度日如诗!新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子?******
中新网乌鲁木齐1月10日电 题 :度日如诗 !新疆美食“达人”缘何迷上唐菓子 ?
作者 史玉江 党艳丽
逢年过节,蒸年馍、做唐菓子 、烹制佳肴 ;时令节气做青团、春卷、龙须饼等民间美食 ;闲暇家时养花弄草 、打理庭院;周末邀朋友围灶煮茶 ,品美食、谈人生……
美好 的生活仪式感 ,寄托四季风物与当下生活体悟。新疆兵团第四师七十一团退休职工周小茵把日子过成了诗。
临近中国传统新年 ,周小茵特意制作了一些传统茶点。 周小茵 摄56岁周小茵是当地出了名的美食“达人”,每年都会根据时令节气,制作各类民间美食,在陶冶情操、丰富生活 的同时 ,传承着中华民族传统美食文化。
新疆为数不多的唐菓子制作“艺人”
右手拿着三角棒,左手托着豆沙团,一推一压一挑间 ,一枚唐菓子现雏形。“制作一枚高颜值 的唐菓子,需要全神投入,手 的力道要准 ,并且有一气呵成 的能力 。”日前,周小茵如是说。
以豆沙为馅 、外包“透花糍”的唐菓子是茶宴中佐茶而食的糕点 ,又称为茶菓、菓子等。 周小茵 摄临近中国传统新年,周小茵特意制作了一些传统茶点——唐菓子 ,树叶、花朵、贝壳……记者注意到,这些茶点造型各异、色彩艳丽 ,空气中还能嗅到清甜 的味 。
以豆沙为馅 、外包“透花糍” 的唐菓子 是茶宴中佐茶而食的糕点 ,又称为茶菓 、菓子等 。其玲珑小巧,颜色艳丽 ,多以花鸟造型雕刻 。
据《中国面点史》记载 ,于饮茶之风普及全国的唐代开始,出现了一边饮茶一边吃茶点(面点) 的习俗,已有上千年的历史。
唐菓子玲珑小巧,颜色艳丽 ,多以花鸟造型雕刻 。 周小茵 摄作为一种源自中国的古老美食,唐菓子制作近年来在中国复兴 。热衷于制作美食的周小茵,深深地被唐菓子 的历史文化所吸引,自学唐菓子的制作工艺 ,成为新疆伊犁区域为数不多的唐菓子制作“艺人” 。
周小茵介绍,这款唐菓子选用上好 的白云豆浸泡24小时 ,人工去皮煮制软烂 、过滤,再加上少许糯米粉、砂糖进行炒制后 ,添加少许植物色粉造型而成。
周小茵把日子过成了诗。 周小茵 摄“遗传”祖辈中学时得“真传”
周小茵年轻时 是七十一团 的文艺骨干 。对传统美食的热爱 ,源于从小受外祖父和母亲的影响 。外祖父曾是乡里的乡厨,街坊邻里婚丧嫁娶都会请他掌勺 。而母亲自幼跟随外祖父学习厨艺 ,长大后成当地出了名的“巧手” 。
在物资匮乏 的20世纪六七十年代,周小茵母亲手工制作各种民间“小零食” ,给孩子们解馋。
塔式年馍。 周小茵 摄看着母亲将一个个普通食材变成好看又美味的“小零食” ,幼时 的周小茵被深深吸引 ,对制作美食产生浓厚兴趣。
中学时 ,周小茵得母亲“真传”,刺猬馍 、枣馍 、花馍……只要练上几遍,便能得心应手;南北菜式虽不说样样精通,但也做得有模有样 。
“我学做传统民间美食有40多年。工作后因忙碌 ,做美食没有小时候那么频繁,但是逢年过节还是会做一些糕点 。”周小茵说 ,每年 的除夕年夜饭绝不能马虎,每道菜寓意美好 、家人团圆,“咱中国人 的传统 ,不能丢。”
2017年 ,周小茵迷上非遗唐菓子,她上网络视频学习 ,请教懂面食的行家,并将自己的创意融入其中 。
彩色水饺。 周小茵 摄久而久之,周小茵练就了一双巧手 ,成为伊犁区域为数不多的年馍 、花馍、唐菓子制作“艺人” 。
近年来 ,她制作传统民间美食 的消息经当地新媒体推送后,引发网友们 的热评。
“在微信朋友圈看到小茵做的唐菓子 ,真精致 !”可克达拉市民杨萍英说 ,以前见过这类糕点 ,但不知道叫什么 。
“她制作 的唐菓子味道好,让人舍不得下口 。她家院子就像‘家庭公园’ ,花草满园、鱼鸟相伴。”好友李沛立说 ,周小茵身上那种对传统美食 的执着和对生活的热爱,令人佩服 。
冀望成为一名非遗传承人
周小茵退休后 ,属于自己的时间多了起来 。2019年起 ,她专注于传统美食制作。
周小茵退休后 ,专注于传统美食制作。 周小茵 摄“每年我会根据年份制作生肖年馍 。前年蒸的是牛馍 ,去年蒸的 是虎馍 ,冬奥会期间我还做了汤圆版的冰墩墩,今年春节会蒸兔馍 。”周小茵介绍,年馍以山西霍州最为出名 ,花馍以陕西为主 。
近年来 ,新疆兵团对区域内非遗资源的种类 、数量、分布状况进行全面普查 、整理、归档与申报。调查发现,新疆兵团非遗线索涉及民间艺术、传统技艺 、红色文化等 ,主要集中在剪纸 、刺绣等传统手工技艺,美食类尚少 。
“我会不断提高唐菓子 的制作技艺,如果可能 ,希望能成为一名非遗传承人。”周小茵说 ,唐菓子 是唐文化和艺术的代表作 ,需要我们这一代去传承 、发扬。(完)
雅万高铁:拉近心与心的距离****** 【奋进新时代·展品背后的故事】 光明日报记者 訾谦 “这列火车为啥看起来很特别 ?”在“奋进新时代”主题成就展中央综合展区外交工作单元,一款身披独特涂装 的动车组模型成为人们关注 的焦点 。在仔细观摩完模型后 ,来自北京交通大学的大三学生林峰好奇地询问附近 的工作人员 。 “奋进新时代”主题成就展中央综合展区内展示 的雅万高铁高速动车组模型 。光明网记者 季春红摄/光明图片 “这 是我国出口印度尼西亚的雅万高铁高速动车组。它融合印尼文化,采用银 、红色涂装,寓意‘繁荣昌盛’,还配有由印尼国宝级动物‘科莫多龙’纹理抽象而成的红色多边形图案 。所以 ,和咱们平常乘坐的不太一样 。”现场工作人员介绍,雅万高铁高速动车组采用中国技术、中国标准、中国装备, 是中国高铁首次全系统 、全要素 、全产业链在海外落地 。 雅万高速铁路是连接印度尼西亚首都雅加达和第四大城市万隆之间 的高速铁路 ,是“一带一路”倡议和“全球海洋支点”构想对接 的重大标志性项目 ,全长142公里 ,设计时速为350公里。雅万高铁建成通车后 ,雅加达到万隆 的出行时间将由之前的3个多小时缩短至40分钟 。 “雅万高铁 是东南亚首条高速铁路 ,在列车的设计上,我们做了许多适应性改变 。”中车四方股份公司主任设计师张方涛说,为了适应沿线常年湿热和沿海多盐雾 的气候条件,雅万高铁高速动车组采用了高标准防腐蚀设计 。另外 ,雅万高铁线路坡道又长又陡 ,为此,工作人员专门设计了高加速模式 ,在这种模式下 ,列车的牵引力能迅速提升 ,爬坡能力更强 ,更能适应雅万高铁复杂 的线路条件 。 自2016年1月21日开工奠基以来,雅万高铁的修建始终在紧锣密鼓进行 。在建设过程中,中方企业认真履行社会责任,为属地居民谋福祉,得到了当地群众 的一致好评。 在中国中铁印尼雅万高铁4号制梁场项目驻地周边 ,几个村的村道年久失修,路面坑洼不平,两辆摩托车交会都困难 ,给村民出行带来很大不便 。该项目党支部书记李金照回忆 :“为了增进友谊,我们项目团队在铁路修建过程中 ,先后给周边3个村出资修建村路 。” “一条条村道修通了,我们与当地村民 的心也更近了 。”李金照表示,虽然大部分中企建设者都不能流畅地与当地村民直接对话 ,只会简单的问候 ,但 是,他们听到最多的回应就是“China Bagus !”(中国好样 的 !) 如今 ,雅万高铁全线隧道、涵洞工程已全部完成 ,工程建设转入铺架施工阶段。与此同时,雅万高铁首批高速动车组也从青岛港运抵万隆动车所,为即将在今年年底举行 的试运行做准备。 “按照计划 ,雅万高铁将于明年6月通车,目前我们 的团队已经开始了最后冲刺 。”李金照相信 ,雅万高铁建成后,不仅将成为拉近两国人民距离的新纽带,也将会助力中国高铁成为闪耀世界 的国家名片 。 《光明日报》( 2022年10月31日 04版) (文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |