，即以青藏高原为中心 的地带 。在过去 ，雪豹因为皮毛 是上好的原料，所以遭到人们 的大量捕杀 ，导致生存状态一度濒危，好在经过多年 的保护工作，它们已经成功地从“濒危”下降到“易危”。 目前雪豹 的生存状态还不乐观 ，它的栖息地被严重破坏 ，尤其是在中亚 的一些国家里面 ，受农牧业 、采矿业的影响，加上对偷猎盗猎的打击力度以及气候等因素 ，雪豹威胁因素仍较为严重。
图源：新华社红外相机拍摄到的雪豹 2013年10月22—23日 ，为期两天 的全球雪豹保护论坛在吉尔吉斯斯坦落下了帷幕。决定将每年 的10月23日设为国际雪豹日，同时把2015年确定为国际雪豹年。另外，在此次论坛期间，代表们还通过了《2013-2020年雪豹及其栖息地保护全球规划》和《雪豹保护比什凯克宣言》 。 雪豹主要 的栖息地在我国，我国雪豹 的数量占总量 的60%以上 ，我国针对野生雪豹的保护 ，主要有三大措施：一 是保护栖息地及规划野生动物保护区，二是打击偷猎盗猎及非法贸易，三是加强动物保护意识及法律宣传。
图源：生态环境部 雪豹“自拍” 作为国家一级重点保护动物 “奶凶”的雪山之王 值得更多人的了解和关心 需要全人类共同保护 资料来源：科普中国、京动世界 、科普时报 、新华社、央视新闻 、生态环境部 、国家地理中文网 整理：董小娴 （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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