暖心 !一项目完成回迁安置******
本报讯(王兴国记者邢汉夫)记者从哈尔滨市南岗区政府获悉 ,近日,哈尔滨市农业博览中心项目顺利完成回迁安置 ,涉及196户、40200平方米的538套房屋全部选择完毕。
据了解 ,南岗区城市更新局将农博项目选房进户工作当作2023年为民办实事的第一件大事来抓,4日,选房工作正式启动 。为了确保选房公开公正 ,该局邀请公证处人员全程录像 ,公布举报电话 ,邀请所在社区和群众代表全程监督,设立预选室张贴户型图,讲解户型、朝向 、使用面积换算系数等居民关心 的问题,为预选工作做好充足准备。
选房过程中,工作人员严格按照已公示的选房顺序,设立选房 、开票 、政策咨询 、信访接待等10个工作组 ,同时配备引导员 ,为每名选房人全程提供服务。通过连续4天的工作,196户 、40200平方米 的538套房屋全部选择完毕 。
下一步 ,南岗区城市更新局将积极协调物业公司,跟进居民入户工作,力争在春节前让每户居民领到新房钥匙,为农博项目回迁安置工作画上圆满句号。
【寻味中华】成都火锅:环球同此麻辣******
中新社成都1月26日电 题:成都火锅 :环球同此麻辣
中新社记者 贺劭清 岳依桐
16世纪末,当原产于美洲的辣椒乘坐“马尼拉大帆船”抵达中国东南沿海时,颠沛数月 的商人可能不曾想到 ,数百年后 ,这些以辛辣著称 的蔬菜将成为中国西南餐桌不可或缺之物,并伴随着沸腾 的成都火锅,红火走向世界。
资料图为成都一火锅店推出 的牛油火锅 。 中新社记者 张浪 摄人莫不饮食 ,但鲜能知其味 。用火烹饪食物而滋味出 ,中华民族自古深谙用火之道,湖南玉蟾岩遗址出土 的一件陶釜不晚于公元前12000年 ,称得上人类饮食史上最早的锅具 ,也为辣椒与热油在华夏的相遇埋下伏笔。
据中国烹饪协会第二届理事会副会长杨孝成介绍,民国时期 ,成都达官贵人宴席上 的火锅多为清淡的菊花清汤锅 ,但街边已出现不少以麻辣著称的牛肚火锅 。他20世纪60年代曾和师父一起前往重庆桥头火锅交流底料炒制 ,围锅而坐 的人们拿起筷子不一会儿,便被那直冲天灵盖的麻辣味刺激得满脸通红,走出火锅店时还是满身大汗 、舌头通木。
资料图为成都一火锅店内用餐 的顾客。 中新社记者 张浪 摄中国现代著名作家李劼人在《说成都》中用“需具大勇”表达对牛肚火锅食客的敬意。据他考证,牛肚火锅最早源于重庆江北 ,民国时期传入成都后渐渐“研制极精”“踵事增华” :豆母改为陈年豆豉 ,外加甜醪糟,生菜也多了豌豆尖、洋莴笋……
时光荏苒 ,环球食材亦如辣椒般在成都火锅中激荡融合,百味涮万物。继牛肚之后 ,兔 、蛙 、鱼 、鸡等陆续被川人海纳为锅中主角 ,鲜兔火锅甚至火到新加坡、西雅图;而韩国年糕、美国牛肉、泰国海鲜等四海菜品亦可在辣油中“焕发新生”……
虽然成都火锅种类繁复,但若论其中翘楚 ,挑剔 的老饕们则会首推纯植物油熬制 的清油火锅 。相比“霸道”的重庆牛油火锅 ,成都清油火锅 的麻辣更轻重有致、薄厚适宜、层次分明、绵里藏针 ,一如这座城市的闲适 、华美、温润与诗意。
地道 的清油火锅店,无需店招,仅凭那浓得化不开 的麻辣香气,就能让十米开外 的食客“闻香知味” ,生出“拈一筷子” 的冲动。待红锅沸腾,夹一片毛肚涮至火候 ,在蒜泥、香菜、香油混合的蘸料中一裹,口舌生香 。待额头渗出细细汗珠 ,辣椒一路打通五脏六腑,只觉全身毛孔无不畅快 。
2022年12月,成都清油火锅制作技艺传承人 、大妙火锅创始人刘勇向记者讲述清油火锅的故事 。 中新社记者 张浪 摄“将印度辣椒 、贵州辣椒、云南辣椒、四川糍粑海椒按比例混搭,再与四川汉源子母椒和金阳青花椒相佐 。”谈及清油火锅的“味蕾密码” ,成都清油火锅制作技艺传承人 、大妙火锅创始人刘勇告诉记者 ,火锅中 的辣椒有提色 、增香、加辣三种功效,根据食客的不同需求 ,辣椒的配比也会调整 。为了让火锅辣而不燥,锅底往往还会加入数十种药食同源的中药材 。
火锅料理师对“至味” 的探索不乏知音 ,在“尚滋味,好辛香” 的四川,多 的 是愿意在凛冬酷暑为那一口麻辣鲜香大排长龙的食客 。“毛肚七上八下最脆 ,鸭肠上三下三 ,肥牛变色就捞……烫火锅 的口诀大家都耳熟能详 ,但我们吃了几十年火锅,不需要数数,手上 、心里都有数 ,这一口越吃越香 、越吃越想。”成都市民罗晓华笑言 。
图为2022年12月,成都大妙火锅吸引食客。 中新社记者 张浪 摄据四川省火锅协会执行会长严龙介绍 ,四川火锅如今已走向全球五十余个国家和地区,料理师们会因地制宜 ,将川味火锅与当地饮食习惯结合,如英国的火锅餐厅提供黑胡椒酱 ,泰国火锅餐厅加入冬阴功元素 。而成都火锅也吸收着海外元素不断创新 ,如卡塔尔世界杯期间 ,便有火锅料理师将底料做成了足球造型,可谓“环球同此麻辣” 。
冬日凌晨 ,成都街头 的火锅店内依然有食客筷子翻飞,牛肉卷 、鸭肠在滚沸 的红油中起伏;而地球另一端,美国纽约 的火锅店又迎来新一波食客 ,举箸欲食……成都火锅蒸腾出的“烟火气” ,丝丝缕缕,沁人心脾。(完)
(文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() |