资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图
林育玮近日接受中新社记者专访,聊起从初来北京到自创烘焙品牌的十年经历 。
在原麦山丘工作的几年,林育玮从零开始熟悉大陆市场,了解到消费者希望吃到无香精色素的“原始”面包 ,他也是因此开发出“返璞归真” 的软欧包产品。那时很多消费者关注到原麦山丘 ,正 是因为这类“质朴面包” 的稀缺性 。
随着这种新烘焙标准的树立,几年间 ,大陆烘焙市场有了明显变化和成长 ,以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点 的手工面包店越来越多,“懂面包” 的消费群体越来越大 。林育玮认为 ,这是市场优化 的标志。
资料图为㞭客烘焙店内陈列 的烘焙产品。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示,随着原麦山丘成长为成熟品牌 ,相应地不易再作太多新的尝试与改变;但作为面包师,他希望不断研究开发各类面包甜点 ,也希望消费者对他有新的了解 。因此,2019年与原麦山丘合约期满时,他决定突破自己 ,重新创业。
2020年 ,林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌 。这一次 ,他 的身份从主厨变为创始人 ,这意味着除了产品研发,还要承担成本控制 、人员培养等管理工作 ,压力更大。但过去八年积累的人脉与顾客群,给了他自立门户 的底气 。2021年8月,林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙”。
资料图为㞭客烘焙 的店铺 。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客的“㞭”字,巧妙化用了店铺所在 的大山子社区名称,同时也 是诚意“待客” 的谐音 。新店主打高品质吐司 ,同时售卖从欧包 、曲奇到甜点几乎全品类的烘焙产品 。对林育玮来说 ,这 是一个更能实现想法 的空间 。他将面包作为一种生活方式分享给顾客,比如鼓励大家探索白吐司 的100种吃法 。他几乎每天都去店里,与顾客聊聊天,大部分时间则泡在厨房 。
2021至2022年的疫情起伏,对新开业 的店铺有更大 的挑战。林育玮坦言疫情期间损失很重,但并未改变他在北京创业的信心 ,因为“消费者记得我们” 。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他 的产品,“㞭客”开张后也继续光顾;有住得远 的顾客团购下单,还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里 。忠实顾客的支持和正向反馈,让他相信难关会过去。
在北京经营烘焙的压力,慢慢转为动力与活力。林育玮说,北京的生活步调是有点快 ,但对服务业来讲 是好事,因为业者需要不断随之更新迭代、寻找新 的商业资源 。另一方面,他在北京结交到许多烘焙师朋友,大家定期聚会 、探店 ,并且彼此间并不觉有竞争关系,反而 是互相分享技术、讨论产品改进,“因为北京够大,大家各有各 的特色与顾客群”。
资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实 ,现在回台湾像是休假。”今年春节 ,林育玮回台湾过年,也 是在历经疫情中 的创业初期后 ,有机会沉淀下来、思考未来发展 。他对疫情后的大陆市场很乐观,今年打算去更多城市考察学习 ,同时还准备拓展新店,呈现更丰富的产品。他说,㞭客不会满足于做一间服务地方的精致小店,“未来,我们会朝着连锁专卖店去突破。”(完)
台一官员地铁涉猥亵2名女子 警方已调阅监控画面****** 中新网1月5日电 据台湾《联合报》报道 ,台当局“调查局总务处”科长邱享坤涉于2022年12月29日上午在地铁车厢内公然连续猥亵2名女子 ,2名女子按铃报警将邱男活逮 ,其中1名女子年仅18岁,全案侦办中,近日恐依“强制猥亵罪”函送台北地检署侦办。 据报道,现年55岁 的邱享坤官途一路顺遂,原 是“明日之星”的他,没想到曝出在地铁车厢猥亵女子丑闻 。消息传出,一片哗然。 据了解,由于被害女子指证历历 ,警方也已调阅相关监控画面,相关证据与证述对邱享坤不利。至于他 的行为 是涉性骚扰还 是强制猥亵 ,将由检察官来认定 ,“强制猥亵罪”将处6个月以上5年以下徒刑。 (文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |