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晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至 ，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店 ，前来购买元宵的顾客络绎不绝，不时还有游客驻足观看、拍照 。
现场 ，手艺人手拿笸箩 ，双臂规则摆动，一颗颗小小 的元宵在笸箩里不停翻滚着 ，蘸水 、滚制，重复四五遍后，饱含着吉祥 、喜庆、团圆的手工元宵便制作好了 。
顾客杨丽一边排着队 ，一边给孩子讲着手艺人制作元宵的步骤 ，孩子看得目不转睛 。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了 ，买点给家人尝尝 ，原料和制作流程都看得见 ，吃着也放心 。”杨丽说 ，老字号老味道，马上就是元宵节了，吃到这口软糯清香的元宵 ，一个团团圆圆的年才算真正过完 。
传统的制法，地道 的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜，为民众 的年味增加甜蜜。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘 的传统味道， 是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀 。传统 的制法，地道 的口味，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜。
“磨粉、做馅料 、沾水、滚制 ，少一步都不行。”吴百中介绍 ，手工元宵制作看着简单，其实 是个技术活。“要想元宵好吃，首先得把馅做好 。”
“经过炒制的芝麻 、花生等捣碎 ，和白糖一起放入盆中拌成馅料，再制成馅块儿 。”吴百中说，自己磨面，不加任何添加剂 ，这样做成的元宵在沸水里越煮越香 ，吃起来松软 、不粘牙，甜度适中，馅足汁多。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种，吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅 ，馅料全部由他手工制作，每颗元宵都馅料饱满，一口咬下去能清晰看到其中的材料。
“随着时代 的发展，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化，虽然市面上 的元宵种类越来越多 ，但传统手工元宵还 是备受大家青睐。”每年，吴百中从正月初二就开始现场制作 、售卖手工元宵，“一天能卖500袋左右 。”
“舍不得丢弃这门老手艺，希望将传统美食文化发扬光大，把传统 的味道传承下去 。”吴百中说 ，手工元宵承载着几代人儿时的记忆 ，吃着传统手工元宵 ，更能感受到浓浓 的年味儿。(完)
戍卫边防就是守护家园****** 新疆军区某团官兵谈边关新貌话家国情怀—— 戍卫边防就是守护家园 “穿戈壁、越沙漠，绕过山路十八弯……”春节前夕，新疆军区某团机关干部顶着刺骨寒风，来到乌拉斯台边防连为官兵送年货。 与往年不同的 是 ，今年，该团只派出一辆越野车，在运载肉类、水果等物品的同时 ，将春联 、灯笼、家信 、报刊书籍等一并送上雪域哨所 。 来到乌拉斯台边防连 ，笔者见到了炊事班班长王学鸿 。他正在细心整理刚刚采摘 的蔬菜 ：小白菜新鲜娇嫩，水芹菜青翠欲滴…… “室外温度低至-29℃，我们温室大棚里依然温暖如春。”王学鸿说 ，今年春节 ，他们自产的新鲜蔬菜足以保障全连官兵过节。 据了解 ，该连距离团部240多公里 ，驻地周围群山环绕 ，每年大雪封山期长，当地流传着“八月雪 ，九月霜 ，十月一片白茫茫”的俗语。 “以前过春节，团里会派出车队给我们送年货 ，一大早摸黑出发 ，傍晚才能赶到哨所。天气寒冷，加上一路颠簸 ，年货在途中很容易损坏。”聊起以往的经历，连队指导员程伟明颇为感慨。 有一年春节，一家地方媒体的记者到哨所采访 。为了欢迎来客 ，战士们没少费心思 ，翻箱倒柜找拿得出手 的东西 。最后，他们用十几盒罐头凑了一桌“盛宴”。采访结束，这名记者与官兵告别时说，通过这桌“罐头宴”，她品尝到了军人 的酸甜苦辣 ，吃出了边防官兵 的家国情怀，自己会记一辈子 ！ 据介绍，近年来 ，部队各级制订一系列暖心举措 ，持续为边防官兵排忧解难，连队各方面保障水平不断改善 。 “连队不仅建起了温室大棚 ，还建好了无取暖设施保鲜菜窖。”该连一级上士阿恒别克介绍说，菜窖修建在地下3米处，长年温度保持在0－4℃，很适宜蔬菜 、水果、肉蛋等长期保鲜，“今年春节前 ，连队只向团机关申请了少量给养” 。 随着保障条件的改善，边防官兵不仅吃得舒心，而且在节庆假日间的精神文化生活也越来越丰富多彩 。 “身处大漠戈壁 ，远离大城市的繁华，业余生活单调乏味 、身心孤独寂寞是最令人苦恼 的事了 。”该连军械员兼文书陈俊才接过话茬说，以前逢年过节，很多战友盼望上级部门能送些影视光盘来 。如今 ，哨所不仅接通了强军网 ，手机网络信号也实现全覆盖 ，团里局域网还定期更新电子书刊 、影视作品、技能晋级微课等 。闲暇之余 ，官兵走进网络学习室 ，轻点鼠标就能享受品类多样 的“文化大餐” ，让自己的节庆时间变得充实而有意义 。 说不完 的年货变迁 ，道不尽 的家国情怀 。 宽敞明亮的食堂大厅里 ，官兵发挥特长自制的大红灯笼 、陕北剪纸等映入眼帘 ，喜庆祥和。“身处风雪边关 ，我和战友也能感受到家的温暖。”该连下士肖杨一口“粤普”。刚跟远在广东的家人通过视频电话 ，他动情地说，“戍卫边防就 是守护家人 、保护家园 ，虽然远离父母亲人 ，但能在这里绽放青春 ，同样是幸福 的 ！” (谭 伟 肖承槟 解放军报) （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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