为什么说冬季适合吃羊肉?试试这几种推荐吃法******
进入12月,天气是越来越冷了 ,气温低的日子里就想吃点补身体 的美食 ,冬季吃羊肉似乎就成了大家一致认可 的养生法则。羊肉历来被当作是冬季进补的首选 ,这个说法准确吗?为什么说冬季适合吃羊肉呢?羊肉真的能暖身吗 ?今天就从营养学 的角度来为大家分析一下羊肉 的营养价值。
蛋白质丰富 食物热效应高
首先 ,从营养学角度来看 ,蛋白质的热效应(由于进食而引起能量消耗增加 的现象)最大。羊肉因为含有比较丰富 的蛋白质,因此具有食物热效应高的特点,会让人们感觉吃完羊肉后身体更暖。
脂肪多 帮助人体御寒
其次 ,肉类能量高 。作为肉类 的一种 ,羊肉富含丰富 的优质蛋白质,还含有大量的脂肪。羊肉好吃,很容易吃多 ,这样就会摄入大量的能量,这些能量就会让我们觉得暖,帮我们抵御严寒。
含大量血红素铁
缓解贫血和怕冷症状
再次,羊肉作为红肉 的一种,含铁丰富,能提供大量血红素铁,有利于提高血红蛋白含量,缓解贫血和低血压人群 的怕冷症状 。
因此,因为羊肉有以上这些营养价值,所以吃羊肉能暖身,“适合冬季吃” 的这个说法很正确。
但也必须要说明 ,猪肉 、牛肉作为优质蛋白 的红肉 ,其实也可以取得和羊肉类似 的效果,并没有必要非得吃羊肉 。
《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天食用动物性食物120-200克 ,因此 ,吃 的时候要控制好量 ,不要过多摄入,健康适量吃羊肉 ,建议 :
推荐吃法一:炖吃少喝汤
蒸、炖 、焖都是羊肉最健康 的做法 ,这样烹调加工温度较低,能最大限度地锁住营养 。同时,产生 的致癌物较少,维生素破坏也较少。建议少喝汤,尽量吃肉。因为炖汤里的脂肪、盐和嘌呤含量不低 ,可增加痛风 、肥胖和高血压的风险 。而大部分的营养其实还是在肉里 。
推荐吃法二 :涮羊肉搭配蔬果
涮羊肉的加热时间短,能较好地保存营养成分 。但一不小心 ,羊肉摄入就容易超量 ,注重蔬果 的搭配 ,摄入时配上如金针菇 、蘑菇、白菜、冬瓜、丝瓜 、菠菜 、茭白、笋、各种绿叶菜等蔬菜一起涮火锅 ,能较好地避免羊肉摄入过量,还能做到食物多样化、荤素搭配、合理平衡膳食营养 。
推荐吃法三:爆炒配大葱
传统菜肴爆炒羊肉具有发汗解表的功效 , 是抵御冷空气 的绝佳菜品。爆炒加热时间较短 ,营养损失少。用大葱一起爆炒,可以去除荤 、腥 、膻等油腻厚味及异味 ,并产生特殊香味 ,还有较强的杀菌作用。
这样吃羊肉 ,既暖身又健身 。冬季御寒,不妨将羊肉加入到自己的菜肴食材中,为自己和家人搭配一份暖心菜肴吧 。
文/胡晓岚(黄石市中心医院营养主任技师)
年前返乡 ,这些防护要点你得知道******
来源:人民日报微博 ,制作 :刘冰 何思琦 胡晓蕊 宋思怡
本期编辑 :胡程远、林帆
(文图:赵筱尘 巫邓炎)