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古法榨糖涅槃重生 “甜蜜”产业助乡村振兴******
(新春走基层)古法榨糖涅槃重生 “甜蜜”产业助乡村振兴
中新网宁德1月26日电 (余汕康 陈容)新春佳节期间 ，福建省宁德市蕉城区赤溪镇黄田村里，合作社糖蔗种植基地和古法榨糖体验中心随处可见工人收割糖蔗 、加工红糖 的忙碌身影 ，空气中糖香四溢 。
在黄田村古法榨糖体验中心内 ，一架木制水车在水流带动下高速运转 ，并带动上下两个石碾转动碾压一根根新鲜甘蔗。随之 ，鲜甜蔗汁顺流而出 ，青绿色 的蔗汁沉淀后，便被搬运到灶台进行煮糖 。
村民采收甘蔗。 余汕康 摄煮糖灶 ， 是一个巨大 的土台子 ，上面排列着五口铁锅 ，前一后四。“根据糖水的饱和程度不同及灶腔内前后火力不同 ，依次调整不同铁锅中的糖汁 。”煮糖师傅称 ，蔗水越煮越稠，水分蒸发殆尽 ，等到锅内糖浆含水量在十分之一以下时，便可起锅。
起锅火候的掌握，最见功夫 。只见煮糖师傅先将手浸于凉水中 ，赤手快速伸入锅中挖出一小团沸腾 的糖浆 ，再迅速放入凉水中，在水中用手不断揉搓 。片刻，一粒略带温热、糯润香甜的“糖蛋”便跃然手掌间 。起锅后，师傅将红糖分装，再撒上花生和芝麻 ，一块块成品红糖便制作完成 。
打包红糖 。 余汕康 摄“平常春节买糖都认准来自黄田村的红糖，香味醇厚，甜而不腻，没想到榨糖工艺这么精细且复杂 。”宁德市民吴女士春节期间带着孩子来到黄田村体验古法榨糖工艺后啧啧称奇，“与孩子一同榨糖不仅增进亲子感情，还能了解榨糖 的传统工艺及历史 ，我觉得很有意义。”
种蔗历史悠久的黄田村 ，所产手工古法红糖久负盛名 。然而 ，在现代机械化制糖工艺 的冲击下 ，工艺繁杂 的黄田村古法榨糖产业也曾一度沉寂。
古法红糖成品 。 余汕康 摄为振兴古法榨糖产业，黄田村建成集古法榨糖生产加工、手工体验、文化展示 、旅游观光等功能于一体的古法榨糖体验中心 ，流转土地150余亩作为配套种植糖蔗区 ，实现了古法榨糖产业涅槃重生。
“黄田村大力发展甘蔗、红糖等特色产业，每年12月至次年新春时节，糖蔗成熟 ，糖厂就开始热闹起来 ，我们边制作边销售。”黄田村党支部书记、村主任黄郑为说 ，目前主要生产方块糖、姜糖、粉糖等多种手工红糖。
除了线下批发零售外，黄田村还尝试线上直播销售，2022年共销售手工红糖逾12吨，总产值24万元 ，红糖全产业链产值预计为30万到40万元。
黄田村村貌。 余汕康 摄依托赤溪千亩高优农业示范园区 ，黄田村由党支部牵头与企业开展“村企共建” ，通过村集体投资入股 、打造“订单农业”等多种新营销模式 ，推动“企业发展、村财增收、村民致富”三方共赢 。
同时 ，黄田村党支部领班合作社提供蔗苗给村民种植 ，再向村民回收成熟作物 ，村民不再需要担心销路问题 ，充分调动了村民积极性 ，推动甘蔗 、红糖特色产业发展。
“相比以前的单一产业结构，村子收入翻了几番。”黄郑为说，村子总收入从原来 的一年十余万元 ，增长到如今的七十余万元，村民人均年收入达到两万多元。
散装古法红糖。 余汕康 摄乡村特色产业不仅让村民 的钱袋子鼓了起来，村容村貌也日新月异。黄田村聚焦基础设施建设，实施河道清淤整治 、旧街立面改造 、房前屋后美化等一系列乡村治理措施 ，不断提升乡村“颜值” 。
“我们积极推动基础设施建设，探索农文旅融合发展新模式、新业态 ，激发乡村振兴内生动力。”黄郑为说 ，如今的黄田村基础设施全面提升、村容村貌焕然一新 、村民收入不断增长，实现了一个默默无闻 的山区小村庄到省级乡村振兴试点村的华丽转变。(完)
【网络中国节·诗画节气】冬至 ：冬藏之气，至此而极****** 【网络中国节·诗画节气】 冬至 ：冬藏之气，至此而极 作者 ：侯楠楠 冬至到了。《月令七十二候集解》中记载 ：“冬至 ，十一月中。终藏之气至此而极也 。”古人认为冬至为阴阳交替 的时刻，“冬至一阳生 ， 是阳动用而阴复于静也”，从此阴气盛极转衰 ，阳气开始萌生 。冬至三候为“蚯蚓结 ，麋角解 ，水泉动”。此时天气仍十分寒冷 ，因此蚯蚓还蜷缩着身体冬眠；但因阳气初升 ，山中 的泉水开始流动。不过，夏至时“鹿角解” ，冬至时“麋角解” ，麋与鹿长得那么像，为何分别与两个相反 的节气相关？这是因为古人认为鹿角朝前属阳，夏至时阴气初升阳气渐退 ，鹿角开始脱落 ；麋角朝后属阴，冬至时阳气初升阴气渐退 ，麋角开始脱落。
（点击图片观看动态海报） 《敦煌二十四节气》原画出自《不可思议的敦煌·与万物共生长》创作展——最佳创作团队奖「豆荚创意」小朋友们 的集体创作。动画制作：满晨 “冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，吃饺子 是北方最普遍 的冬至习俗 ，除此之外，北京地区还要吃铜锅涮肉 ，而西南地区要吃羊肉汤。都说“冬至大如年” ，所以冬至又被称为“亚岁” ，意思 是仅次于过年。三国时期曹植《冬至献袜送表》中说“亚岁迎祥 ，履长纳庆”，是 的，你没看错，曹植这篇文章的标题中隐藏了另一个冬至习俗：给长辈送鞋袜，祝愿父母健康长寿。 “冬至至后日初长”，魏晋时期，皇宫里有用红线量日影 的习俗 ，《岁时广记》中记载，“晋魏间 ，宫中用红线量日影 ，冬至后日添长一线” 。从周朝开始，君主还要“以冬日至，致天神、人鬼” ，即在这一天通过祭祀为国祈福 ，《史记·封禅书》也记载，君主在冬至日“礼天于南郊,迎长日之至”，可见古代各阶层对于冬至日 的重视 。 这么大的节日，没有理由不放假 。《太平御览》中记载 ，汉代 的冬至假期是五天 ，“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政 ，择吉辰而后省事”，冬至当天 ，皇帝还要大宴群臣 ，请他们欣赏歌舞 。到了宋代，《东京梦华录》中记载，“十一月冬至，京师最重此节。虽至贫者，一年之间积累假借 ，至此日更易新衣，备办饮食 ，享祀先祖。官放关扑，庆贺往来，一如年节” 。不管有没有钱 ，忙碌了将近一年的老百姓到了冬至这一天，都要买新衣服、置办宴会 、祭祀先祖 ，官方还允许在这天举行关扑这样 的民间博彩活动 。 冬至过后，就要进入“数九”寒天了 。“一九二九不出手；三九四九冰上走 ；五九六九河开流 ；七九八九耕牛遍地走 ，九九燕子来” ，这一谚语总结了入九以后的天气变化 。如何消磨将近三个月的严冬 ？古时文人雅士在冬至后 ，轮流做东 ，相约聚会 ，雅集娱乐 ，谓之“消寒会”，又叫“暖冬会”。据记载，唐朝时 ，长安有一位巨富王元宝，此人 是个社交达人，冬天下大雪 的时候，他命仆人将坊巷的积雪打扫干净 ，自己亲自站到巷口迎接宾客 ，请客人们到他 的家里 ，大摆宴席，饮酒作乐 ，称“暖寒之会” 。“归来何事添幽致，小灶灯前自煮茶” ，近来“围炉煮茶”在年轻人中风靡，成为一种新型社交方式，还真有点像消寒会 的“文艺复兴”。 不过，“消寒会”终究是士人阶层 的高雅游戏 ，冬至时节大多数地区已经进入农闲时期 ，民间发明了“九九消寒图”，用以打发漫长 的寒冬。第一种在《帝京景物略》有记载 ：“日冬至 ，画素梅一枝 ，为瓣八十有一，日染一瓣 ，瓣尽而九九出 ，则春深矣 ，曰九九消寒图 。”在冬至这一天，用白描的手法画梅花一枝 ，共八十一片花瓣 ，每天点染一瓣，当梅花都被点染成胭脂色，冬天也就过去了 ，正如元代杨允孚《滦京杂咏》中所说：“试数窗间九九图，余寒消尽暖回初。梅花点徧无余白 ，看到今朝 是杏株。”还有一种 是书写“庭前垂柳珍重待春风”九字 ，这九个字 的繁体字都是九笔 ，冬至起每日描红一笔 ，九九正好描完。古人正是通过这样浪漫的方式 ，将对春的期待一笔一划留下来。 在诗人眼里，冬至也 是个值得创作 的主题 。杜甫《小至》诗云 ：“天时人事日相催，冬至阳生春又来。刺绣五纹添弱线，吹葭六琯动浮灰 。岸容待腊将舒柳 ，山意冲寒欲放梅 。云物不殊乡国异 ，教儿且覆掌中杯。”这里面又有个知识点 ，在“吹葭六琯动浮灰”一句。“葭管吹灰” 是古代一种测定节气 的方法 ，古人认为律历同源 ，把不同尺寸 的律管埋入地下一部分 ，露出一部分。建一处三重 的密室 ，封闭严实 ，把十二律管按照对应 的月份位子埋好 ，里面装上芦苇烧成的灰，到了相应 的节气，则灰就会被从律管中涌出的阳气吹出来 。到了冬至 ，其中最长的那支律管必有灰喷出来，同时还发出“嗡” 的一声。这支律管就 是黄钟律管，其声响便 是黄钟之音。 这么大 的节日，人也很容易想家 。白居易有一首《邯郸冬至夜》，“邯郸驿里逢冬至 ，抱膝灯前影伴身 。想得家中夜深坐 ，还应说着远行人”。冬至这一天 ，白居易在河北的一家酒店里，“抱膝灯前影伴身”，想家，宝宝心里苦 ，并且宝宝要说出来。白居易觉得，家里人应该此时也在牵挂他吧 ，这种情理之中 的想象，放在这个特殊的时间，令人觉得质朴而深情。 看到这里 ，还不赶快给家里打个电话吗？ 光明网×敦煌画院
（文图 ：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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