舌尖上的新疆兵团:“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上 的新疆兵团:“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到 ,位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队,前来购买 、品尝“黄金烤肉” 的顾客络绎不绝。
“‘黄金烤肉’特别好吃 ,准备买回家和爸爸妈妈一起品尝 ,味道特别香,大家有时间也来尝一尝 。”居民约麦尔·麦麦提说。
“黄金烤肉”新鲜出炉 。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家的烤肉店看到 ,兄弟俩正将玉米面过筛 ,金灿灿 的玉米面在筛盘下快乐飞舞着 ,营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠 的飞沙景象,不免令人惊叹 。
起初 ,排尔哈提·吾斯曼家并不富裕 ,其祖辈就利用当地磨细 的玉米面 ,研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样的美食——由玉米面包裹 的馕坑烤羊肉 。
这款用炉火烤制的“黄金烤肉” ,得到民众的喜爱 。
地处塔克拉玛干沙漠边缘 的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候 ,羊肉 是民众一年四季不可或缺 的食物,不同季节食用羊肉也有不同的讲究 。
用炉火烤制 的“黄金烤肉”深受民众喜爱 。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时,排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等 的1公斤,再由姐姐用针和棉线串起 ,打好结后放在盐水中浸泡 。静待1小时立即捞起,撒入提前配好的孜然和辣椒面,均匀搅拌使羊肉充分入味 。
接着 ,由弟弟完成下一步骤 ,涂抹金黄色纯天然的玉米面 ,羊排和玉米面自然地融合 。
另一边 ,排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里 ,把炉火调节到合适温度,将串起烤肉的铁钩一串串依次挂在坑口上 ,盖上盖子 ,用棉布平铺在盖顶保温 ,再用沙土完全覆盖 。
耐心等待2小时后,“黄金烤肉”出炉 。
“我们家的‘黄金烤肉’特别好吃,很嫩。希望大家来品尝。”排尔哈提·吾斯曼说。
顾客购买“黄金烤肉” 。 刘茹 摄在等待烤制 的时间里,一家人分工明确 ,两兄弟擦桌子 、拖地 ,姐姐则会利用微信发布动态。如今消费模式升级,当有顾客需要预定时 ,都会提前线上联系 。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习 ,回家后将“黄金烤肉” 的制作流程 、腌制配方 、烤制时长等进一步改良,做出老少皆宜 的烤肉。
据悉,皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气 ,可口的味道和优良的服务,赢得农场及周边地区消费者 的青睐。
时光流逝,排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长。他们写完作业 ,闻着飘香 的烤肉味,走到室外的馕坑前,时而观看长辈们 的烤肉过程 ,时而微笑看着每一个前来购买烤肉的顾客……(完)
荷兰拟向乌提供“爱国者”导弹系统 泽连斯基连忙感谢****** 中新网1月18日电 据美联社报道,当地时间17日 ,荷兰首相吕特在与美国总统会谈时表示,荷兰计划“加入”美国和德国 的行列,向乌克兰提供“爱国者”导弹系统。 据报道,乌克兰总统泽连斯基在17日的晚间讲话中称 ,荷兰已决定向乌克兰提供“爱国者”。并在社交媒体上发文,向荷兰首相表示感谢 。 不过 ,美联社在报道中指出 ,目前尚不清楚荷兰最终 是否会向乌发送该系统、参与培训或提供与之相关的其他援助 。荷兰国防部表示 ,乌克兰已要求荷兰提供“爱国者”。 目前 ,已有美国、德国等国向乌克兰发出提供“爱国者”导弹系统的承诺 。美国军方发言人近日表示 ,美国已开始培训乌军士兵使用“爱国者”导弹系统 ,培训将持续数月 。
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