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“可怕的悲剧！”泽连斯基下令彻查坠机原因******
中新网1月18日电 综合外媒报道 ，当地时间18日上午 ，一架直升机在乌克兰基辅州坠毁 ，造成包括乌克兰内务部长等高级官员在内的16人死亡 。乌克兰总统泽连斯基称其为“一场可怕 的悲剧”，并下令彻查“事件的所有情况” 。
资料图 ：乌克兰总统泽连斯基据路透社报道，泽连斯基当天在社交媒体Telegram发文称 ，“这是一场可怕 的悲剧 ，我向所有遇难者 的家人和朋友表示哀悼！”
泽连斯基还证实，截至目前 ，包括乌克兰内务部长莫纳斯特尔斯基、第一副部长叶宁 、内务部国务秘书卢布科维奇及其助理和直升机机组人员在内的十余人在基辅州坠机事故中死亡 ，准确 的伤亡数字还在进一步统计。
此外 ，泽连斯基已下令指示乌克兰安全局与国家警察机构合作，成立特别调查小组查明所有情况。
此前报道，当天上午，一架直升机在乌克兰基辅州坠毁并引发大火，坠毁地点在一所幼儿园和一栋住宅楼附近，事故导致包括乌克兰内务部长莫纳斯特尔斯基等高级官员在内的16人死亡，包括3名儿童。此外 ，另有25人受伤正在医院接受治疗 。
目前现场的救援工作正在进行之中 。
【寻味中华】重庆火锅：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料****** 中新社重庆1月24日电 题 ：重庆火锅：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料 中新社记者 刘相琳 夜幕降临，重庆大街小巷中弥散着麻与辣的快感。一炉炉火锅渐次沸腾 ，翻滚的牛油，迸发出麻辣鲜香 ，令人欲罢不能 。
火锅是重庆人聚会首选，几人围坐一口锅 ，毛肚 的劲道，鸭肠 的爽嫩，酥肉的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足。“每天吃火锅遭不住(重庆话，意为受不了)，一周不吃也遭不住 。”重庆人吴思这样评价。 重庆火锅协会会长陈国华说 ，重庆火锅有水派和陆派起源之说 。普遍认为 ，清末民初 ，重庆 是长江上游航运重镇 ，为了填饱肚子 ，船夫们常在江边随地搭起锅灶，用沿江两岸屠宰场丢弃 的廉价动物内脏和牛油渣，拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮 ，这就是重庆火锅 的雏形。
火锅匠人们总结出重庆火锅好吃 的标准 是“三水一堆”：吃了额头冒汗水 ；辣得流眼泪水 ；麻得流鼻涕水；桌上擦“三水” 的纸用了“一堆”。 辣 ，不 是重庆火锅 的唯一标签 。好吃 的关键在香辛料之间复杂的配比 。如今，重庆中心城区有超过3万家火锅店 ，外地人吃来大同小异，当地人却因底料的细微差别 ，分出“远近亲疏” 。
重庆红汤火锅以味复合醇厚 、重油重香著称 。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右 ，再倒入豆瓣、大蒜 、大葱、生姜 、香菜等 ，待熬成红油后再炒香，这 是传统火锅底料的灵魂。 国家级中式烹调技能大师工作室创建人 、知名火锅专家王文军说，正宗的重庆火锅底料 ，讲究麻、辣 、鲜 、香 。牛油品质、原材料 的选择配比 、炒制的时长和温度，任何一个细节都可能成为影响味道 的关键因素。 王文军说，辣椒让牛油增色去腥，豆瓣酱提鲜 ，大蒜增香，花椒增麻，佐料在热油中彼此融合。而醪糟则 是不少火锅底料 的秘密 ，酵母菌为锅底注入了生物驱动。匀速搅拌之下烟气升腾，两三个小时“寸步不离”的调制 ，冷却后再静待发酵7天 ，待各种原材料味道充分释放融合 ，才能成就饭桌上 的麻辣鲜香。 把火锅分成九宫格， 是重庆人的发明。中间格火大，要烫涮吃 ，东南西北四格 ，火温合适，不易煳锅，适合煮菜，四个边格，火力最小，适合焖煮食材 。
煮菜顺序也有讲究 ，鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后，真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽，滚上几十秒 ，将火锅的底味彻底唤醒 。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜 ，中间格冒油泡时 ，才是烫菜的最好时机 。 烫 的核心不仅 是熟 ，还要裹上油 ，让菜品吸味。鸭肠烫卷，毛肚烫泡，黄喉烫弯 ，腰片烫变色 ，多一分就老 ，少一分则不熟 ，烫涮之间菜盘已见底。 重庆火锅既涮得了山珍海味 ，也烫得了边角杂碎。鸭血、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋” 的食材，却 是重庆火锅最受欢迎 的选择 。而对脑花 、牙梗等偏门食材的喜爱 ，更 是将普通食客和老饕区分开来。 重庆火锅也正悄然发生变化 。电子采购平台 、机器炒底料 、一次性锅底汤料 的推广应用，用餐环境 、调味技能等方面的改进 ，让纯正味道不会丢失，接受人群更广泛 。 据重庆火锅协会统计 ，目前，小天鹅、德庄 、刘一手等多家本土火锅企业 ，已累计在海外开店超600家，分布在20多个国家和地区的200多个城市 。 夜色下重庆又开始沸腾 ，辣椒花椒“翻江倒海” ，鸭肠毛肚“七上八下”的画面 ，依然不分季节地每天在这座城市里反复上演 。(完)
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